一诚不染

蒸蛋一般选用的食材都是用鸡蛋，鸡蛋营养价值高，含大量的蛋白质，其中还包含有多种维生素，微量元素，对身体虚弱者能够补充丰富的营养。

鸡蛋烹饪方法也是多样化，蒸，煮，炒，炖，煎都适宜，做法也相对简单，蒸鸡蛋只是其中一种最简单，便捷的一种做法，要想鸡蛋蒸的没有气泡，滑嫩爽口，注意以下几点，保证你蒸出来的鸡蛋滑嫩没有气泡，而且腥味又没有腥味。

第一步食材的选择

蛋类品种也是繁多，有鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋等等，其中最适合蒸蛋的还是选择鸡蛋，鸡蛋腥味轻，鸭蛋，鹅蛋，腥味比较重，鸭，鹅，基本上都是喂饲料，长期放养在河池边，鸭，鹅下水都会食用小鱼，小虾类，那种鸭，鹅生下的蛋腥味特别重，不适合蒸蛋用的食材。

第二步蛋液中加清水

很多人蒸蛋时出现很多蜂窝孔，主要就是搅拌蛋时少做加入清水这个动作，那样蛋液比较浓稠，蒸出的鸡蛋羹比较僵硬，正确做法是将鸡蛋打入碗中时，要适当的加入一点清水，用筷子或者打蛋器将鸡蛋不停的搅拌均匀，如果鸡蛋没有搅拌均匀的话，蒸出来的鸡蛋容易出现硬块，加入清水的目的是让蒸出的鸡蛋更加软嫩滑口。

第三步过滤鸡蛋液中杂质

鸡蛋液经过不停搅拌会产生很多气泡，如果气泡过多没有散化掉，蒸出来的鸡蛋也会形成蜂窝孔，这时就要借用过滤网将鸡蛋液中的气泡和鸡蛋液中的杂质一起过滤掉，静待气泡完全消完后，再摆上蒸锅上蒸。

第四步蒸蛋时该注意事项

蒸蛋的时候很多人就开始犯迷糊了，到底是冷水下锅蒸还是热水下锅蒸，其实蒸蛋最好是热水下锅蒸，如果是冷水下锅蒸的话，锅内的温度不稳定没办法预算蒸蛋时，那样会导致蒸出来鸡蛋羹过老，等锅内水烧开后再放上鸡蛋液蒸上8分钟即可端出，喜欢吃老一点的鸡蛋羹可以再蒸久两三分钟。

总结：蒸蛋是非常简单的一道便捷家常菜，适合老人小孩食用，营养也丰富，要想蒸出的鸡蛋羮无气泡，无腥味，只要记住第一是选择食材，第二蛋液中要加入适量清水，第三步蛋清要过滤气泡和杂质，第四步蒸蛋的时间要恰当，做好这四个步骤你一样也能蒸出滑嫩爽口的鸡蛋羹。

家常美食记

用凉的白开水将鸡蛋搅匀,上锅蒸到鸡蛋凝固. 加开水 容器用保鲜膜蒙好 蒸15分钟 最关键的就是加水的时候加凉开水 要想使蒸出来的蛋羹表面光滑，必须在蛋液中加入凉开水，而不能加入生冷水。因为生冷水里面有空气，烧开后会因空气的排出使蛋羹表面出现蜂窝状。同时，蒸的时间也不宜太长，一般在10分钟左右即可。若时间长会使蛋羹挨着碗或碟子的四周出现许多小孔，中间还会汪着一层水。 还有其它窍门 打鸡蛋前到点香油 可以不沾碗 呵呵

水蒸蛋是老少皆宜的一道传统美食，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则习惯叫它“鸡蛋羹”，虽叫法不同但实际上是同一种东西。 虽然鸡蛋羹看似简单，但真要把它做好却是很考验功底的，所以依旧有很多人把握不好蛋和水的比例，以及蒸制的时间和火候。水放太多容易水蛋分离，放少了又口感不好，总之是各种问题各种失败。今天我们就一起研究一下如何做出口感爽滑的鸡蛋羹吧。

