米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉和幹米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
主料：米粉250克 肉末100克 冬菇6粒 香蔥2棵
輔料：油4克 鹽2克 生抽3克
步驟1：準備好其他材料
步驟2：香菇切片
步驟3：米粉用清水浸軟
步驟4：米粉瀝乾水分後，用碟盛好
步驟5：加入油、鹽、生抽
步驟6：拌勻
步驟7：碼上冬菇
步驟8：碼上肉末
步驟9：放入蒸鍋裡
步驟10：整15分鐘
步驟11：香蔥切小段
步驟12：取出，碼上香蔥便可
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