人口老齡化是當今世界的一大難題，我國的人口老齡化的程度尤為嚴峻。
60歲以上老年人群已佔全國總人口數的17-18%左右，在今後的10年中，⼈口老齡化的比例將進一步的增加，有可能達到25%的高比例。隨著老年人群的比例越來越高，也帶來了大量的健康與醫療、護理問題。
清淡飲食真的對嗎？
其中，老年人的飲食營養問題是影響老年生活質量的一個非常突出的問題。我們長期的健康教育都是諸如清淡飲食，少食油膩，遠離高鹽食品。對於老年人群，這樣的理念真的正確嗎?
在現實的生活中，由於上述觀念，以及對科學的營養觀念教育不到位，致使非常多的老年人罹患有嚴重的營養不良，表現為低蛋白血癥、低鈉血癥，肢體的浮腫、以及致使機體免疫能力下降，極易發生繼發性的感染，產生許多相關老年疾病。
什麼是健康飲食？
如何正確的選擇營養飲食以保障機體的健康?什麼樣的飲食是健康飲食?
這些問題一直是比較模糊的問題。其實，營養飲食的標準是以食物中含有的必需氨基酸的多少來評價的。必需氨基酸含量豐富的食物就是營養價值高的食物。氨基酸是組成蛋白質的主要成分，肉類與大豆中含有大量的蛋白質，必需氨基酸含量高的食品僅在肉、蛋、奶製品等類食品中。
老年人的飲食中要富含大量的蛋白質。而食物中的蛋白質只有通過進食大量的肉、蛋奶製品等食物來補充。
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一般成年人的蛋白質每日攝取量建議 (DRA)大約是每公斤體重0.8克。這個建議量是標準線，應該根據人群情形而調整。高齡者，應該增加50%!也就是說，75歲以上的高齡老人，如果體重為70公斤，每天進食蛋白的量應當是105g的蛋白質。
用牛肉換算一下:每100克新鮮牛肉中含蛋白質20.2克，滿足105g蛋白質的量應當要攝入510克新鮮牛肉；每 100克牛肉乾中含蛋白質45.6克，應當是200克牛肉乾；
其他的也可按照每100克大豆含蛋白質40克左右；每100毫升牛奶含蛋白質3克；每100克雞蛋含13.3克蛋白質等來換算每日需要補充的蛋白質含量。
蛋白質這麼重要？
為什麼蛋白質對人體這麼重要？是因為支持我們身體的組織中，肌肉組織需要大量的蛋白質來維持代謝上的“氮平衡”。老年人的肢體肌肉隨著年齡的增長而逐漸減少，呈現出來的是一種“負氮平衡”狀態。
肌肉與身體中的大多數組織一樣，是動態的，不停的經過被分解和重構。為了“長肌肉”， 你的身體必須有正性的“氮平衡”。老年人的肌肉合成能力減退，要使肌肉減少的程度減緩只有通過進食含有足量的蛋白質食物。
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如果蛋白質食物攝入不足，就會使老年人肌肉減少，產生肌少症。而肌少症又會產生一系列的危害。
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