雨辰奇才

蒸蛋怎么才没有气泡？

说起蒸蛋，真是再寻常不过的一道家常菜了，但是你说他是一道菜，好像又不全面，他明明就是一道甜品啊！他不仅名字多—，蒸蛋，鸡蛋羹，鸡蛋膏，还超级百搭，可甜可咸，可滴酱油，可配虾，可配肉，配上牛奶就是甜品。做法也各有不同，有人喜欢吃光滑细嫩的蛋羹，有人喜欢吃布满蜂窝的蛋羹。今天给大家介绍下我是怎么做蛋羹的，跟我一起做没有气泡的蛋羹，每个步骤都不要错过哟！

——★蒸蛋羹的制作方法★——

【主料】：鸡蛋一颗，水120g

【配料】：白砂糖10-20g

【工具】：蒸锅一口，打蛋器，筛子

——★蒸蛋羹的制作步骤★——

1. 首先我们要选择中等大小的鸡蛋，约60g左右，清洗鸡蛋表皮，鸡蛋表皮有很多细菌，不清洗的话很容易细菌感染。把鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散，但不要过度搅拌。
   

2. 准备36°C左右120g的温开水化开10g白糖，然后缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边用打蛋器搅拌，不要快速的用力的搅拌，只是慢慢混合均匀即可，避免过度搅拌，气泡太多。测水温可以喝一口试试，和嘴唇温度差不多就是36°C左右。

3. 混合均匀的蛋液，稍微静置一会儿，让气泡自己消散。然后用筛子过滤蛋液，把蛋液中的筋，气泡全都过滤走了。这步很关键哦，很多人嫌麻烦，把这一步省了，蒸出来的蛋羹就不够嫩滑。

4. 下面就要上锅蒸了。蒸之前要先将水烧开，再将蛋液碗放入锅中，而且锅盖也不要全盖上，用一根筷子支起来，方便蒸汽出去，水滴不会滴到蛋羹上，形成蜂窝。有人喜欢用保鲜膜盖住，我觉得不太健康。

5. 水开之后改中火，大约蒸10分钟，蒸完不要马上掀开锅盖，再焖个5分钟，再出锅，一道甜甜的蛋羹就做好了。

——※蒸蛋羹之答疑解惑※——

• ①：为什么要用温水？
  

用温水蒸出来的蛋羹更嫩滑。没有温水用凉白开也是可以的，但是一定不要用生水，因为生水中有空气，蒸出来的蛋羹就会有气泡。想要蒸出没有气泡的蛋羹，最好还是用温水。值得注意的是水的温度不要超过40°C，温度太高就冲成蛋花汤了。

• ②：为什么要用筷子把锅盖支起来？
  

用筷子把锅盖支起来，是为了防止锅内的蒸汽凝结成水滴，滴到蛋羹中形成气泡。很多人喜欢用保鲜膜盖住蛋羹，目的其实是一样的。个人建议不要用保鲜膜，因为高温作用下保鲜膜可能会分解出有害物质。

——★蒸蛋羹之技术要点★——

1. 鸡蛋和水的比例是1:2，水太多不成形，水太少不够嫩滑。
   

2. 水最好用温水，其次是凉白开，不要用生水。

3. 混合蛋液时，不要过度搅拌，会形成很多气泡，只要混合均匀即可。

4. 蛋液蒸之前要过筛，过滤掉筋和气泡。

5. 热水上锅，锅中的水烧开再蒸蛋羹。用一根筷子支起锅盖。

6. 中火蒸10分钟左右，关火后焖几分钟，蒸太久蛋羹会老。

结语

一道简单的蒸蛋羹，也是有很多讲究的，只要按照步骤中提到的要点操作，蒸出一碗嫩滑无气泡的蛋羹也不是什么难事。水换成牛奶就是布丁的口感，如果用南瓜作为容器蒸蛋羹，那就要减少水的量，因为南瓜会出水，蛋羹和水的比例1:1即可。如果喜欢咸口的可以蒸好蛋羹淋上酱汁，虾仁，肉沫等等等。这么好吃、好看又好消化的蛋羹，赶紧学起来吧！

彩虹糖厨房

大家好。

蒸蛋也叫鸡蛋羹，有的地方还叫鸡蛋糕，是一道非常常见的家常美食，从孩童到老人都喜欢吃。它食材简单，营养丰富，制作步骤虽然不复杂，但是如果不掌握窍门，也是不容易做出嫩滑美味的鸡蛋羹的。下面分享一下我家做蒸蛋的方法。

