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大家好，今天與你分享的是一道家常菜黃燜魚塊。魚的做法多種多樣：蒸、燒、炸、燉等等；今天與你分享的是黃燜的做法。這道菜加工方法簡單，所需食材容易夠得，非常適合家庭製作。下面就把這道菜的製作方法分享給各位朋友。
食材準備：草魚段、青紅線椒、姜蒜、酒釀、老抽、生抽、醋、鹽、冰糖、澱粉、青蒜等；
製作方法：
1、 將買來的草魚中段去骨去刺，留淨肉改刀成魚塊；將青紅椒洗淨，去蒂去籽，斜刀改刀成段；姜蒜分別改刀成片；青蒜葉（沒有可以不用）改刀成段，備齊待用；
2、 將改刀後的魚塊放入調味容器中，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒抓拌均勻，再加入少許澱粉抓勻，醃漬10分鐘；
3、 炒鍋上火，留底油，油溫5成熱時，下入薑片、蒜片、魚塊煎制，至魚塊兩面金黃色；鍋內淋入少許老抽，炒出醬油香味同時給食材上色均勻，加入剛剛沒過食材的清水、加入適量的酒釀去腥增香，加入適量的生抽，少許豆豉、幾粒冰糖，燒開後加蓋燜煮10分鐘；
4、 打開鍋蓋，下入青紅椒段、青蒜葉，翻炒均勻，至湯汁收濃時，順鍋邊淋入少許香醋，翻勻即可出鍋裝盤；
溫馨提示：
1、 醃漬草魚塊時，加入澱粉抓勻，能使魚塊表面形成一層澱粉糊；澱粉糊受熱時會迅速形成硬殼，從而保護魚肉的水分；
2、 喜歡吃辣的朋友，可以根據個人喜好，將青紅線椒改為小米辣；
3、 由於使用到了豆豉、老抽、生抽，所以在後期調味時沒有使用鹽，口味重的朋友請酌情添加；
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