松糕是浙江比较有名的糕点之一，它是用米粉和糯米粉，加水和成松散的状态，上锅蒸熟，再加上糖或者花生，豆沙，红枣等丰富味道，口感松软香甜，吃上就停不下来。松糕的外表并不像年糕那样光滑软糯，它的表面看起来是沙沙的颗粒，但是一口咬下去吗，确是很松软的口感，不干不粘，非常好吃。
松糕主要是用大米粉做的，加上少量的糯米粉增加粘性，大米粉的作用是让糕点更松软，所以它与年糕有很大区别，年糕偏Q弹，状态偏粘，而松糕的口感则是又松又软，它的制作方法很简单，对于很多喜欢吃糕点或者吃甜品的人，一定要尝试一下。今天我们要做的是豆沙松糕，中间加上香甜软糯的豆沙，让松糕的口感更丰富，下面来看看具体的做法吧。
豆沙松糕
【材料准备】
粘米粉180克，糯米粉60克，水120克，糖粉30克，豆沙适量。
步骤一：把粘米粉，糯米粉和糖粉全部倒入一个大碗中，用筷子搅拌均匀之后，开始加水，边加水边顺着一个方向搅拌，直到粉类被搅成大的颗粒状。
步骤二：用手把大颗粒捏的小一点，边捏边抓拌，直到粉类变成这种抓起来成团，搓一下马上就会散开的状态。
步骤三：找一个大的筛网，把粉类倒入筛网中过一下筛，筛出来就是这样很细腻很均匀的沙沙的状态。
步骤四：筛到最后，用手把粉筛中剩余的较大的颗粒按一下，边按边经过筛网，最后就全部筛好了。
步骤五：容器中刷油，底面和侧面都要刷均匀。用勺子盛入筛好的粉，大概铺到容器三分之一的高度，然后用勺子轻轻抹平。
步骤六：放到蒸锅上，上汽之后蒸15分钟左右，让粉类先蒸定型，定型之后粉类会黏在一起，从蒸锅中取出。
步骤七：在上面抹上一层豆沙，用勺子压平，然后再铺上一层筛好的粉，直到把容器铺满，用勺子抹平后，放入蒸锅继续蒸20分钟左右，让松糕完全被蒸熟。
步骤八：蒸熟之后戴手套取出来，然后把砧板盖在容器上，倒扣过来，轻轻把容器拿起来，松糕就可以脱模了。
步骤九：稍微晾凉后，用刀将豆沙松糕切开，装入盘中就可以吃了。
香甜软糯，米香浓郁的豆沙松糕就做好了。
【小贴士】
1、由于粘米粉和糯米粉的吸水量不同，水量仅供参考。加水的时候一定要少量多次加，水量不要加多了，要不然粘米粉和糯米粉会成团，成品就不是松软的口感，而是扎实软糯的口感。
2、过筛的时候筛网的网眼不要太小，要不然粉类颗粒很难通过。因为粉类有黏性，所以需要边按压搓揉筛网才能完全过筛。
3、铺豆沙的时候豆沙如果很黏，就先用手把豆沙按成薄饼，然后再铺在第一层松糕上面。
4、判断松糕是否蒸熟，可以用手轻轻按压表面，粉类不成颗粒，轻轻一按有弹性，松糕就蒸好了。
本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等等。喜欢我的文章欢迎关注，有问题请在文章下方留言讨论。若转载图片请不要删除水印，希望您能理解和尊重作者的劳动成果，感谢您的阅读
閱讀更多 聰聰食光 的文章