【食材】

鸡蛋1个，凉白开125克，盐0.5克，蒸鱼豉油少量。

【做法】

1、取一个鸡蛋打到碗里，用筷子或者打蛋器打散（打成水状就可以，不用一直打）。

2、把盐和凉白开倒进打散的蛋液里，搅打1分钟至混合均匀。

3、用筛子把蛋液过滤2次，滤出蛋筋。

4、用小勺撇去蛋液里剩余的泡沫。

5、蒸锅加水烧开，水开后调小火，把盛有蛋液的碗放进去，上面盖个盘子，蒸6分钟（我比较喜欢老一点的，一般会蒸10分钟），关火后再焖5分钟即可出锅。

6、出锅后倒一点蒸鱼豉油调个味就可以享用美味了。

【小贴士】

1. 打散蛋液的时候动作不要太大，要不容易起泡，这样蒸出来的蛋羹会有洞洞。
   

2. 蛋液过滤一下口感会更好。
   

3. 蒸前如果发现蛋液还有泡沫，可以先静置一会等气泡消掉再蒸。
   

4. 蒸的时候要用小火，水开后再放进去，蒸的时间不要长，建议使用定时器。
   

5. 盖盘子我觉得比较实用，比保鲜膜效果好，也更方便快捷，锅盖也可以用毛巾包一下，用来吸收水蒸气，或者蒸的时候打开一个小缝隙。
   

【答疑解惑】

1、蒸蛋可以用冷水或热水吗？

蒸蛋建议用凉白开，这样口感最好。冷水蒸出来的鸡蛋羹不太爱成型，口感也比较水；热水倒进去蛋液就会成蛋花了。如果要用牛奶蒸，也建议先热一下再晾凉后使用。

2、为什么蒸蛋要加盐？

蒸蛋的时候加点盐可以帮助成型，因为盐在水中是以钠离子和氯离子的形式存在的，电解质溶液可以帮助鸡蛋凝固。也可以加点肉汤，肉汤中含有大量电解质。

结语

总结一下，搅打蛋液不要太用力；要加盐；要过滤；要盖盘子防止水蒸气进入；小火蒸，时间不要长。

掌握了这几点，你也能快速做出美味的蒸蛋。还等什么呢？赶紧试试吧。

胖厨娘

蒸蛋怎么才没有气泡？

蒸蛋是每个家庭常做的一道美食，并且它是名副其实的美食。因为不管你把它的外表做的多么丑，它依旧好吃，依旧美味。并且蒸蛋的营养非常好，适合人体吸收。因此，蒸蛋才会成为每个家庭日常生活中最为常见的一道美食。可是，蒸蛋却有个让很多人烦恼的问题，就是容易蒸出无数的气泡，极其不美观，虽然不怎么影响味道，但却极其影响食欲。甚至，有密集恐惧症的人看见了无数的气泡，可能还会起鸡皮疙瘩，难受。那么做蒸蛋需要怎样做才能没有气泡呢？其实，很简单，只需要掌握一些关键性的技巧就能轻松解决了。

【蒸蛋不起气泡的技巧】

• 1、鸡蛋液要选浓稠度高的，不能用太便宜的鸡蛋。根据个人经验，浓稠度高的蛋液里面含有的气泡比较少，蒸出来之后，出现的气泡就少。

• 2、蛋液与清水的比例，在1比1.8倍左右，不能失衡哈。尤其是在蒸的时候，水蒸气凝结的液体很容易进入蛋液里，造成比例失衡，这样也容易造成气泡的出现。

• 3、蛋液在搅动的过程中，容易吸入空气，蛋液里和清水带来的气泡很多。可以慢慢过滤，让里面的气泡变破。

• 4、蒸的过程中，不能大火猛蒸，必须用小火慢蒸。大火猛蒸，容易造成蛋液翻滚，吸入空气，这样蒸出来之后也就有很多气泡出现。要用小火慢蒸，让蛋液表面比较平静，慢慢变熟。

