19年新增1.2萬家火鍋企業，星巴克中國門店超4000家，全國外賣老闆95後成主力軍....本週餐飲行業看點多多，2019年11月10日-11月17日，餐飲行業又有什麼最新動態？
2019-11-17
餐飲O2O週報
一、行業動態
1、垃圾分類終於輪到北京了
《北京市生活垃圾管理條例修正案(草案送審稿)》公開徵求意見。
北京生活垃圾採取了“四分法”，草案送審稿增加了“有害垃圾”和“其他垃圾”的投放類別，共分為廚餘垃圾（餐廚垃圾）、可回收物、有害垃圾、其他垃圾。個人不分類投放垃圾擬罰200元，飯店主動提供一次性餐具最高罰5000元，酒店主動提供一次性日用品最高罰5000元。
2、中小商戶下沉三四線市場，全國外賣老闆95後成主力軍
近日，口碑餓了麼發佈《2019本地生活服務行業中小商戶發展報告》。報告顯示，今年以來，超過100萬中小商戶新“上線”口碑餓了麼平臺，併成為活躍商戶。
做外賣的95、00後中小商戶數量增長超過3倍，成為主力軍；60後商戶數量同比增長115%。
此前，中小商戶如果選擇“走出去”，更傾向流入一線城市。數據顯示，上海、北京是外地商戶最密集的城市，佔比分別高達87%和85%。如今，更多中小商戶迴流進三四線下沉市場。
3、我國2019年新增超1.2萬家“火鍋”企業
天眼查數據顯示，我國經營範圍含“火鍋”的在業、存續及遷出狀態的企業數量超過12萬家，2017年新增企業數量達到頂峰，2019年至今，新增火鍋企業已超過1.2萬家。
從地域分佈來看，四川省火鍋企業數量毫無懸念位居全國之首，超過3.5萬家，佔全國的近3成。不過，從企業規模來看，註冊資本在100萬以下的企業數量近7萬家。12萬家企業中，僅有2000餘家企業擁有自己的商標信息。
4、2019天貓雙十一排行榜：銷量過億品牌排名名單
截止至11月12日零點，天貓公佈雙十一九大品類品牌排行榜：
食品品牌榜單第一名：三隻松鼠
母嬰品牌榜單第一名：巴拉巴拉
美妝行業品牌榜單第一名：歐萊雅
生鮮行業品牌榜單第一名：久年
醫療服務品牌榜單第一名：愛康國賓
醫藥保健品牌榜單第一名：swisse
本地生活品牌榜單第一名：肯德基
個護品牌榜單第一名：護舒寶
家清品牌榜單第一名：維達
在全球交易網絡中，消費者購買的進口商品中，來自日本、美國、韓國的商品為購買榜單的前三名。
餐飲O2O週報
二、品牌資訊
1、瑞幸首次實現盈利1.86億，非咖啡產品佔比升至44%
11月13日，瑞幸咖啡公佈2019年第三季度財務報告。財報顯示，瑞幸咖啡產品淨收入14.93億元，同比增長558%；淨虧損約為5.32億元，虧損幅度同比增加9.7%；值得注意的是，相比上季度門店運營虧損1.26億元，本季度首次實現運營盈利1.86億元，占上述淨收入的12.5%。
此外，財報顯示，瑞幸咖啡第三季度累計交易客戶數增至3070萬，同比增長413%；當季月均交易用戶930萬，同比增長398%，本季度新獲得的交易客戶為790萬。截至2019年9月30日，瑞幸咖啡門店達3680家；季度內單店平均淨收入為45萬元，同比增長80%。
據悉，目前瑞幸除了咖啡產品，還擁有果汁、茶飲、堅果、杯子周邊的拓展品類。其中，來自非咖啡產品的收入佔比，已經由去年的30.9%上升至本季度的44.9%。
瑞幸咖啡董事長陸正耀還表示，未來非咖啡產品的佔比會超過50%，但並沒有做具體的目標規劃，更多是基於客戶需求和盈利需求。
2、星巴克中國門店超4000家，市值突破千億美金
