冬天的早餐來一個牛肉捲餅做號不過來了。就是將事先烙好的餅，刷一層甜麵醬或者辣醬，鋪生菜，加入切片的牛肉，捲起即可。早上只需要烙餅和炒牛肉,大大節省時間。製作的時候麵糰要醒發好、皮擀薄、烙的時間短,出鍋後的餅皮就很鬆軟,烙好後還要趁熱吃,放涼了就會影響口感。

牛肉捲餅的做法

1、將麵粉倒入盆中，加入糖和鹽稍微拌勻，倒入溫水後以筷子拌勻，揉勻約2分鐘，用乾淨的溼毛巾或保鮮膜蓋好，醒面大約20分鐘再揉成光滑有彈性的麵糰。

2、將麵糰分成5等份,用手掌輕壓一下，上面蓋保鮮膜鬆弛40--60分鐘。將鬆弛好的麵糰放在面板上，面板上抹些油麵團兩面也分別也抹上油，用擀麵杖往左右兩邊擀，再上下擀成一個小長方形。用手再慢慢拉出一個大的長方形。(四邊稍厚的地方用擀麵杖擀一下才比較好拉）

3、將擀的很薄的麵皮上抹一層蔥油，再撒上些椒鹽和蔥，從自己懷內的方向向上摺疊，摺疊好就變成了一個長條形。

4、用手把長條形提起，垂在面板上的一端先繞成一個小圈圈，再一層層的向上疊起，末端塞在麵皮下。

5、做好的餅皮抹上油分別包上保鮮膜，放冰箱冷藏鬆弛1個小時。

6、滷牛健逆紋切成片，蔥切小段

7、平底鍋放少許油，取出蔥油餅用手拍成圓形（或用擀麵杖擀不能太大力）中小火兩面煎黃即可。

8、將蔥油餅攤平，抹上一小匙的甜麵醬，放上牛肉片，再放上蔥段，最後將餅捲起切段即可。

小貼士營養價值分析

牛肉營養豐富，含有蛋白質，氨基酸、膳食纖維、維生素以及鈣、鈉、鋅、錳等營養成分，此外，牛肉中還含有大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。食用牛肉還可以補中益氣、增長肌肉、化痰息風以及預防衰老。