​有人說，沒吃早飯的人看了《早餐中國》會懷疑人生，吃了早飯的人看了《早餐中國》，會覺得剛剛吃過的東西索然無味。

已經開始了第二季的《早餐中國》，準備一下子講100種早餐的故事，目前已經更新了40餘種。

它是一個美食短紀錄片，每一集精悍短小又內容豐滿。沈宏非、陳曉卿擔任總顧問，不過它的節奏和風格和《舌尖》等迥然不同。輕盈、快速、滿是煙火氣和生活的愉悅感，是它的特點。

早餐是每一個美妙日子的序曲，吃點好吃的，是給胃最妥帖的慰藉。在片中，每一個城市、每一個人都在認真吃早餐，早餐已經成了自己與自己達成的一種奇妙儀式感。

這部短片裡沒有字正腔圓的畫外音，所有的配音和講述都是不同的店鋪老闆進行的。各地的方言分外有趣，簡直隔著屏幕就讓人感受到濃濃的當地特色。

《早餐中國》每集只有5分鐘多，適合快節奏和碎片化觀看。在5分鐘的時間裡其實很難深入展開去講些關於這些食物背後的故事，所以其實導演鉚足了勁兒要告訴大家的就是：

有一種早餐很好吃，饞了？去吃吧，地址在這裡！不想吃？那再看下一集吧。100集裡，總有會抓住你胃口的。

重慶·小面

對我這種社畜來說，要吃碗重慶小面只能是中午或者晚上的選擇，若是趁午餐時間去吃，還得在麵館外面乖乖排隊。

有的重慶人早上就開始吃小面了！

把面和菜放進準備好的底料裡，加了佐料翻勻，小面鮮、香、麻、辣，這就可以抄起筷子熱騰騰地吃起來了。

一碗小面可以加的佐料太豐富了：蔥、蒜、花生、芽菜、孜然、榨菜、辣椒油、醬油、芝麻醬、花生醬等等共有13種，還有一些“老闆不能說”的秘密配料。

老闆說，他十七歲就開始做餐飲了，也去吃別人家的，吃到好吃的就自己試著做。老闆的一天真的夠忙碌：他每天早上四點起來開始準備，六點營業，十四點結束營業，十五點收拾停當，終於可以坐下來休息。

導演組補充說，重慶人吃辣椒講究，陰山的海椒辣，陽山的海椒香，而麵館老闆通過自己調製的配比，使得油辣子海椒兼具清香與辣。

辣味，是太善於激發食慾的滋味。

山東濰坊·火燒

和好的外皮裹緊肉餡，在滾燙的烙子上壓扁，隨著油的雀躍跳動和滋滋叫聲，兩側金黃、外皮開始起酥，再放進爐子裡烤制，五到十分鐘後，帶著淡淡煙火味道的肉火燒新鮮出爐。

兩個肉火燒，一個豆腐腦，就是濰坊人的一餐早飯。

掰開一個火燒，肉汁爭先恐後往外流淌。

這家火燒店有七八種餡料。豬肉大蔥，豆腐木耳，青菜火腿，韭菜茄子，青椒火腿，豆腐粉條……不論是吃素的還是無肉不歡的食客，都能找到適合自己的一款。

皮薄、酥、肉餡多，這是一個食客對肉火燒的評價。

為什麼排隊？

因為香啊！

在不少店鋪已經採用電爐烤制的現如今，這家店依然用傳統的土爐。老家的黏土加上環保煤面，為火燒提供穩定熾熱的熱量來源。

我的內心毫無波動。

只有……想吃！

陝西西安·油茶麻花

我吃過麻花，也見過油茶。

但是從來沒想到，原來西安的油茶麻花，是盛在一個碗裡端出來的。

這麻花是西安回民街裡特有的，它和平常吃的硬邦邦的麻花不同，是軟麻花。軟麻花采用半發麵的方式，不易糊，口感還更勁道。

熬好油茶，泡進麻花，接下來要調碗。芝麻、黃豆、花生、麻葉，給這一碗增加了不少鮮香爽脆的口感。值得一提的是，芝麻不是直接丟到碗裡的，而是經過提前碾碎，把香味最大程度散發出來。麻葉是將麵食油炸而成，形狀像葉子，表面撒了芝麻，故名“麻葉”。

店裡每天要炸兩千多根麻花，不少顧客也已經在這裡吃了好多年。

不變的是店裡好吃的味道，和是老闆開懷的笑容。

海南臨高·烤乳豬

這部不是叫《早餐中國》嗎？

看到這集的時候我以為我點錯進了別的劇集了，比如《晚餐中國》什麼的。

烤乳豬，米飯，還有米酒，二十塊錢，吃飽喝足了，滿足地去上班。

豬肉皮脆肉香，肉質緊密，選用的是吃紅薯葉、地瓜和米糠的本地跑地豬。

臨高小乳豬長到23到28斤、肥瘦均勻時，宰殺的時候就到了。前一秒還那是可愛的小豬豬，下一秒就成了案板上的食材，真是……心疼小豬一秒鐘，然後流著口水繼續關注烹飪過程：醃製，串起，差不多90分鐘的烘烤。

對調火的控制、刷蜂蜜的時機、翻滾的手法，都影響著最終成品是不是能夠擁有完美的脆皮。

合格的烤乳豬，外皮酥脆，肉質則有水分。

老闆日復一日早上三點起床，烤三頭乳豬。碰到節慶年關前後，每天烤制的多達13頭，基本是全天都在工作。

武平客家·簸箕粄

乍一看，簸箕粄外觀上和腸粉很像，但是細看用料和手法，卻並不一樣。

簸箕粄是客家著名小吃，是“粄”的一種。

選最老的米，充分浸泡後磨成細細的米漿，蒸出來的簸箕粄就會更加細嫩順滑。水的溫度、米漿的濃稠程度都有講究。讓米漿在蒸格里流淌平整，揭下蒸好的一片皮，切開包好內餡捲起，就是一條簸箕粄了。

不少學生下了早自習，就來這裡吃早飯。簸箕粄皮薄餡多，裡面的蔬菜豐富多樣，豆子、包菜、茄子、筍乾，都可以和豬肉炒在一起，做成美味餡料被小心包裹。

有人喜歡配著湯一起吃，銀耳老鴨湯，玉米排骨湯，鴨掌草排骨湯，香藤根排骨湯……早飯的湯，也有多種花樣。

最後還不能忘記淋上點睛之筆——蔥油。

已經更新了的40多集中，每一集都有一道不同地方的特色早餐。每個店、每個老闆都有一首屬於自己的歌。這些歌曲大多充滿濃郁的八十年代色彩，讓人一聽便產生幾分懷舊感（暴露年齡系列）。

也有不少人詬病《早餐中國》看上去更像個宣傳片而非紀錄片，然而做為一部短紀錄片，它的節奏控制得還是相當緊湊的，每5分鐘帶觀眾抵達一處新的地點，通過早餐入手展示當地的特色和風情。

不過，看了這部片子之後，最大的感受還是：要好好吃早飯。各處各地那麼多人，每天早上都在行色匆匆中停留片刻吃早餐，享受著各有特色的不同美味。這頓不吃，血虧。