中国人因受传统习俗的影响，喜欢在腊月腌制腊鱼腊肉，供家人过节时吃。由于各家的吃饭的喜好不同，腌制出来的腊味都会有所差别。由于受季节影响，大家只有在冬季的时候才会开始腌肉，腌肉也可以算是一种比较传统的美食了。

老妈把猪肉塞进瓶子里，一滴水不放，半年后拿出来，全家都傻眼了。老妈的这种操作是她在外面旅游时学到的，这种美食也是老妈所做的一种稀奇的美食。但是不管腌制的过程如何，腌肉的口感还是依旧的美味。下面小编就告诉大家一种做法，让大家改变对传统腌肉的看法。

腌肉炖菜

By 谷雨

配料：

咸肉 一块，适量、豆腐 适量、粉条 适量、海带 适量、麻山药 适量、白菜 适量、葱姜蒜 适量、八角 2颗、花椒 适量、老抽 适量、料酒 适量、花生油 适量

烹饪步骤：

1.腌肉切块

2.豆腐切块

3.干粉用温水泡软

4.海带用的是煮过后又晾干的那种，用水泡开

5.麻山药去皮切块

6.葱姜蒜、大料、花椒，还放了两个小红辣椒

7.具体做法：1.热锅内放油，倒入肉块炒一下。2.放入葱姜蒜等辅料。3.放入白菜（没拍图片，喜欢吃白菜的可以多放点儿）麻山药、海带，翻炒一下。4.加白开水到菜中部，不要没过菜。5.豆腐放菜上面，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢炖20分钟。6.放入粉条，翻锅，再炖10分钟。

烹饪小贴士：

1.豆腐放在炒好的菜上面是为了不让它沾上老抽的色，保持白色。豆腐是卤水点的那种，白玉豆腐不适合炖菜。

2.可以先把豆腐切开，在豆腐表面划上几刀，然后在炖菜之前把豆腐放入盐水中焯水。这样可以让豆腐提前入味，划刀也能让豆腐在炖煮过程中更容易吸收汤汁的味道。

3.干粉最后再放，否则会炖烂，就夹不起来了。

4.开始炒菜时，如果锅干，可以放点儿水。

5.炖菜中用的豆腐，最好选用老豆腐，老豆腐炖煮不易散，而且味道更好

那么大家是喜欢鲜肉的口感还是腌肉的口感呢？

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