在農村裡生活過的朋友應該知道，在農村野外有著許多的野生植物，這些野生植物別看長得千奇百怪，但是有不少卻有著很高的價值，有些還能吃，在如今人們最熟悉的，莫過於野菜、野果以及野生菌了，比如魚腥草、蒲公英、香椿、雞樅菌、樹莓等。
當然這些是比較常見的，也是現在市面上常賣的一些可以食用的野生植物，其實在農村裡還有不少可以吃的野生植物，但是由於一些原因，在市面上基本沒有賣的，只有在農村生活過的農民朋友才吃過，下面筆者就給大家分享這麼一種可以吃的野生植物，如今可不多見了，估計你也吃過！
說起這種野生植物，其實還是很有意思的，因為它是一種很不起眼的野草，而它的根可以吃，並且它的根的形狀還很奇特，酷似一個“雞腿”，在筆者家鄉這邊把它稱作“雞腿根”，那麼這種長在土裡的“雞腿”叫做什麼呢？它其實就是翻白草。
翻白草在我國分佈算是非常的廣了，幾乎是遍及全國各個地區，不過都是生長在農村裡，多生於農村的路邊、田邊、荒地、山谷、溝邊、山坡草地、草甸及疏林下。由於它在我國分佈廣，根的形狀奇特，所以除了有雞腿根這個俗稱外，還有著雞腿拔、雞爪參、天藕等俗稱。
既然說到翻白草的根可以吃，那麼它如何吃？吃起來味道又如何呢？
雞腿根之所以可以吃，是因為它那像雞腿一樣的塊根含有豐富的澱粉，至於雞腿根的吃法，生吃、熟吃都可以。若要比較哪種吃法好吃，筆者只能說各有風味，生吃的話脆嫩，有點像吃地瓜的感覺，味道味甜，而煮熟再吃的話軟糯，有點像吃芋頭的感覺，不過比芋頭稍甜。
筆者還記得八十年代左右，那時候的農村生活還不是很好，包括筆者在內的許多農村娃，都沒錢去買零食吃，所以只能去野外摘一些野果，挖一些像雞腿根之類的東西，來當零食吃。現在想想，雖然那時候生活比較貧苦，但是還是非常的快樂，畢竟野外可以吃的東西太多了，還是純天然綠色食物呢。
現在隨著農村生活條件越來越好，以前被當成零食的來吃的雞腿根，基本也沒人吃，要是問現在的農村娃，估計10個裡有9個沒聽過雞腿根。
那麼翻白草就這樣被淘汰了嗎？並沒有，雖然沒有人再去吃翻白草的根了，但是它依舊受到不少老一輩農民朋友的喜愛，因為它除了根可以吃以外，其全草還是一種中草藥材，有著諸多的作用，而且在如今的藥材市場上，還賣到了20元一斤呢，也算是稀罕貨了吧。
有不少熟悉它的老農民朋友，還經常將翻白草曬乾之後，用來泡茶喝。至於翻白草有什麼藥用價值，筆者就不做過多的介紹，在《本草綱目》、《本草始原》等書籍裡均有記載。
如今不知道是不是因為現在農藥和除草劑的使用，在筆者家鄉這邊的翻白草已經不多見了，甚至路邊、田邊等地方都見不到了，只能去深山老林裡才能找到它了。現在正是去山裡挖雞腿根的好時節，若是有時間的話，不妨去山裡挖點來吃吧！
各位朋友，你小時候挖過翻白草的根（雞腿根）來吃過嗎？歡迎留言交流，說說你的看法！
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