一篇文章,让你立刻读懂武夷岩茶
闽北的武夷山,奇秀甲于东南。生长着厚重的武夷岩茶,有“岩岩有茶,非岩不茶”之说。下面就来了解一下武夷岩茶。
01、什么是武夷岩茶?
武夷岩茶,属于青茶,产于武夷山市风景区范围,由当地传统树种(包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮脚乌龙等),经过武夷岩茶加工工艺制作而成。
02、武夷岩茶产在哪里?
按国标来讲,武夷岩茶产地范围包括东至崇阳溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黄柏溪的景区范围。按流行的山场观点,武夷岩茶依生态条件分为正岩茶、半岩茶和洲茶,外山茶。
其中正岩区号称岩岩有茶,其中三坑两涧最为著名,其余坑涧也是各有特点。
三坑两涧
三坑:牛栏坑、慧苑坑、倒水坑亦说大坑口。
两涧:悟源涧、流香涧。
03、武夷岩茶有哪些“天赐”的生长环境?
武夷山地处中亚热带,境内群山重叠,海拔1800米以上的山峰有三十余座,形成天然屏障,具有降水量多、湿度大、雾日长、垂直变化显著等气候特点。
武夷山四季气温较均匀、温和湿润,年均温18℃-18.5℃,年均降水量2000毫米左右。这些条件足以孕育武夷岩茶的风骨。
04、武夷岩茶的工艺有何讲究?
武夷岩茶的制作工艺属青茶制作,区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火,采用深发酵重焙火做法。
大致分为:晒青→(凉青、摇青)→杀青→揉捻→烘干(初烘、摊凉、复烘)→毛茶(捡剔)。
05武夷岩茶长什么样?
外形:弯条型,色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。
条索:紧结、或细紧或壮结,汤色橙黄至金黄、清澈明亮。
香气:带花、果香型,瑞则浓长、清则幽远,或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。
滋味:醇厚滑润甘爽,带特有的“岩韵”。
叶底:软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。
06武夷岩茶如何分类?
产于武夷山的青茶,通称为武夷岩茶。因产茶地点不同,分有正岩茶、半岩茶、洲茶。
正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶,其品质 高味醇厚,岩韵特显。
半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶,其岩韵略逊于正岩茶。
洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶,品质又低一筹。
07、武夷岩茶有什么保健功效?
武夷岩茶所含的矿物质微量元素丰富,如钾、锌、硒,含有丰富的人类必需的多种氨基酸以及少量的蛋白质和脂肪,对人体营养的补充有所作用,它可溶于水的糖分极少,属于低热量饮料。
武夷岩茶更有非常强大的药理作用,比如:明目益思,健胃消食,利尿消毒,祛痰治喘,抗辐射,抗癌防癌,降血脂,降血压,降胆固醇等等。
08、武夷岩茶如何冲泡?
武夷岩茶的冲泡,别具一格。有“杯小如胡桃,壶小如香掾,每斟无一两,上口不忍遂咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之。”的说法。正确的冲泡和品饮才能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征。
泡茶器具:准备乌龙茶专用茶具一套(冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或盖碗)。
投茶量:需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2,需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。
泡茶用水:以山泉水为上,洁净的河水和纯净水为中,硬度大或氯气明显的自来水不可用;沸水冲泡为宜。
浸泡时间:1至3泡浸泡10-20秒,以后每加冲一泡,浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致,且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。
一口茶,喝的是一方水土,一方水土也成就了一泡茶的筋骨。看完这篇文章是不是对武夷岩茶了解更多了呢!
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