昨天晚上看新聞的時候，全國的生豬價格已經在下調，可是今天我去市場，本來是想買一點豬肉的，結果一看精肉的價格還是38一斤！所以就沒有買，看到海鮮市場這邊的話，有很多青島本地的小鯧魚，小偏口都是非常的新鮮，所以我就選擇了一些小鯧魚10塊錢兩斤，非常的便宜，而且肉質也是比較鮮美的。然而一看就想吃，外邊油光馬亮，所以我就決定今天給大家，做一道香炸鯧魚！
鯧魚因為他的腹部比較的小，所以說它的內臟和鰓都比較小，也就是說我們買到的鯧魚在清理的時候，多餘的廢料是比較少的，也就出肉率是非常高的！所以很合算，我們可以多買了一些吃，而且它的刺也是比較少！老人和孩子都特別適合吃！
言歸正傳，下面我們來說一下常用的具體制作過程：
主料：鯧魚500克。
輔料：蔥姜各15克，麵粉300克
調料：鹽3.5克，味精2.5克，糖1.5克，胡椒粉1.5克，花雕酒5克，花椒水9.8克，椒鹽0.5克
製作過程：
第1步，買回來的鯧魚洗乾淨之後，將腹部剪開，去掉鰓和內臟，鯧魚的腹部較小，我們用剪刀的尖兒把他剪開，裡邊的黑色內膜，必須要清除乾淨，因為這個內膜吃起來口感會發苦，而且會對人體有害！
第2步，剛洗好的鯧魚兩面各劃一刀，，那麼我今天買的魚特別小，所以說就沒有改刀，也無所謂，加入除了焦椒鹽以外的調料調料攪拌均勻，再放入蔥姜拌勻，醃製15分鐘
第3步，將醃好的鯧魚，放到麵粉裡，兩面沾勻，確保表面全部佔有麵粉備用
第4步，鍋內放入
寬油，油溫升至5成熱，下入拍好粉的鯧魚，在下鍋之前一定要用手提著抖動一下，抖掉表面的多餘的麵粉，以免進入油中，髒油！
第5步，下入鯧魚之後，改為中小火。要不停的換鍋，避免糊底，用密網多餘的殘渣打出！浸炸5分鐘，將魚撈出，至油溫升至7成，下入炸好的魚。快速查5秒鐘撈出即可！
鯧魚的營養價值：
鯧魚跟所有的魚類一樣，含有多種營養元素，特別是蛋白質的含量特別高，並含有豐富的不飽和脂肪酸，所以它具有降低膽固醇的功效，因其含有豐富的微量元素，同時也能對心血管疾病有較好的預防作用，同時也具備所有魚類所特有的，有美容養顏，延緩衰老的功效！
今天關於鯧魚的介紹就到這裡，希望對大家有所幫助，如果您也一樣喜歡美食，或者你對長魚的做法有更多的見解，希望您在評論區留言交流，如果您在美食當中有任何的疑問，也可以在評論區留言也可以私信我，在美食的路上我們並肩前行，同時歡迎您繼續關注喜子美食！我將在今後的日子裡，分享更多的美食配方和美食技巧
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