卡恩1978
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
現在外面包子店的肉包子是什麼做的，味道家裡做不出來，有內行人嗎？
為什麼家裡做不出來外面賣的肉包子的味道？我認為既然別人靠這個手藝吃飯，自然有獨到之處。從調味品和香料來說比家裡齊全，而且每個店鋪都有自己的商業配方，經過日復一日的製作和改良，最終符合大眾口味。我們自己可以在家多嘗試幾次，一樣能做出好吃的肉包子來。
食材：豬肉、小蔥、生薑、澱粉、花椒
調味品：食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油
步驟一：先把花椒放入碗中，加入適量的清水浸泡。取三肥七瘦的豬肉，剁成肉末，生薑切成薑末，小蔥切成蔥末。
步驟二：把肉末，薑末和蔥末放入一個碗中，加入適量鹽、白糖、料酒、生抽和胡椒粉，再加入少許的老抽和香油，攪拌均勻。
步驟三：分次加入花椒水，用筷子朝一個方向攪打上勁，直到餡料呈粘稠狀即可。
豬肉不能選的太瘦，肉太瘦餡料口感發柴發乾非常不好吃，選用三肥七瘦或者四肥六瘦都可以。肉包子餡料需要打水，也可以將清水換成高湯，打水的目的使餡料更細膩嫩滑，口感好。
我不算是內行人，因為我沒有開過包子店。不過身邊有一個朋友家裡是開早餐店的，朋友的父母主要負責熱乾麵這一塊，朋友負責做小籠包。偶爾去他家吃早餐，孩子要吃小籠包朋友都建議讓我回家自己做，但是吃的時候感覺味道不錯，也就不以為然。有一次在店裡玩都碰到送貨的，看完以後我再也不吃他們家包子了。具體的我也不在這裡明說了，大家應該也能猜想的到。當然我們也不能一棒子打死所有，還是有很多正規的大店，老字號的店，他們是值得信任的。
楚香村
大家好，我是專做早餐從不囉嗦的八谷味。
回答問題之前，我看了一下大家的回答，和評論，說啥的都有。我是做連鎖做早餐店的，現在做買賣的，但凡有點良心的也不會去買什麼淋巴肉，死豬肉，去摻假等等，欺騙消費者這對自己的品牌是個致命性的打擊。
再有一點你買早餐，要去稍微正規的，看著衛生條件好的店面消費。您不能這邊嫌棄正規的店太貴，一邊又來懷疑便宜的店摻假。
給大家講講店裡的包子為什麼家裡做不出來，有以下幾種原因。
1:肉包子選肉
現在一般店都會選擇肥瘦比例為4:6攪餡兒或者3:7攪餡兒。
2:包子料粉
一般是中藥配好以後磨得粉。
3:料油
中藥加蔬菜配好炸的油。
4:常用調味料
白胡椒，老抽，味極鮮，糖，鹽，香油
等。
5:添加劑（個別的店會添加）
肉香寶，麥芽酚等，不易多加。
下面送大家一款鮮肉包的做法
配方：
豬五花肉 5000 克（肥瘦比例 4:6）絞成肉泥，放入 30 克料酒，100 克鹽拌勻，老抽 200 克，醬油 100 克拌勻， 將 3000 克溫水分幾次一點點打入肉中，邊倒邊朝一個方向 攪拌，一般水要分5次添加，美甲一次攪拌到完全吸收再到下一次，水打完後放入雞精 100 克，十三香 20 克，胡椒粉 5 克，白糖 100 克拌勻，最後放入切好的大蔥 200 克，姜 200 克，料油 300 克拌勻即可。
好了謝謝大家的觀看。我是專做早餐的八谷味。
八谷味美食
外面賣的包子為什麼和家裡的味道不一樣？原因在這
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小溪寶貝
都是大量香料，還有味精，雞精什麼的。吃起來味道不錯。
和自己做的比較，自家的包子味道更為純正，是醇香，而不是外邊包子那種異常的香。
現在基本不在外邊小店吃東西。
因為大部分外賣都是用轉基因油，不明來路的肉餡，原材料構成的，質量是很成問題的，經常吃外賣的人，很多都肚子大大的，或者氣色不好。胃腸不好。
所以建議大家有條件，還是自己做著吃，就算吃麵條，雖然味道差了點，也是讓人安心的。
七月有大雨
我賣過一段時間包子，肉都是用好肉，機器打的顆粒，炒餡的時候用的半生半熟餡，由於成本高，小縣城難賣起來價格，每天肉包包得很少，賣完作數，後來肉漲價了，上了十五塊一斤我就直接沒用肉的了，全素菜包子……
