美食家灬爵乚丷
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
你們家鄉有什麼特色的早餐嗎？好吃嗎？看到這個問題久久都不敢動筆，倒不是說不會寫，只是因為是自己家鄉的美食，就顯得格外的謹慎，害怕自己寫出的味道不能及它的香味萬分之一，沒有起到好的分享效果，反而讓人們產生了其他的異議
在我的家鄉，陝西耀州，那個以藥王孫思邈和書法大家柳公權而被大家熟知的地方，有一種非常特色的早餐，那就是鹹湯面。聽說蘭州人的早餐是從一碗牛肉麵開始的，武漢人的早餐是從一碗熱乾麵開始的，那麼耀州人都早餐，就離不開這一碗鹹湯面，一大早，點上一碗麵，店面里人滿為患，只能搬個小板凳，蹲在店鋪門口，湊活著咥一碗，就這，來客依然是絡繹不絕呢
吃一碗鹹湯面鹹辣麻香，筋韌的麵條，滾燙的熱湯，油潑紅辣子加上綠蔥花，有色有料，吃完額頭冒汗，暖胃活血，渾身滋潤舒坦，只覺酣暢淋漓。鹹湯面在耀州算是頭牌第一，但是在外面卻顯有盛名，算是地域美食，今天就分享給大家，希望大家都能夠來品嚐品嚐
鹹湯面最重要的是筋道的麵條和味道厚重的湯汁，想要知道鹹湯面的奧秘，就要把湯和麵分開來說，湯和麵都是千錘百煉，才做出來好吃的鹹湯面來
食材
高筋麵粉、大小茴香、花椒、胡椒、良姜、草果、丁香、蔻仁、甘草，豆腐（或羊血），生薑、蔥、韭菜，油潑辣椒
製作方法
一：做麵條
- 鹼水和麵，和平時家裡和麵方式不同，鹹湯面和麵用的水不是一般的清水，而是用鹼水和麵，先將少許的鹼加入碗中，然後用水化開，在用化開的鹼水來和麵，和出來的面延展性好，能夠扯得更長更細
- 先將高筋麵粉和成面絮，然後將面絮揉成麵糰，醒面後又要將麵糰擀成薄片，再將薄片切成一根一根的筷子粗的麵條，最後再將三五根麵條疊在一起扯成細長細長的細麵條
- 扯麵的同時，給鍋中加入清水，大火煮沸，扯好的面直接下入鍋中煮熟，煮熟後的麵條撈出放入盤中拌上熟油，然後依據碗的大小將拌上熟油的麵條分成小的麵糰
- 最好是提前一晚做麵條，因為鹼水和麵，靜置放置上一個晚上，麵條顏色微黃，色澤口感俱佳
二：熬濃湯
- 將花椒、胡椒、良姜、草果、丁香、蔻仁、甘草、生薑片等大料裝入紗織的料包，再放入盆中泡水
- 早上五六點鐘，直接將前一天晚上煮過麵條的麵湯煮沸，加入食鹽
- 再將泡大料的清水連同大料包一起加入麵湯鍋中，大火煮沸，反覆揚湯，使得大料的味道完全融入湯汁中，讓湯汁變得濃郁
三：配菜
- 將豆腐或者羊血切片，在熬製湯汁時一起加入鍋中，一起煮沸，讓豆腐能夠更好的入味，入味後的豆腐，表皮變成灰黑色，因加熱變得緊緻，口感上佳
- 將豆腐切成一釐米厚的薄片，放入油鍋中進行煎炸，炸至兩面金黃後撈出控油，等到炸好的豆腐片控完油變涼後，再切成豆腐絲兒
- 將大蔥的蔥綠和蔥白分離，將蔥綠切成蔥花，蔥白棄用，再將韭菜清洗乾淨之後切成小段備用
四：熱面上桌
- 將熟油拌好的麵條團放入碗中，然後把熬製好的湯汁舀入碗中再倒出，反覆三次熱面倒出的時候用大勺壓住麵條
