南方人吃餛飩，北方人吃餃子，這兩種食物都是老百姓最喜愛的食物之一，特別是北方人對於餃子的熱愛。一家人圍坐在一起，吃上一頓熱氣騰騰的餃子，似乎是數九寒天裡最暖心的事了。

這時，糖友就要問了，糖尿病人能吃餃子嗎？很多糖友被確診為糖尿病後，很多食物都不敢再吃了，餃子就是其中一樣。

因為餃子是一種主食、肉與蔬菜混合在一起的食物，而這樣的食物常常最不容易控制食量一不小心就會引起血糖升高。

所以糖友就只能跟餃子說再見了嗎？

當然不是，糖友也能幸福的享受餃子盛宴。今天我們就來學習一下，如何自制健康的“低升糖餃子”。

一、首先，選擇餃子皮。

儘量選用全麥粉或混合雜糧麵粉來製作或將油菜、胡蘿蔔、菠菜、西紅柿等榨汁和麵，做成七彩水餃。這樣不僅營養豐富，而且顏色鮮豔，對食慾較差的糖友更有吸引力。

二、其次，在餃子餡的選擇方面

素餡餃子的蔬菜儘量選用含膳食纖維多、熱量低的，如芹菜、白菜、蘿蔔、青椒等或者野菜肉餡餃子，要避免純肉餡，多選三鮮餡。

三、肉類可選擇脂肪低的

牛肉、雞肉、魚肉、蝦肉可適當添加菌類如香菇、木耳或韭菜、茴香、白菜等做成三鮮餡，這樣既減少肉的用量，又豐富了口味，增加了營養。另外，調餡的油不宜太多，最好用植物油，如橄欖油和玉米油。

最後，糖友吃餃子要定量，進行總熱量的控制，一般中等身材的糖友，建議一頓吃13~18個餃子（餃子數量應根據餃子大小決定）。