在熬夜這件事情上，沒有幾個年輕人能夠避免。
隨著社會壓力和各種娛樂的方式的出現，熬最晚的夜，缺最多的覺已經成了很多年輕人的標配。
有數據顯示，在熬夜晚睡黨心裡面大概有33.6%的人已經把熬夜當成了一種習慣，還有超過40%的晚睡黨因為工作、學習的原因不得不去熬夜。
無論哪一個原因，每個深夜總有好幾億的人掙扎著不肯睡覺，“睡你麻痺，起來嗨”成了熬夜黨們呼朋引伴的訊號。
而在每一個面對漫漫長夜，熬夜的時光裡面陪伴你最多的是什麼？
除了加不完的班、追不完的劇，聊不完的天，就是啤酒燒烤小龍蝦，火鍋泡麵炸薯條，沒有吃過宵夜的夜晚就不是一個合格的晚上！
因此也就有很多商家瞄準了這個市場紛紛下手，想要在宵夜外賣這個市場裡面分一杯羹，廝殺出來一條血路。
前面有肯德基專門為中國市場推出了宵夜套餐，推出的肯德基串串，作為夜宵檔的爆款產品，專門針對夜宵檔宅急送。
後面有各大層出不窮在外面平臺上線的外賣攤子，每隔幾天刷新一下外賣APP，總能看到幾家標著新店的宵夜外賣小店，搖著小手，向你揮舞，來啊來啊，快點我！
餐飲行業本來就是競爭相當激烈的一個行業，更別說細分下來的宵夜市場。各大商家的入局，讓夜宵外賣這個市場看起來紅紅火火，但是夜宵外賣這個市場真的這麼好做嗎？
首先，品類少是宵夜外賣的不可避免的缺陷。
宵夜就像我們常吃的早餐店一樣，雖然平臺上面可選擇的品類也很豐富。其實大家吃來吃去也就那麼幾家。它不像午飯和晚餐可以在各種吃食上面創新，換著花樣的來，大家常吃的也就烤串、炸雞、果汁等那麼幾類。
而一旦品類少，就意味著可以發揮的空間不大，競爭會更加激烈。
今年6月左右的時候，有一個朋友看準夏天宵夜市場的發展前景，想要入局，經過調查發現，結果可以選擇的空間非常小。想做中式飯菜類的，晚上吃的不多，想做日式料理受眾更少，白天備受歡迎的火鍋在外賣平臺上面做起來，困難度要增加不少。
品類少，可以選擇的空間小，夜宵市場的競爭壓力又特別大，所以選擇價格戰來留存客戶，就成了很多做夜宵外賣商家的選擇。
其次價格戰是很多夜宵外賣商家心裡的痛。
一說起價格戰，相信很多商家心裡就一緊。餐飲行業已經是一個競爭相當激烈的賽道，而選擇在外賣平臺上面售賣宵夜的外賣商家那麼多，每隔幾天還會有新的外賣商家擠上這條賽道。
同質化的商品那麼多，新的商家為了得到消費者認可，選擇用低價引流，原來的商家為了留存客戶，同樣的選擇用價格留存客戶。
深夜打開外賣平臺的APP，某某燒烤攤常年滿38滿減20，另外的商家也是常年滿減，再加上平臺上面購買的紅包，一份吃的還算滿意的宵夜外可能不到30塊錢就能滿足你，這樣的價格很多人還能控制住躍躍欲試的手嗎？我覺得有點難。
價格的降低，自然會吸引到更多的用戶，銷量是上去了，但是能賺到的利潤空間卻十分有限，再加上平臺分成、還要花錢做做廣告，騎手的外送費等等，一份賣出去的外賣可能到最後留存下來的利潤空間十分有限。
這也就是為什麼平臺上面總有新的商家出現，但是也不時的有商家退出，價格戰一打，玩不起的商家自然被迫淘汰了。
而除了品類、價格等原因，選擇宵夜外賣的人太過分散，商家的覆蓋面太小，同樣也是一個大的難題。
畢竟一般的外賣做的是上班族的生意，相對集中，而一到下班的點，上班族們下班回家，商家配送的距離增大，覆蓋面相對就會縮小，用戶流量減少，同樣影響到夜宵商家的存亡。
有數據顯示，在北上廣深等一線城市，年輕消費群體已經成為夜宵市場的絕對主力。今年上半年，北京有夜宵消費的80、90後消費者佔比高達81.2%。
都說餐飲行業最重要就是把握住年輕人的消費口味，年輕人的追捧，使得宵夜市場形成了一個非常大的消費前景，確實吸引了越來越多的商家入駐，
但是夜宵不是剛需，他通常都具有具有“臨時起意”的特點，宵夜外賣市場也並沒有那麼好做，商家要站穩腳跟，還是深入挖掘宵夜外賣商場的特點，還要針對性推出菜品和服務，形成自己的個人特色。
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