• 5、蒸蛋的过程中，食用的容器不能太薄。也不能用双层的容器。最好是用单层又比较厚的容器。另外，还有个要求就是导热性要好，才能保证蛋液持续接触到温度，慢慢蒸熟。

掌握了上面5个技巧，蒸蛋的时候，想蒸出气泡都难。掌握了这些技巧之后，蒸蛋就变得比较简单了。如果喜欢加上配菜，如：肉末、虾仁、蛤喇等都可以啦。咱们在简单说一下蒸蛋的过程吧！

【蒸蛋】

• 1、一个二粗碗，敲2个土鸡蛋，把蛋黄和蛋液充分搅拌均匀。备注：蛋液和蛋黄一定要先充分搅拌均匀，这也减少气泡的一个重要步骤哈。

• 2、把蛋液搅拌均匀之后，再放清水搅拌均匀，细漏勺过滤一遍。备注：一般情况下用清水。最好用冷开水哈，因为沸腾过一遍，已经排除了空气了。

• 3、起蒸锅，把蛋液用保鲜膜密封一下放入蒸锅里，上汽之后用小火慢慢蒸。备注：一般7分钟至10分钟就好了，不要太长时间。如果蒸锅足够大，不用密封。

• 4、出锅之后，加点酱油、芝麻香油、葱花即可开吃。

【总结】

蒸蛋花的做法很简单，轻松几步就能蒸熟。掌握介绍的几个技巧，想蒸出气泡都难。蒸蛋非常适合给小朋友们拌饭吃，超爽。我家孩子特喜欢吃，每个周末都会吃上一碗，解馋又美味。你做的蒸蛋还气泡吗？

本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。

美食来临

本期导读：蒸蛋怎么才没有气泡？

“蒸蛋”，又称鸡蛋羹，水蒸蛋，一道非常常见的家常菜肴，其蛋白含量高，营养丰富。对于喜欢吃鸡蛋的人来说，是非常不错餐前小菜。虽然其做法简单，易操作上手，甚至对于厨房小白也能做，但是很多人做出的蒸蛋表层和内部却有很多的气泡。

》》那是什么原因造成气泡的产生呢？

如果要深究原因，其实是多方面的，有水质问题，有蒸制的时间长短问题，有温度问题，甚至还有操作上的细节事项等。

说其简单，其实在中国厨师看来都是不简单的。因为要做好一道菜肴，哪怕是比较简单的蒸蛋，要做到出色（无气泡，肉质嫩等），还是需要掌握一定的方法和技巧。

借助今天的话题，来为大家分享一道“原味蒸蛋”的做法以解决蒸蛋有气泡的问题，而且做出的蒸蛋嫩滑。一起来看看吧！

---【原味蒸蛋】---

》》特点：蛋羹鲜香，肉质细腻嫩滑，无气泡无孔洞，入口即化。

【主料】鸡蛋4颗

【配料】食用油，食盐，生抽各适量；香葱末（提前切好），凉白开。

【辅助器具】粗网眼棉纱布

---开始制作---

步骤一：将鸡蛋打在碗中，加两倍于鸡蛋液的水，小半勺食盐，小幅度动作搅散鸡蛋液。搅拌之后静置一段时间，让气泡慢慢的冒出来。

》》温馨提示：

● 水质一定要是凉白开，生水和热开水都不行。

● 搅拌的动作不要太大，时间不要太长，只要将鸡蛋完全搅散就可以。

步骤二：将纱布洗过两次，收拢边沿。将蛋液倒入，让蛋液通过网眼慢慢的渗透流入碗中，留在纱布上的就是透不过的“絮状物”，它是一层“蛋筋蛋膜”有韧性，将其丢掉，碗中都是细腻的蛋液。

步骤三：用保鲜膜封住碗口，用牙签在边缘扎几个小孔。

步骤四：净锅烧水，大火烧开。将蛋液上蒸屉，改为中火，盖笼屉盖子的时候不要太过严实，要稍微留一个小口透气。蒸蛋的时间一般10分钟左右就可以，出锅后，用刀子将蛋羹划几道深口子，加2勺生抽，1勺食用油，最后撒一些葱花增香增色，一道原味蒸蛋就做成功。

