立冬過後意味著天氣逐漸由涼轉冷，正式進入了冬季。在這寒冷的季節裡，晝夜溫差大注意添衣保暖，也要有意識地調整飲食，多食用驅寒保暖的食物，給身體提供必要的能量，令人手腳不冰冬天不怕冷。
進補總會根據地域而有所不同，在四川這無辣不歡的城市，一道“粉蒸排骨”總能充分調動起食慾，而且僅僅是微微辣香而不燥。立冬過後進補常吃它，蒸一蒸特別香！百吃不厭。
說起排骨現在每斤接近50元的價格價格真是不便宜，而我發現一直喜歡的仔排卻僅比豬肉價格高上一點點，拿它來做粉蒸排骨成了最佳選擇，既經濟實惠又鮮嫩美味。
蒸菜是最健康的也是最能保持食物原香的烹飪方法，把仔排醃製過後再裹上米粉，經過高溫蒸制後，充分激發出肉香與米香，給唇齒帶來不一樣的完美感受，一吃就上癮。冬季食補常吃它，滋補不燥特別香。
粉蒸排骨（川菜 粉蒸仔排）
準備食材：仔排一根、料酒1湯匙、麻辣蒸肉米粉1包、郫縣紅油豆瓣醬1湯匙、香芹1根、生薑1塊
製作步驟：
1、仔排是小排骨，雖不及豬精肋排那麼形體美觀，但是肉質卻是最為細嫩的，作為家常菜選它是非常棒的選擇，一般情況下仔排的價格會比精肋排便宜，可以說是物美價廉。
2、豬仔排順著骨縫與骨縫直接的間隙很容易分切成塊，無需大刀闊斧，小女人就可以完成。把仔排塊不斷地清洗揉搓把仔排清洗至泛白後瀝乾後先加入2湯匙料酒醃製幾分鐘備用。順便把香芹洗淨切段，生薑剁成蒜末備用。
3、現在來製作調味汁：炒鍋中加入適量的植物油燒至5成熱，下入郫縣紅油豆瓣醬煸炒出紅油。（豆瓣醬是川菜的靈魂，本身有獨特的香氣微微辣又不燥）
4、下入薑末炒香。
5、把炒好的醬料稍稍放涼之後倒入瀝乾的仔排中拌勻，使每一塊排骨都裹上醬料，醃製30分鐘左右，使排骨入味。
6、之後加入現成的麻辣味蒸肉米粉拌勻，讓每一塊仔排都包裹上米粉。（蒸肉米粉可以按照自己的喜好來選擇有麻辣口味和五香口味兩種。）
7、把調好的粉蒸仔排放入加足量水的蒸鍋中大火蒸40分鐘後取出，撒上香芹末或者蔥花裝飾一下即可端上桌了。粉蒸仔排就做好了，大快朵頤吧，米香肉香在舌尖上舞蹈般，越吃越想吃，越吃越上癮。
別再抱怨排骨價格高了，來試試粉蒸仔排吧，冬季食補常吃它，滋補不燥特別香。
小貼士：
1、排骨要多清洗揉搓浸泡清除掉血水。
2、要想仔排更香記得醃製時儘量延長點時間，使仔排更入味。
3、如果想增加風味可以在仔排底下墊上土豆片、南瓜片、紅薯片等食材。
4、如果完全不喜歡吃辣則可以選擇五香味的米粉包，調味料只需去掉郫縣豆瓣醬，換成蠔油、生抽、五香粉等調味即可。
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