它是土豆中的“黑珍珠”，鐵比山藥多，維C比蘋果多，孩子要多吃

導語：11月碰到這菜別手軟，不吃要再等1年，維C比蘋果高7倍，特好吃。它是土豆中的“黑珍珠”，鐵比山藥多，維C比蘋果多，孩子要多吃

愛吃土豆的朋友注意，平時有沒有注意到這種土豆中的“小黑妞”“黑珍珠”呢？這種黑色的土豆，不少朋友都會誤認為它是紫薯，其實不是的呢，它是貨真價實的土豆，而且是越黑越好，它裡面的維生素比蘋果還要高7倍，鐵比山藥還要多，特別的有營養，口感又粉又糯，不管搭配什麼菜煮都超級美味。俗話說;逢黑必補，從這句話就可以看得出，人們對有色食材的喜愛，不過天生自帶深色的食材的營養價值確實都是特別的高，

今天悅悅要給大分享的是用黑土豆搭配雞肉做的一道美食，我們家前一陣子剛吃過黑土豆，孩子覺得不錯，想著能經常吃，本以為很難再碰到，讓人感到意外的是，在這個季節居然有好多的黑土豆賣，而且價格也比以前要便宜少，一問老闆，才知道這裡面的緣故，原來是前面大家把黑土豆挖回來之後都放進了土窖裡，而11月份正是土豆播種的時候，於是取出來除去做種子的土豆之外，多的便拿來賣了。11月碰到這菜別手軟，不吃要再等1年。

黑土豆的營養跟普通的土豆差不多，但它裡面的花青素特別多，可以說黑土豆最天然的“花青素”倉庫了，黑土豆的優質蛋白質一點也不比豬肉差，更讓人心動的是它的價格才3元一斤，便宜又實惠，簡單一燜比大魚大肉還好吃，尤其是可以多煮給家裡的孩子吃，能增強免疫促進生長髮育。

準備材料：雞半隻（500克），黑土豆8個（500克），生薑1塊，香蔥2根，幹香菇4朵，

詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：新鮮的雞肉買回來之後，再次仔細的處理乾淨之後，剁成塊後就不要再過水了，這次買的黑土豆個頭有點小，洗淨表面的泥土後，

去皮然後切成小塊備用，要求完美一點的朋友也可以放到水盆裡泡一泡，防止被氧化變黑。幹香菇用溫水泡開後切成小條就可以了。

【第二步】：炒鍋裡燒開一鍋水，放入一勺料酒，水開之後，把雞肉塊放進去焯水3分鐘，我不準備給它過涼水了，所以用勺子撇去了表面的浮沫，然後控水備用，接下來把炒鍋洗淨燒至滾燙，然後倒入適量的食用油，放到雞塊後開大火炒幹水氣，再把它煎至表面微微發黃，然後放入蔥頭和薑絲炒出香味，再把黑土豆和香菇放入鍋中翻拌均勻。

【第三步】：接下來準備一個乾淨的砂鍋，把所有食材全部倒入砂鍋中，放一勺食鹽，再往鍋中倒入400ML清水，沒過土豆的2/3就可以，水倒入之後，記得用鏟子翻動一下鍋子裡的食材，免得有黑土豆塊粘住鍋底被煮糊了，然後蓋上蓋子先用大火煮開，然後再把火調小燜15分鐘左右。

【第四步】：時間到了之後，開蓋可以看到鍋裡了土豆已經完全熟透了，這個時候只要淋上一勺生抽，一勺蒸魚鼓油翻拌均勻，撒上蔥花就可以關火了，

如果不想盛出來的話，那就連著砂鍋直接端上桌也行，雞肉塊先煎再燜，吸足了黑土豆的湯汁，帶還有香菇鮮香的味道，口感特別的飽滿，嫩而不生，熟而不爛，再加上粉糯醇厚的黑土豆，讓人一塊接一塊，吃了還想吃，

它是土豆中的“黑珍珠”，鐵比山藥多，維C比蘋果多，孩子要多吃！

愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

悅悅製作小心得：（注意事項）

1.我們在做這道菜的時候，雞肉塊儘量剁得小塊一些，不難能熟得快，還更容易入味！

2.幹香菇清洗乾淨之後再用水泡軟，泡香菇的水就別再倒掉了，可以直接用來煮雞肉，因為香菇中含有一種名為鳥苷酸的物質，是鮮味的一大來源，這樣就能直接給菜餚提鮮了。

3.煮土豆的時候，鹽一定要提前放，這樣才能煮入味，不會只是表面有鹽份，吃起來也更美味。

4.我們在做燉菜的時候儘量用砂鍋來燉，因為砂鍋的保溫效果比其他鍋都要好，能讓食材熟得更充分！

5.黑土豆買多一些放在家裡，可以跟紅薯堆放在一起，在上面放一個蘋果，能夠放很長時間都不會發芽。

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