》》成品图：颜色鲜靓品相好，蒸蛋表面细腻平滑，无气泡。切开后，切口肉质密实无蜂窝状孔洞，吃上一口，鲜香（咸香）滑嫩，不油腻，入口即化。

---内容制作之“答疑解惑”---

（1）为什么蒸蛋要加凉白开呢？

》》蒸蛋有气泡的原因之一就是水质的选择问题，用生水和热开水都不行，只能用凉白开。

首先，生水是活水，活水的特点是什么？那就是有空气的存在。如果用生水，生水和蛋液混合在一起，虽然蒸的过程能将空气赶出来，但是空气在上升的过程中已经在蒸蛋的内部形成了一个个小的“蜂窝”，造成蒸蛋有气泡。

其次，热开水也不行。我们知道鸡蛋的主要物质是蛋白质，它对温度很敏感。如果控制不好热水的温度，蛋白质遇到高温会提前凝固收缩，那么蒸出来的蛋羹就不嫩。

其三，凉白开是“死水”，死水的特点是什么？那就是缺乏空气。因为凉白开是生水在烧制的过程中将蕴藏在水中的空气赶走后形成的死水，只要生水烧开越充分，空气就越少，再用来蒸蛋，气泡就少。

（2）为什么搅拌蛋液的时候动作幅度要小？

经常食用鸡蛋的人就知道，如果搅蛋液的动作太大，蛋液表面就会形成很多气泡。那是因为搅动的时候，在蛋液之间形成了一层空隙，空气就会进入，结果就是空气通过空隙与蛋液水分子结合形成气泡，就像空气溶解在水里是一样的。如果气泡没有破裂，是很难和蛋液融为一体的，蒸蛋就有气泡。所以搅动的时候力度要小，只要将蛋液搅碎即可。

（3）为什么蛋液还要过滤一遍？

》》过滤蛋液有两个目的。

其一，鸡蛋轻微的搅拌，并不能将蛋液搅碎完全。过滤的网眼都是比较小的，只有小分子的蛋液才能通过，大分子蛋液都不能通过，比如蛋筋蛋膜。这样做出来的蛋液比较细腻，口感嫩滑。

其二，如果蛋液中还有气泡存在，通过小的网眼，能将这些气泡“挤破”，进一步的赶走蛋液中的空气，蒸蛋的气泡就少。过滤后可以静置一会，让气泡冒上来。

（4）为什么蒸蛋的时候还要盖一层保鲜膜？

》》保鲜膜给蛋液起到保护作用，能减少蒸蛋出现气泡蜂窝，还能防止蒸蛋肉质变老变硬。

首先，保鲜膜能隔绝水蒸气的进入。如果不加这层保鲜膜，水蒸气就直接滴落在蒸蛋里面，由于重力作用，造成蒸蛋表面坑洼。水滴还会将空气带进蛋液，造成蒸蛋有气泡。

其次，保鲜膜能隔绝空气。阻止了空气与蛋液的直接接触，溶解在蛋液中的空气就越少，空气少，蒸蛋表面形成的气泡就少。

其三，蒸屉里的空气是流通的，很大程度上会造成蛋液的受热不均。如果受热不均，有些地方就先熟有些就后熟，长时间加热，先熟的肉质就会变老。加一层保鲜膜，能让温度集中在小范围内使蛋羹受热均匀，蒸蛋熟度一致，保证蛋羹的肉质鲜嫩。还能加快蛋羹的时间，减少高温对蛋液的加工，蛋羹才能比较嫩。

---原味蒸蛋之“技术”TIPS"---

（1）制作蛋羹食用的水一定要用凉白开，减少空气摄入，防止气泡产生。添加的水量最好比例是水：蛋液按2:1，水太少，蛋羹发硬，水太多，蛋羹不成型。

（2）搅蛋液的时候力度不能太大，只要将蛋液搅碎即可。

（3）蛋液过滤一遍，蛋羹的细腻嫩滑程度更高。

（4）蒸蛋羹的时候记得加一层保鲜膜，隔绝水汽和空气。但是还要给保鲜膜扎孔，排气减压，保证安全。

（5）蒸蛋羹的时间不要长，一般10分钟左右，否则蛋羹会变老。

（6）鸡蛋蛋白质比较嫩，遇到酸碱容易破坏其性状，加快凝固，所以调味品都是最后加。

一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！

布丁爱生活

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1040个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