- 等到湯汁將麵條完全預熱後，舀上兩勺熬製好的濃郁的湯汁，再抓上一把蔥花和韭菜段兒，來上一勺油潑辣子，好吃的熱乾麵就可以上桌了
- 會吃的耀州人再點上一份油炸豆腐乾，單點一份兩塊錢，為的就是豆腐乾的空隙吸附著湯汁入口，那才是正宗
鹹湯面口味偏重，麻辣鹹香，熬製的湯汁，在耀州叫“調合湯”愛吃它的人讚不絕口，口味清淡的人卻吃不習慣，這也是鹹湯面為什麼只火於本地的原因之一
陝西人愛吃麵，耀州人更甚，連早餐也不放過，那精壯的漢子咥上一碗熱氣騰騰的鹹湯面，渾身都充滿了幹勁和力氣，那街道兩旁隔三差五開著的鹹湯麵館，向人們展示著這個城市的人民對於它的溺愛，哧溜一口吸不完的微黃麵條彰顯著它的獨特
好了，家鄉的美食早餐就分享給大家了，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享
赳赳老秦不暇自哀
大家好，我是飯飯愛生活。我的家鄉在安徽省五河縣朱頂鎮，屬於安徽皖北地區，我們那裡一般早晚都是以麵食為主，中飯吃的大部分都是米飯。所以呢，要說起我家鄉的特色早餐，那肯定會面食息息相關的啦！下面就讓我給大家介紹一下我的家鄉特色早餐吧！
水煎包——特點：外焦裡嫩、皮薄餡多、湯汁鮮美。
在農村長大的孩子們應該都知道，一般小學是在村裡上的，初中都是到鎮裡面上學，我記得當時我們的鎮上只有一所中學，幾乎所有村上的學生都是到鎮上上初中。
當時由於我家離鎮上有點遠，在我上初中的時候我家沒有什麼交通工具，一般上下學都是步行的。所以早上起的特別早，由於時間比較緊，很少在家吃早飯，爸爸媽媽就會給我一塊錢，到鎮上買早點的飯錢。和現在相比，當時的物價真是太便宜了，一塊錢足夠吃飽一頓早飯了。學校旁邊有很多的早點鋪子，有一家賣包子的早餐店，生意特別的好，其實我當時只知道它是包子，具體是什麼我真不知道。看著大家都去買，我也衝上去買了一塊錢，沒想到1塊錢居然給了我10個。滿滿一大包，一口下去滿嘴油香，外焦裡嫩，特別的好吃。這應該是我對家鄉特色早餐最早的記憶了。
蘿蔔餅——特點：色澤亮麗、入口清脆、性價比高。
這是我在縣城讀高中的時候，在外租房，旁邊就有一個賣早餐的阿姨，他家做的蘿蔔餅特別的好吃，而且還便宜，我記得應該是5毛錢一個，我每次至少吃三個以上才能吃飽。後開高中畢業以後就很少能夠吃到她做的蘿蔔餅，現在回老家經過縣城的時候都會路過那邊看看，時間荏苒，轉眼間都是回憶。
總結話語
雖然這兩道早餐相對比較簡單，但是對於我來說，算是陪我度過青春的美食吧！可能每個人的人生足跡都不一樣，但是總會有那麼一道美食對於每個人來說，充滿著滿滿的回憶和美好。這就是我家鄉的特色早餐，你的家鄉特色早餐是什麼呢？歡迎大家在評論區留言、探討。我是飯飯愛生活，一個喜歡攝影的美食愛好者，喜歡我的朋友，希望您點擊關注我，咱們一起享受美食的力量，用美食度過美好的每一天。
飯飯愛生活
家鄉的特色菜真的是太多了，而且隨便一說就都知道我是哪裡的人了，現在信息這麼發達，早餐全國差不多已經統一化了，原來可能早餐比較單一，而且每個地方有屬於每個地方的早餐，現在不一樣了，海南的早餐在東北也能吃到，新疆西藏的早餐在河北也能吃到，由於人們早起後精神恢復的不是特別快，所以早餐都以清淡為主
