醬肉腦花
製作流程：
1、治淨的腦花每副裝入一隻砂煲，加紅油40克、蒜瓣25克、肉醬20克、鮮紅小米辣、泡紅蘿蔔丁各10克。
2、走菜時將裝有腦花的砂煲置於火上，澆雞湯浸沒原料，大火燒開轉小火燉12分鐘，待湯汁收幹，只留油分，表面撒泡紅蘿蔔丁15克、香蔥10克即可走菜，上桌後襬在烤網邊緣持續保溫。
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製作流程：
1、治淨的腦花每副裝入一隻砂煲，加紅油40克、蒜瓣25克、肉醬20克、鮮紅小米辣、泡紅蘿蔔丁各10克。
2、走菜時將裝有腦花的砂煲置於火上，澆雞湯浸沒原料，大火燒開轉小火燉12分鐘，待湯汁收幹，只留油分，表面撒泡紅蘿蔔丁15克、香蔥10克即可走菜，上桌後襬在烤網邊緣持續保溫。
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