水煎包在臨潁農村有時候並不直接叫水煎包，很多老鄉通常叫包子或者肉包兒，包子就是包子油饃胡辣湯的包子，肉包兒是我小時候一直叫的，從開始吃水煎包，家長告訴我實話就是叫肉包兒，例如在會上懟了一盤肉包兜回來了，後來長大了，自己在外面吃飯了，都是叫包子，肉包兒可能是我們村老一輩的叫法，至今村裡爺爺輩還經常這麼叫。臨潁雖小但是各個村莊和鄉鎮叫法可能不同，大家相互理解尊重，求同存異就好，不要覺得別人跟自己叫法不一樣就排斥。
水煎包名字來源於它的做法，平時咱們煎東西主要用油煎，而水煎包不僅用油，而且加入了大量的水，也可以說是稀麵糊，因為在水裡面加了一點麵粉。而我真正開始叫水煎包應該是上了高中以後了，或者是書面上叫水煎包，其實在臨潁的飯店裡大家還是習慣叫包子。
水煎包以羊肉餡居多，賣水煎包胡辣湯的開始以回民老鄉為主，所以羊肉居多，也有牛肉的，素餡的話就是韭菜雞蛋居多，雖然現在也有非回族的老鄉賣胡辣湯水煎包，但是整體來說還是回民老鄉做的比較出名，臨潁的話是繁城做的好，舞陽的話是北舞渡比較知名。
我們大郭鎮上賣胡辣湯的也是繁城和北舞渡來的，早餐當中排隊最長的就是水煎包，因為水煎包相對來說做起來比較麻煩，比其他的都複雜，而且鍋也是固定的，不像蒸包子時候可以一籠蒸很多屜，水煎包一次只能做一鍋，為了增加效率只能用更大的鍋，和加快包包子的速度，所以經常看到幾個人圍著案板一邊包，一邊在鍋裡煎，顧客在後面排隊，等著鍋裡包子熟了好儘快吃上。
上小學時候會上的水煎包大概1毛錢一個，當時物價低是一方面，還有就是錢沒有貶值，現在臨潁水煎包一般是一元錢3個，有人習慣叫來多少錢的包子，有的人習慣叫來幾盤包子，之所以說多少盤，是因為店家都是把包子鏟到盤子裡，每盤都有固定的數量，老一輩的習慣論盤，年輕人可能直接說錢比較多。
水煎包這個詞被廣泛說開，是隨著網絡普及開始的，畢竟作為一種特產，你在書面上叫包子，辨識度太低，而水煎包辨識度就很高，而且本來也叫水煎包，所以順理成章的就叫開了，儘管包子油饃胡辣湯這首歌唱的非常火，但是包子是咱們當地人的俗稱，真正讓外人理解，還是說水煎包最直白。
隨著務工人員的不斷增多，在外的老鄉就時常懷念家鄉的美食，現在越來越多的地方都有了河南人習慣吃的美食，而水煎包作為代表之一，也是在大江南北都有賣的，遠在兩千多里地的深圳，在河南人工作比較多的地方，也有很多賣誰煎餅的，只要是咱們老鄉多的地方，很多都有賣的。
水煎包作為兒童時代比較稀罕的東西，至今我依然記得二十多年前家長從會上買回來水煎包的味道，略微帶一點羊羶味的澀，以及發麵蒸熟的清香，咬一口滿嘴香，那就是我對水煎包最初的記憶，現在也吃了各種水煎包了，但是最初的那個味道依舊存在。
你什麼時候吃的水煎包，對水煎包有哪些難忘的記憶，可以一起發出來，跟老鄉們一起討論討論。（作者：小城臨潁）
閱讀更多 魅力大臨潁 的文章