我的家鄉特色菜還是挺多的，豬肉燉粉條，殺豬菜，小雞燉蘑菇，鍋包肉，溜肥腸，亂燉
下面著重介紹一下我在家鄉吃到的優質早餐，有些可能不是我們家鄉的特色，但確是我從小就吃的
豆漿和油條，誰能告訴我它源自哪裡，但是全國各地都有，也是中國最著名的早餐；對了，我們那管油條叫：“大果子”
包子配小米粥，包子分小籠包和大包子，一般小籠包都是吃一籠，大包子也就2個吧，來碗小米粥，弄碟鹹菜，美滋滋呀
筋餅茶蛋，每天早上上學都會聽到有人吆喝：筋…餅 筋餅茶蛋了！其實就是蒸的比較薄的餅，卷菜吃，人家都給提前卷好了，一般都是土豆絲的，還有豆芽韭菜的；現在一想起來我還覺得這個聲音在耳邊縈繞
油炸糕，有些人可能不知道是啥，它的主要食材就是粘豆包面，現在都用糯米代替了，但是味道不如粘豆包面；粘豆包面其實是玉米做的！冬天的時候把玉米泡到水裡，等有酸味兒了再把玉米撈出來去加工磨成液體，回來靜止放置一天，水就變成了粘面；吃油炸糕必須得配鹹菜，不然燒心，因為油炸糕裡有紅豆餡，所以我們一般就吃它配鹹菜
還有一個家喻戶曉的稀飯類：豆腐腦，這個我相信沒有人不知道吧，豆腐腦好不好吃主要在湯，湯太稀不行，太稠也不行，鹹淡也要適中，雖然豆腐腦比較簡單，但是真要做的好吃還很難
我小時候每天早上家裡不做飯都是買這些東西吃，我來自黑龍江，我們那的早餐和其他地方比我覺得最具特色的是鹹菜，我們那的鹹菜種類多，好吃，還免費，基本早餐店裡的鹹菜就十多樣，我現在最懷念的就是家鄉早餐店裡的鹹菜了
現在早餐越來越豐富，也越來越簡單越精緻；簡單的有煎餅果子，手抓餅，雞蛋灌餅等……精緻的有各種涼菜熱菜鹹菜，各類主食，饅頭包子餅，米飯，粥，現在的快餐店都開始做早餐業務。
烤箱有話說
小時候，我家門口有一家賣胡辣湯的，就是周口人，味道可好了，不過現在找不到了。那是一種工匠精神，半夜起來就開始熬湯，而我每天早上起來上學，都可以喝上一碗熱乎乎的胡辣湯。現在回想起來，依舊忘不了那碗胡辣湯的幸福感。
一路上學，畢業，工作，來鄭州多年，這裡的胡辣湯真的不知道怎麼形容它。有人說 ，它是一個辣椒水，有人說它是一碗胡椒水，除了辣，你找不到其它味覺，一點沒有工匠精神。真正的胡辣湯關鍵是湯，至少要熬五個小時以上，湯熬好了放啥都好吃。
如此快速消費的今天，大部分的胡辣湯熬個一個小時頂天了，用勺子舀起來要麼稀如水，要麼稠如大燴菜，沒有胡辣湯的晶瑩剔透。上次去逍遙鎮參加朋友婚禮，有幸喝過一次最美味的胡辣湯，我喝了4碗，感覺裡面的菜都是多餘。
現在的胡辣湯，鹹，辣，難喝。根本找不到小時候那種好喝的感覺了。賣的價格卻起來越高，越喝越失望。現在的胡辣湯大都不使用水洗面筋了，費時費工，成本高，都是從外邊買的機制麵筋切片，加配製的包裝調料做成的。
別看天天喝，胡辣湯你研究不透！胡辣湯不只是逍遙鎮的獨家秘方，但是胡辣湯來到鄭州基本都改變口味了！每家胡辣湯對它的大料的搭配和後期出香的處理不一樣，低湯的熬製也不一樣，調味配菜也不一樣！
