梅州五華美食之轉水紅曲、酒餅

轉水紅曲、酒餅紅曲、酒餅是釀酒的必備原料。

我縣的轉水鎮青西、新民二村有生產紅曲、酒餅的傳統習慣，已有幾十年的生產歷史，生產的紅曲、酒餅產量高、質量好，遠銷廣東、福建、江西、湖南等省內外。主要以家庭作坊式生產，現青西、新民二村共有160戶農戶生產紅曲、酒餅，一般年產紅曲20－30噸、最高達100多噸，年生產酒餅500－1000公斤。