糊塗麵條！難得糊塗！

糊塗面，是豫西地區的特色小吃之一，具有爽口、養胃等功效。搭配各種應季蔬菜，具有極高的營養價值，是不可多得的家庭美味

糊塗麵條的原料並不固定，食材的原則更是沒有原則。糊塗麵條對於食材的選擇基本上也是秉持著河南人一貫的樸實作風——“手邊有啥就做啥”

這便也應了其名：

“糊塗麵條、糊糊塗塗、馬馬虎虎”

糊塗麵條，顧名思義，由糊塗和麵條一同構成。今天呢，我們先說糊塗，再說麵條。

前面我們提到糊塗麵條沒有固定的食材，至於放什麼完全取決於烹飪者的心情和喜好。糊塗的種類更是有許多，玉米麵、玉米糝、小米······

麵條有好面面條、蕎麥麵麵條、高粱面面條、雜麵麵條等。大部分麵條下鍋不經煮，鍋滾後就又軟又不成形，吃起來又粗又澀，不僅僅賣相不好，口感更是欠佳。而好面面條和雜麵麵條細膩、筋斗、香甜，這些面好似巧奪天工一般，縱使是最普通的、最不經雕琢的食材也能帶給食客們超乎意料的美味

做糊塗麵條的時候，為了彌補主料的不足，往往要往鍋裡添加一些東西來湊數。比如粉條，黃豆，花生，豇豆等等，更要添加些乾菜、野菜來暄堆兒。比如干白菜，幹菠菜，幹蘿蔔纓，乾紅薯葉，幹黑槐樹葉，酸菜等等。野菜則根據時令而定，野地裡有什麼，只要無毒，糊塗麵條裡就會出現什麼，比如莧菜，馬齒莧，灰灰菜，豬毛菜，刺刺菜，薺菜，麵條菜，米蒿，水菠菜，嫩柳葉，柳絮，嫩楊葉，榆葉，榆錢，薄荷，鬼圪針苗等。

一年四時，春夏秋冬。山野菜隨著天氣而變化，糊塗麵條的食材也便隨之變著。但變來變去不變的終是鄉愁、鄉思、鄉味。