眾所周知，正宗的新會陳皮陳化得好的話，其價值可媲美“黃金”。巨大的價值驅使一些不良商家利用假冒陳皮欺騙消費者。

——“怕買到外地皮”

——“怕買到冒充的新會陳皮”

消費者紛紛吐槽假冒新會陳皮充斥市場。如今，如何辨別真假新會陳皮已經迫切成為一種需要。

為避免購買到假冒新會陳皮，真的需要掌握一些鑑別方法。今天小編就給大家細細講解如何鑑別真假新會陳皮。

鑑別新會陳皮真偽，常用到“新會陳皮四斷法”，不過在講解之前，需要先來了解一下市面上已存在的幾種陳皮，這有助於我們辨別真假新會陳皮。目前上，市面上現有的陳皮有三類：

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三類陳皮，三種不同品質

第一類：新會陳皮

在金字塔頂端，具很高的食用、保健和收藏價值。揮發油成分多達24種以上，黃酮類成分遠高其他產地的陳皮。

第二類：廣陳皮

處於金字塔中間，揮發油種類有10種左右，與新會陳皮的保健收藏價值相比，則要遜色不少。

第三類：陳皮

金字塔底端，和上面兩類陳皮相比，它的成分最少，保健和收藏價值最低。

有些商家，以次充好，不懂的顧客很容易買到假冒的新會陳皮，那麼如何辨別真假新會陳皮呢？鑑別的步驟如下：

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看

【顏色】

新會陳皮：年份短的新會陳皮，內表面呈現黃白或雪白色，外表面呈鮮紅色或暗紅色，有豬須紋。年份長的陳皮內囊會風化自然剝落，內外表面呈褐色甚至黑色，豬須紋明顯。

▲豬須紋明顯。茶枝柑種出來的皮都帶豬鬃紋，但就算同是茶枝柑在離開新會以外的地區也顯豬須紋。有豬鬃紋的陳皮不一定是正宗的新會陳皮，但沒豬鬃紋的陳皮就肯定不是新會陳皮。

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新會陳皮無論多陳，外表都是乾淨油亮通透，紋理清晰、有光澤感。

▲純幹倉皮陳者呈棕褐色，顯皺縮，紋理呈龜裂紋，質較柔軟，有光澤；溼倉皮顏色偏暗沉，色澤均勻

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外地陳皮：不同產地的外地陳皮，顏色不統一，有黃、紅、青等顏色，或深或淺。內囊光滑沒有脫離感，皺紋不均勻。

▲左邊是外地陳皮，內囊光滑沒有脫離感；右邊新會陳皮，內囊有脫離感。

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【皮形】

新會陳皮：規則三瓣狀，片張反捲。經過數十載的陳化後陳皮的形狀依然為完整的三瓣狀。

外地陳皮：片狀多不規則，零碎型者居多。

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【油室】

新會陳皮：表面有無數排列整齊、緊密相連、大小均勻、規律分佈且凹入的油點。透光可見油室凹凸感明顯，與周圍上凸的紋路組合在一起。

▲油室對比：青皮油室

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▲油室對比：微紅皮油室

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▲油室對比：大紅皮油室

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外地陳皮：油點分佈不勻，數量較少，大小不統一。

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【茶色】

新會陳皮：年份短的陳皮，茶色呈青黃色甚至是青色。而年份長的陳皮茶色呈黃紅色甚至是紅色，茶色金黃通透亮。

外地陳皮：用不同成熟程度的陳皮泡茶，茶湯的顏色也不相同。而且顏色通常比較淺，若是遇到染色陳皮，茶色會特別的深，像普洱茶沖泡的茶色。

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聞

【氣味】

新會陳皮：揮發油種類最多，香氣獨特、不同年份有不同香氣，富有層次感，屬於複合型香氣。

• 3—8年新會陳皮，刺鼻的果香味；
  
• 9—20年的新會陳皮清香撲鼻，沒有糖酸味；
  
• 20—40年的新會陳皮陳香醇厚；
  
• 50年以上的新會陳皮彌足珍貴，聞氣味，有藥香、老藥材的味道，陳香醇舊。

外地陳皮：揮發油種類比新會陳皮少，香氣相對要微弱很多、氣味單一，或甜，或酸，或苦，或澀，香氣隨陳化年份長短髮生的變化並不明顯。

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摸

【質地】

時間賦予了新會陳皮特殊的質地。新會陳皮質感輕、硬。遇到梅雨天時，用手觸摸新會陳皮，年份越短皮身越軟，年份越高皮身的手感越硬，而且容易碎裂。外地陳皮：皮硬，容易折斷、碎裂。

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【表皮】

新會陳皮用指甲刮一刮表皮，刮過的地方會有泛油光。年份短，陳皮的油光稍多；年份長，則陳皮油光稍少。而外地陳皮油胞略少，無油潤感。用手指輕刮表皮，無明顯油光。

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吃

【味道】

年份短的新會陳皮，口味略苦、酸、澀；而年份長的新會陳皮口味甘、香、醇、陳。外地陳皮不同，它的味道不隨年份增長而改變，大部分外地陳皮的味道是單一的，或是苦的，或是酸的，或是澀的等。

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以上就是“新會陳皮四辨法”，鑑別真假新會陳皮，大家學會了嗎？