乾煸辣子雞
備料：嫩雞750克、鹽1勺、蒜5瓣、老抽1勺、花椒50粒、蔥20克、味精3克、乾紅辣椒絲80克、白糖半勺、淨1塊、料酒10克、生抽2勺。
做法：把雞洗淨切成塊，幹辣椒洗淨切成絲備用，蔥洗淨切成花、姜切成粒、蒜去皮洗淨切成碎備用。
把切好的雞控水，放在盆中。加入料酒、老抽、生抽、鹽攪拌均勻，醃製10分鐘備用。鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的雞塊炸至表面水分收幹，撈出控油備用。
鍋中燒油，油熱後倒入幹辣椒絲、花椒粒煸炒出香味，放入蔥薑蒜末炒香。再倒入雞塊翻炒2分鐘。倒入鹽和糖，加入味精翻炒均勻，關火，出鍋裝盤即可食用。
乾煸帶魚
備料：帶魚2條、蒜2瓣、幹辣椒8個、香蔥2根、花椒粒1勺、鹽半勺、熟白芝麻1勺、胡椒粉半勺、糖半勺、幹澱粉2勺、姜3片、生抽1勺、料酒1勺。
做法：把帶魚颳去魚鱗，撕掉背上的魚鰭。用剪刀剪開魚肚，去掉內臟，清洗乾淨。切成段。放在盆中，加入鹽、料酒、胡椒粉抓拌均勻，醃製20分鐘備用。
乾紅辣椒洗淨切成段，姜切絲、蒜去皮洗淨切成段。把醃製好的帶魚中，加入幹澱粉攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱後放入帶魚小火煎3分鐘，至帶魚表面金黃，盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入乾紅辣椒、花椒粒、姜、蒜翻炒出香味。
放入煎至好的帶魚，加入料酒、生抽翻炒1分鐘。再加入鹽、糖和熟芝麻翻炒均勻。放入蔥段翻炒均勻後。關火，出鍋裝盤即可食用。
乾煸兔丁
備料：白芝麻2勺、幹辣椒20克、花椒15克、兔肉350克、胡椒粉半勺、大蔥3段、老抽1勺、花椒粉1勺、雞精2克、澱粉2勺、大蒜5瓣、食鹽半勺、白糖半勺、姜3片、料酒1勺。
做法：大蒜去皮洗淨切成丁，姜切絲、蒜去皮洗淨切成碎。兔肉洗淨切成丁，放在清水中，浸泡30分鐘，洗淨血水，控幹水分，撈出備用。
把兔丁放在碗中，加入老抽、白糖、鹽、料酒和胡椒粉抓拌均勻，再加入少許的澱粉抓拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的兔丁，中火炸至表面金黃，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入姜蒜、幹辣椒、花椒小火炒香。
倒入兔丁翻炒均勻，加入雞精和花椒粉翻炒2分鐘。加入白芝麻和蔥段翻炒均勻後。關火，出鍋裝盤即可食用。
乾煸牛蛙
備料：幹辣椒20克、椒鹽半勺、蔥3段、牛蛙400克、大蒜5瓣、姜1塊。
做法：把牛蛙清洗乾淨，切成塊。蒜去皮洗淨切成碎、辣椒洗淨切成段，姜切絲，蔥切花備用。
鍋中燒油，油熱後倒入牛蛙炸至表面微黃，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入蒜片、辣椒翻炒均勻，炒出香味，倒入炸好的牛蛙和姜蔥中小火煸炒3分鐘，再加入椒鹽翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
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