人一旦在外面多姿多彩的世界，生活的越久，懷念家鄉的情感就越來越濃烈。像一棵開過花結過果的樹，長了一輩子，它的葉還是要歸根於它腳下的土。“家”的味道，我的心裡早已經有一個概念。那些我曾在鄉下吃過的，雞鴨魚和手磨豆腐，是我味覺裡覺得最像家的味道。
小編是正宗的客家人，也是一名老客家。在習俗上，請客人來參加婚禮的第一餐是主人家的拿手家宴，而後才是正式的婚宴。家宴的掌勺人決定了這一餐的味道，走去後廚看見老太伯（客家人稱年長的老人為老太伯）一人站一大鍋前，手握一大鍋勺一掂一炒一燜燉。沒幾下子，幾道菜就做好了。鍋氣在柴火的燃燒下逐漸散發出香味。
在我們的客家菜裡，豆腐和紅燜豬肉是必不可少的。一般作為酒席用的豆腐都要經過油炸，顏色金燦燦代表喜慶，家常菜裡頭只會用到白色豆腐。炸豆腐可以很百搭，和任何食材都能和諧地混合。油豆腐吸收了配菜的香汁，嚼幾下，越嚼越有豆子的本味。另一道主菜紅燜豬肉也是客家人的經典宴客菜，意味著日子將會過得紅紅火火家裡富裕充實能自給自足。再就有白切雞，用農村自家散養的走地雞為原料，在城裡有錢也未必能吃到。再淋上薑末紫皮蒜爆的油，白切雞的嫩滑配一口醬，紫皮蒜的香給雞肉增添了一絲獨特的鮮甜滋味。
還有孩子們最喜歡吃的燒鵝，沾上那酸酸甜甜的酸梅醬簡直就是一絕。彈牙的火腿腸炒米絲，做了幾十年農家菜的老師傅把握好了柴火的火候，炒的動作迅速，油一開就下米絲翻炒，米絲也沒有什麼糊塊。客家人的家宴，海鮮類用的不多，也是因地制宜而形成的習慣了，因為客家人多數靠山而居，烹調海鮮並不拿手，再一個海鮮在農村也很難買到新鮮的，所以形成了客家菜中多數以雞、鴨、鵝、牛、豬、羊、這些肉類為主要食材。最近這十幾年，海鮮類食材慢慢進入到客家人的餐桌上，就如這道魷魚炒時蔬，好多農村家宴或婚宴都會出現。最後一道栗子燉香菇是我在鄉下沒吃過的，也是第一次吃的味道，板栗粉糯，咬下去的第一口就很爽，但有點不好的是黏牙。香菇本身味很濃，板栗被香菇的馥郁滲入，吃板栗的時候你吃到了香菇的鮮香，吃香菇的時候你嘴裡又有板栗的回甜。
客家人熱情好客，每每家庭有什麼喜事，都會叫上左鄰右舍吃頓飯，然後大家坐在一起商量，安排接下來的工作，婦女們洗洗刷刷，煲飯煮茶，男人們下廚掌勺，負責場景擺佈等粗重的工作。孩子們則負責瘋鬧，負責吃。兒時在農村生活過的記憶又重現了，還是農村的孩子歡樂多，他們不用通過電視屏幕裡去認識各種昆蟲和花草樹木，身邊的一切，都是活生生的教材。
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