提到漢中茶，很多人第一個想到的就是「漢中仙毫」。作為陝西茶葉第一品牌，漢中仙毫有著不同尋常的“前世今生”。
上世紀八十年代初，漢中開始手工名優綠茶的研發。1984年，第一款漢中地方名茶「秦巴霧毫」在鎮巴縣誕生；1985年，由何萬勳、袁繼興、徐凱明等前輩主持的地方名茶研製課題，通過了省級科研成果鑑定。父親的大學導師，中國製茶學奠基人，著名茶葉專家陳椽教授為其命名為午子仙毫（西鄉）；隨後漢水銀梭（南鄭）、定軍茗眉（勉縣）、寧強雀舌（寧強）、城固銀毫（城固）、靈巖香茗（略陽）、金峽翠芽（洋縣）等20餘種名優綠茶相繼創制成功，一時漢中各產茶縣都有一款或數款名茶產生，在全國產生了極大影響。
1987年，父親到農科院杭州中茶所進行「袞雪香茗」的專家審評檢驗時，遇見時任所長程啟坤研究員。得知父親來自漢中，便笑著說：你是來搞名茶鑑定的吧？可見漢中名茶研製的影響之大。
由於當時這些名茶都是手工製作，因此產量有限，質量更是良莠不齊。但因市場需求旺盛，基本在本地全部脫銷。九十年代初，曾有日本客商要訂購1000公斤午子仙毫，可當時沒有一家茶企可以提供質量穩定的產品。
名優綠茶的快速發展極大地促進了漢中茶業的發展，茶園種植面積從8.3萬畝（1986年）發展到130萬畝（2016年）僅僅用了三十年。94年後，隨著茶葉加工機械的普及推廣，漢中手工名茶生產的歷史也逐漸結束。名茶產量突飛猛進，使漢中茶翻過秦嶺，遠銷北上，並有部分銷往日本、美國。
採用機械製茶後，茶葉採摘標準趨於一致，因此品質風格十分相近。1997年，政府主管部門開始著手漢中名優綠茶的整合工作。歷經十年，終於在2007年，漢中六個茶葉主產縣名優綠茶統一命名為「漢中仙毫」，一個屬於漢中的茶葉區域公用品牌誕生了。
漢中仙毫採摘茶園分佈在北緯31-33度、海拔600-1180米的秦巴山區。這裡晝夜溫差大，雲霧幾率高，加之土壤肥沃，降雨豐沛，使得茶葉品質十分優異。2015年第十二屆中國國際茶業博覽會上，漢中仙毫共獲得27枚金獎，佔名優綠茶類金獎總數（30枚）的90%。2017年，漢中仙毫榮獲“中國優秀茶葉區域公用品牌”稱號。著名茶葉審評大師陳慧春教授、沈培和研究員曾給予漢中仙毫“國內罕見的優質好茶”的高度評價。
可令人遺憾的是，近些年來不斷有茶企茶商用四川原料製作的“仙毫”冒充漢中本地仙毫售賣，給市場和消費者帶來了極大的衝擊。
四川茶葉不乏優質產區和優質鮮葉原料，但是“一方水土養一方人，也養一方茶”，離開了漢中水土的滋養，即使製作工藝再精良、外形上再接近，入口還是截然不同。早些年的“川茶仙毫”，可以從外觀工藝上明顯判斷。而這些年，甚至有漢中龍頭企業在四川雅安、馬邊等地建立仙毫生產線，外形感官上足以以假亂真。廉價的勞動力和性價比極高的鮮葉原料，使得在四川生產“仙毫”的成本甚至只有漢中的50%。這對漢中本地那些還在堅守制作“真·漢中仙毫”的茶企茶人影響是極大的。
我的一位朋友，愛茶也很有消費力。但長久以來他喝到的“漢中仙毫”基本都是川茶。久而久之，他以“川茶仙毫”的口感作為“正宗標準”，甚至連漢中本地的優質仙毫都喝不出來。這無疑是一件非常悲哀的事。
對於茶葉品鑑能力的培養，我認為“建立口感認知標準”是最為重要的事。這一回，我們選擇了漢中仙毫核心產區「法鎮」的明前優質「龍井長葉」種原料，傳統工藝精製仙毫，只為分享一杯優質仙毫應有的樣子。
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