蒸蛋怎么才没有气泡？

鸡蛋基本上我们每天必吃，它是优质蛋白质的最简单来源，而且好吃不贵，老百姓都能吃的起。无论炒、煎、蒸鸡蛋，都非常好吃，搭配的食材也灵活多变。

蒸鸡蛋就是最简单的一道菜，我和老公晚上回来，觉得做菜比较麻烦，就会打上两个鸡蛋，蒸鸡蛋来吃，作为一道菜，简简单单非常快手好吃，原汁原味营养又健康！

蒸蛋虽然简单，但是有时候不注意小细节，也会出现比较老，里面有大气孔、气泡的情况，我们该如何避免呢？如何做出嫩滑美味、无气泡的蒸蛋呢？

下面通过分享我的做法和文后的tips知识点，为大家一一解答，希望对大家有所帮助！

快手蒸鸡蛋

食材：

鸡蛋：2个，温水：1.5倍鸡蛋液体积，料酒：少许，盐：少许，生抽：少许，麻油：少许。

制作步骤：

1、鸡蛋打散，用蛋壳加入1.5倍的温水，水温在手温即可。

2、搅拌均匀后，加入少许料酒、盐，拌匀后过筛出大气泡和蛋筋。

3、碗上盖保鲜膜，冷水上锅，大火上汽后，转中火再蒸15分钟左右，至鸡蛋凝固。

4、做出来的鸡蛋羹表面凝固正常，左右摇晃碗的时候会有一种布丁一样晃动的感觉，口感也如布丁一样嫩滑，没有特别大的气泡。

5、浇上一勺生抽、半勺麻油就可以开吃啦！

0失败tips：干货看这里！

蒸蛋要没有气泡，细腻嫩滑，下面这几个细节要注意：

1、鸡蛋：温水比例1：1.5~1：2，原则上水越多，炖蛋越嫩，我个人比较喜欢1：1.5的比例，刚刚好。

2、水温以手温为佳，温度不要太高，以免将鸡蛋烫成蛋花。

3、过筛的步骤必不可少，去除表面的气泡和蛋筋，可以让炖蛋口感更细腻。

4、搅拌的时候动作要轻柔，以免产生过多气泡。时间许可的话，过筛后可以静置5分钟，也是去除气泡的作用。

5、盖保鲜膜蒸，表面不容易产生结皮，口感比较嫩。同时避免了更多水汽进入，影响蒸熟的时间。

6、鸡蛋出现大气孔的可能性之一，就是火太大，这样口感会很老不细腻，所以我们大火上汽后转中火蒸。

7、利用敞口的容器蒸鸡蛋，时间会更短。如果是小而深的容器，则需要增加蒸制时间。所以此处的12分钟仅供大家参考，也需要视蒸蛋容器和火力而定。

蒸蛋要更好吃，你还可以这样搭配

1、肉末蒸蛋

先将肉末烹饪好，鸡蛋蒸好，上面铺一层肉末。

2、虾仁蒸蛋

将虾仁用料酒除腥，鸡蛋先蒸8分钟，半熟凝固后，放上虾仁再蒸8分钟即可。

3、海参蒸蛋

更多美味蒸蛋做法，等待大家去探索，欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

吃货小筑Vivi

1.在锅里烧好水，准备蒸蛋，水不要太少

2.打蛋之前注意：提前一天把鸡蛋从冰箱里拿出来，或者打之前把鸡蛋放在水里等一下

3.拌鸡蛋的水要注意：使用温水，不能太烫也不能太凉，要取和蛋液差不多的量

4.搅拌：尽量放在一个大一点的容器里，一定要搅拌均匀！不想有气泡注意：停止搅拌后越快放入锅里越好，不要放盐，最后加生抽就好了

5.追求细腻口感最好过滤去泡，把鸡蛋的膜和搅拌时的气泡过滤干净

6.水烧开后大火蒸八分钟，不能太久了，蒸时也可以给碗蒙上保鲜膜

7.时间到了不要急着打开，先关火，等汽小点再开

差不多就是这样了吧，特别注意的就是搅拌和过滤！

使君11511

蒸水蛋有气泡都是因为蒸汽的气压太大造成的。

建议改为小火来蒸就可以了。只是把时间加长一点。

關鍵字: 鸡蛋 蒸蛋 食材