胡辣湯，湯才是精髓，熬出一碗純正的回味無窮的好喝的胡辣湯，那才是考驗真本事。好喝的胡辣湯一定會把湯先做好，牛肉是次要的，如果都像鄭州一胡辣湯店放的牛排那種一碗一個大牛肉片子，真的太不專業了，這個社會都在搞噱頭，而丟失了胡辣湯最原始的本質。
現在鄭州的胡辣湯遍地開花，要麼是方家的，方中山，方大同，方團結！要不就是老大家的，高老大，牛老大，趙老大！走遍整個早餐市場，難尋一碗正宗的胡辣湯，不知道算不算是一種悲哀。
現在胡辣湯演變的太胡鬧了，尤其是鄭州這魚龍混雜的地方，叫逍遙鎮胡辣湯的，還有北舞渡的都太稠太辣，一大早喝這麼衝的湯不好，還是喜歡以前的，很多都是老式，牛肉只要真，配上油饃頭，油餅，非常不錯。
我是胡辣湯的忠實粉絲，喝上一碗全身有力氣，一整天有精神，可是在鄭州這個城市卻難尋一碗正宗胡辣湯。不由得感慨：當胡辣湯來到鄭州，只有胡辣，沒有湯！
石頭尋味
我家在廣西岑溪市，我們那裡的特色早餐有石磨米粉、三堡米粉和白助。作為本地人，我對家鄉的這幾樣特色早餐是情有獨鍾。趕圩那天，人們都會早早地起床，九點多上街都會先來一碗石磨米粉、三堡米粉或者白助。石磨米粉的價錢挺實惠的，不加菜的話，三塊錢一碗，加菜的話五塊。一般早上都會有很多人趕早班車去縣城，這時候，起得早是沒有辦法做早餐的，所以都會在街上吃一碗石磨米粉。長年在外打工的人，每次回家都會吃家鄉這些特色美食，隨便打包一些上班吃。這也是外在遊子對家鄉思念的一絲寄託。
算算，上大學也快一年，我也快一年沒回家了，好想念家鄉，想念家鄉的簡單而美味的飯菜。
現在才知道，以前拼命想逃離的地方，現在我最想去的遠方。想回家吃飯了。
石灰人472
玉米麵糊糊做法是煮開一鍋水，倒入適量小米，煮十五分鐘。把適量涼開水加入適量玉米麵中攪拌成糊狀，然後倒入鍋中用勺子攪拌均勻。鍋中沸騰後繼續用勺子不停攪拌防止糊鍋，大概十到十五分鐘就可以起鍋了。為了增加營養和口感，一開始倒入小米前也可以把切成塊狀的土豆紅薯或者胡蘿蔔放入鍋中煮。
配菜就是把土豆切成絲，根據個人喜好加一些泡發的黃豆以及豆腐青椒洋蔥等綠色蔬菜和土豆絲一起用幹辣椒炒或者加入本地酸菜翻炒。
玉米麵窩窩是適量玉米麵倒入開水攪拌成絮狀，和麵成光滑麵糰後分成很多小麵糰，用手拍打成橢圓形狀，放進蒸屜蒸半個小時即可出鍋食用，這是其中一種。另一種是同樣的步驟和麵時加入三分之一酵母摻入玉米麵兩倍的白麵，揉成麵糰後醒發半個小時，出現很多小孔呈現蜂窩狀就表示面已醒發好。溫水劃開一點點鹼面放入其中，這樣口感更好也可以中和發酵的酸味。搓成長條後切成很多個小麵糰揉成圓球狀，放入蒸屜二次醒發十分鐘，然後蒸二十分鐘左右即可起鍋食用。
這個早餐老少皆宜，對腸胃沒有過多負擔，也能抗餓，尤其是我小時候幹農活的人吃上這個早餐幹活也很有力氣，而且玉米麵屬於雜糧適合減肥降脂降壓，膳食纖維對便秘有很好的功效，現在我偶爾還會做給全家人吃，養生又懷舊。
