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竹露松鳳蕉雨，
茶煙琴韻書聲。
寧靜致遠，方得始終，我是林方致。
假若分段的去看人的一生，大概可以分為四個階段，幼年、青年、中年及老年，每一段都有屬於它的精彩與熱鬧，那人生的黃金時期應該屬於哪段呢？豐子愷認為幼年是人一生中的黃金時代，天真浪漫，不需諳世事，任性索取，不用懂取與舍；
有人認為青年是人一生中的黃金時期，對時代熱情，有衝勁，知世故而不世故，如清晨的陽光，燦爛而不灼眼，照耀世界；也有人認為到了老年才到了黃金時期，就如孔子所言：“七十而從心所欲”，到了老年需要聽從的話變少，想要做的事情也有了時間。
人生的每個階段都有各自精彩，每個階段的福鼎白茶也各自的出彩之處，新白茶清新鮮爽，老白茶醇厚稠滑；福鼎白茶一年茶鮮純，三年茶醇和，七年茶醇厚，每個階段都有不同口感， 所以在白茶圈都有一個約定俗成的習慣，會囤新茶，邊藏邊喝，一款茶喝出不同的時光滋味。
那麼在不同的時間階段裡，到底哪個時期的白茶口感最好，最適宜品飲？能稱上是白茶的黃金時期？
No.1
福鼎白茶不同口感的成因
要想了解白茶的黃金時期，首先要明白白茶擁有不同口感的原因，原因就在於白茶的四類內含物質，
一、茶多酚：茶多酚在新白茶的內含物質佔了很大比重，它主要的作用在於為新白茶的茶湯提供鮮爽口感，新茶時期茶多酚含量較高，白茶會微微的有些澀口，但隨著存儲時間的增加，茶多酚會發生氧化，含量降低，白茶的青澀口感逐漸消失轉為醇和、有回甘。
二、氨基酸：氨基酸為白茶提供了甜味與香氣，新白茶的氨基酸含量較高，故而新茶更加清甜，並且會有青草氣；而隨著時間的轉化，茶葉內的氨基酸也會發生轉變，白茶的茶湯口感轉柔，香氣也開始變化成為更加濃郁的香型。
三、茶多糖：茶多糖也被稱為可溶性糖，
它的作用是為白茶提供甜味和稠滑感，茶多糖與其他三種物質的不同之處在於，茶多糖結構穩定，不太會發生轉變，所以不論是新茶還是老茶的茶湯皆是甜味，皆會稠滑。
四、咖啡鹼：咖啡鹼功能與茶多酚類似，多影響茶湯的口感，咖啡鹼還同時擁有提神的作用，而隨著時間的推移，咖啡鹼含量也會減少，白茶的口感便變得溫潤柔和起來；
No.2
三個時間節點
第一個節點：茶品製作出來的三個月後
這個時期的白茶，代表的是新茶的滋味與氣性，還帶著青澀的衝勁，青氣重，擁有著極致的鮮爽感，是最能表現白茶“毫香”的時期。白茶大道至簡，不炒不揉的工藝，不會破壞茶青，保留白茶茶青原貌，也保留下茶青內原有內含物質，茶多酚、氨基酸、茶多糖、咖啡鹼會被保留，白茶最自然的口感也就被保留。
這個時候白茶的香氣還未被轉化，茶葉特有的、沁人心脾的青草香還被留著，除此之外還有花香，如，桂花香、蘭花香。此時喝茶，體驗的是茶的清新、爽口之感，感受新茶的魅力。同時也可以試試這款新茶是否能有一個好的後期轉化，是否值得藏茶。新茶時期口感不那麼澀口的白茶，就是適合存儲，會有較好後期轉化的好茶。
新茶的鮮爽感深受一部分茶友喜愛，不過需要注意的是，新茶時期的白茶茶性涼，且青氣較重，只適合品嚐，不適合過多飲用。
第二個節點：存儲三年之後
“三”，這個數字對白茶的意義非凡，三年時間的轉化，讓福鼎白茶從新茶轉為老茶，三年時間一過，白茶就被貼上了“老白茶”的標籤，三年的時間除了讓福鼎白茶的名號發生變化，還讓白茶的內質發生變化，從而影響白茶的口感，茶湯轉為醇和，入口細膩稠滑，有綿柔質感。
三年的時間也讓白茶的茶香出現變化，變得沉穩，茶香中開始夾著一絲時光沉澱下的溫柔意味，從原來清爽的青草香開始轉化多種多樣不一樣的香氣，更加多元，更加有魅力，這個時期較為常見的香氣是棗香和花香，還有荷葉香。之後，隨著時間的轉化，白茶的藥香也開始逐漸的顯現出來，平添一份鎮定心神的能力。
如今，白茶的茶性也從涼轉為溫和，適合不同體質的茶友飲用，特別是體質偏熱的茶友，具有清熱降火的功效。
第三個節點：存儲七年之後
白茶素有：“一年茶，三年寶，七年藥”的稱呼，所以到了第七年，也就到了白茶另一個重要的品飲時期，過了七個年頭，白茶的轉化也開始進入穩定期，轉化速度開始變緩慢，白茶也被定下了型，內含的咖啡鹼、茶多酚、氨基酸也已經該轉化的轉化，該消耗的消耗，茶葉也到了另一個品飲的黃金時期。
此時的茶湯的湯色已經變深，如壽眉已經轉成澄亮的橙紅色，茶湯的滋味更加的甜潤，醇厚而又飽滿，一口茶湯入喉，能感受到和前期完全不同的順滑感；保存得當的白茶，茶香也穩定的成為藥香與陳香，香氣純正；到了第七年，茶葉內的黃酮含量大量增加，白茶藥用價值也開始凸顯，亦茶亦藥，老少皆宜。
七年以上的白茶，茶性溫和，老少皆宜，是為茶中珍品，這時白茶的價值已經不止是作為茶葉的價值，而是有更多的價值在其中，收藏價值也更高，價格自是不菲，所以茶友若是碰到七年以上的茶還能賣出“白菜價”，多半是假茶，需要提防。
白茶的一生分為三個時期，三月、三年與七年，這三個時期孰優孰劣其實並不能簡單的比較出來，它們各自代表著白茶的三種不同風味與關鍵時期，皆是黃金時期，三個時間節點的白茶都值得品飲。
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