最近天氣在逐漸的變冷。在寒冷的天氣裡，來一碗熱乎乎的羊肉湯喝下去，人們一整天都會感覺到特別暖和，簡直是最幸福的事情了，冬天天氣寒冷，羊是很好的補品，羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體，補充氣血不足等。羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，這是人們最喜歡的羊肉湯了，白色的羊肉湯，不僅味道非常的鮮美，喝起來也特別的營養。
在食用者的眼中，羊肉是最好的食物原料，整隻羊的每一個身體部位都可以作為一道菜，不僅味道不同，而且氣味也不同，幾乎可以滿足每個人的口腔。到了秋天和冬天的開始，羊湯，一種溫暖，清爽的好產品，對消費者尤其具有吸引力。滿足你的味蕾，這是一件非常快樂的事情。更重要的是，如果你在家裡製作美味的羊肉湯，羊肉湯能呈現白色最實用的方法是將羊肉久煮，讓其中的脂肪長時間在加熱的湯水中乳化，變成密度非常小的油滴形態懸浮在湯裡，就會有白色的羊肉湯，而且在熬湯的過程中一定要保持湯沸騰的狀態，才能出現白色的濃湯，下面來和大家分享下，用簡單的方法熬製出濃白的羊湯的方法，用著個方法熬出的羊肉湯出鍋後家人都喜歡喝。
食材清單：羊排骨2斤、蘿蔔1個、黨參1根、生薑1塊、枸杞少於、紅棗4顆、冰糖3塊；
烹飪步驟：
1、水燒開後放入羊肉焯水，水重新開後撈出羊肉，用溫水沖洗乾淨血沫。一定要溫水，因為冷水會把羶味鎖在肉裡面。
2、炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，注意火不要太大，中火。最後放一小勺白醋，可以去腥，肉更容易燉爛；
3、烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭，黨參，加蓋大火熬煮，放一瓶蓋白醋，
4、倒入砂鍋小火燉40分鐘，倒入去皮切塊的蘿蔔，開大火煮開，中小火繼續燉20分鐘，可使油脂在沸騰的湯汁中產生乳化，讓湯汁變濃變白。
5、放入枸杞，紅棗，大火5分鐘，放入冰糖，鹽。冰糖不要太多，只起提味作用，湯不會有冰糖的甜味，但是會鮮很多。
6、一起燉一個小時，肉能嚼動，但是不至於太爛，滿滿的鮮味，沒有羶味，而且湯特別濃。
重要提示：
1、可以在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下，然後加熱水，用大火催10分鐘，再轉中小火，就可以達到效果了。先炒，再煮，就有白湯了。魚湯同理。大火熬。一定要大火，用文火的話湯是清的。
2、在熬湯的時候放一些白色的羊油，一起熬製，很快便會出現”白色味美“羊湯。
3、如果時間特別緊，還可以加牛奶、奶粉，也是別有風味。飯店裡很多白色的湯都是加了牛奶的，不妨試一下。不過，不是很建議採取這種方式，畢竟加入這些，就不是真正意義上的美味羊湯了。
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