如果大家感興趣也可以關注我私信我，到時候我可以把更加具體的做法發給大家，感謝你們的閱讀。
晉中老祁
咩咩咩，你知道了吧，哈哈就是羊湯了，元氣滿滿的一天，要從一碗熱氣騰騰的羊湯了。
在我們那裡，羊湯不是奶白色的，而是透明的清湯，但是，其中濃濃的羊肉和羊骨的香味沁人心脾啊，有人說早晨吃羊肉湯太油膩了。
但是在我的老家聊城，大多數人，就好這一口，而我就是其中一個了，去的次數多了，老闆都記住我了，看到我就說老樣子？我點頭說是，兩個餅子，一碗羊肉湯，吃飽了上班去嘍😄。
大鬼蟈蟈
二，是南門坎下回民飯店的芝麻炕，旋旋餅子，水煎包。我舅舅張聲成，大慨是好這一口，復員後，那也沒去，直接到了回民飯店搞財務。
三，是羊肉火燒。最早一元一個，裡邊的餡是羊肉丁加蘿蔔丁。吃一口滿嘴生香。現在已漲為五元一個，少見羊肉，但買的人依然很多。
家鄉的早餐是留在記憶裡的味道，只要有機會回去，一定要去品嚐品嚐。即使走的再遠，也難忘記這舌尖的味道！
W溫桂林
我的老家在江蘇徐州沛縣，那是千古龍飛地，出帝王的地方，下面是我老家早點的推薦: 1、雞湯配油餅，雞湯是老母雞經長時間熬製而成，油餅必須剛出鍋的才味道正；
2、雞湯配水煎包，剛出鍋熱氣騰騰的水煎包配上同樣香濃的雞湯，簡直是絕配；
3、蒸包配稀飯+小鹹菜，這也是很多沛縣人首選的早餐模式；
4、沛縣冷麵，很多沛縣人的選擇，可見沛縣人對冷麵的喜愛；
5、菜煎餅+稀飯，沛縣的菜煎餅源自滕州，味道又獨樹一幟；
以上是我的家鄉沛縣每天早上大家吃的早飯，吃完以後一天都精力無限，歡迎大家來我的家鄉來玩！
孤塵一粒沙
我來說一下山東聊城的早餐。
一、呱嗒。呱嗒是聊城東昌府區特色小吃，最出名的要數沙鎮呱嗒。呱嗒色澤金黃，內外有油，皮酥裡嫩。呱嗒創制於清代，迄今已有200多年曆史，已被收入《中國名吃譜》一書。餡料有肉類餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡(又名“風攪雪”)等多種。如果您來聊城，建議您來一個風攪雪解饞。
二、八批果子。八批果子是聊城市的傳統名吃，當地早餐的主要食品之一。這種油炸的小食品，因炸製成的果子分成八條，兩端相連，為橢圓型，故名“八批果子”。
三、熱羊肚。熱羊肚是聊城臨清名吃之一，該美食油多而不膩，撒點辣椒麵、配上一個熱火燒，要多美有多美。清末，臨清羊肚作為名吃進入北京，在西交民巷“落戶”，店鋪名稱叫“臨清羊肉館”。民國和解放初期，生意十分興隆，很有名氣。臨清的“羊肚”，北京人叫“羊雜碎”。
四、老豆腐。老豆腐又稱豆腐腦。也是山東聊城風味名吃之一。滑嫩爽口，豆香、料香、滷香、辣香、油香更加豐富，口味極佳，老少皆誼。聊城人早餐時常食用燒餅和老豆腐。其中高唐縣的老豆腐最出名，故名高唐老豆腐。
五、東昌府羊湯。聊城很多羊湯老店，是老聊城喝羊湯必去的地方，羊湯口感很純正，羊雜和羊肉處理的也恰到好處，鮮而不羶，肉質肥美。比如說東昌府羊湯館、趙家羊湯等。一碗香醇濃厚的羊湯相當地道美味，再配上一盤千層餅，外酥裡嫩，泡湯很好吃！