近日，星巴克披露2019年第三季度財報。財報顯示，2019財年星巴克總營收265億美元，同比增長7.2%，主要歸功於美國、中國市場。相比年初，星巴克的股價漲幅超過30%，市值已突破1000億美元。
此外，財報顯示，2019財年星巴克在中國新開了600家新門店，目前在中國的門店已超4000家。期內中國同店銷售額增長5%，同店交易數量增長2%。
星巴克全球CEO-Kevin Johnson提到，中國市場作為星巴克全球第二大市場，採取的整體策略關鍵在於小面積外帶門店（啡快門店）、與阿里巴巴合作的外賣服務、中國的家用咖啡市場（如與雀巢合作推出一系列的家享咖啡）。
3、奈雪夢工廠正式開業，佈局線下零售
11月15日，奈雪的茶全球最大門店“奈雪夢工廠”在深圳隆重開業，該店也是奈雪全球首家多場景體驗店。1000㎡的超大空間設有烘焙、茶飲、咖啡、精釀、西餐、零售、限定產品等十五大板塊，為消費者帶來15條產品線共1000多種新品。
據悉，此次奈雪夢工廠特設零售產品區，也是其首次在線下佈局“IP文創周邊+定製零食+茶葉茶具”零售。
奈雪的茶創始人彭心介紹，奈雪通過4年的積累，從世界各地凝聚了一批頂尖級大師。這樣的人才儲備既滿足了提升全國團隊的品質要求，也為接下來走向海外做好積累。
4、張亮麻辣燙被曝衛生問題
蟑螂在食物裡“穿梭”，食材裸露倉庫，屢用“三無”食品……
11月12日上午，湖南省市場監管局開展網絡餐飲專項檢查行動中，執法人員對長沙芙蓉區入網餐飲服務提供者進行了突擊檢查，其中位於五一路的“張亮麻辣燙”店不但後廚衛生環境不佳，還涉嫌使用來源不明食材！
5、中國移動將開賣5G+系列咖啡
11月14日，在中國移動全球合作伙伴大會媒體溝通會上，中國移動咪咕公司副總經理顏忠偉介紹，將在今日重磅推出咪咕5G零售機器人，販賣咪咕咖啡5G+系列飲品，包括鴛鴦系列5G+4G咖啡、果酸系列5G+AICDE咖啡等。
顏忠偉表示，咪咕咖啡與瑞幸不同，並不是為了賣咖啡，而是為用戶提供5G屬性的沉浸式體驗。
6、千斤巨型辣條蛋糕現長沙
11月9日，一個25平方米的巨型辣條蛋糕亮相長沙街頭，圍觀市民進行了品嚐。該蛋糕由10位蛋糕師耗時8小時完成，用料有300斤麵粉、3900多個雞蛋、 120斤奶油、500斤辣條和200朵玫瑰花，總重超過1000斤。
7、可口可樂入局熱飲
天氣日漸轉涼，線下茶飲品牌紛紛開啟“暖冬”限定。
而自10月以來，飲料巨頭可口可樂也開始涉足熱飲市場，一口氣推出了四款熱飲新品，涵蓋喬雅、美汁源、淳茶舍三大品牌，包括奶茶、拿鐵、香蜜柚子和普洱消茶四種口味，其中奶茶和香蜜柚子是專門針對中國消費者的熱飲需求而開發的產品。
此次推出的熱飲系列均採用268ml瓶的規格，產品主要被放置在暖櫃中作為熱飲售賣。其中喬雅醇香拿鐵的售價為6元/瓶，其他三款熱飲售價均為5元/瓶。
四款熱飲還延續了可口可樂過去的小包裝策略，更小的包裝不僅提高了每份飲料的平均價格，同時也有助於減輕想要減少卡路里攝入消費者的心理負擔。
目前四款熱飲新品已在大部分城市便利店及可口可樂直營店上架售賣。
餐飲O2O週報
三、融資併購
1、餐飲調味品“二和嫁嫁”A輪千萬融資
11月14日訊，調料品牌“二和嫁嫁”宣佈於上個月獲得千萬級A輪融資，資方為武漢市江夏科投。
在武漢的方言裡“嫁嫁”是外婆的意思，汪黎的外婆姓李名二和，用外婆的名字命名外婆做了一輩子的牛肉醬顯得理所當然，同時又極具地域色彩。
2、新餐飲OYO平臺“食先行”天使輪千萬融資
11月5日訊，新餐飲OYO平臺“食先行”宣佈已完成近千萬人民幣天使輪融資，由不惑創投獨家押注。
食先行創始團隊均來自美團點評的核心團隊，創始人為美團前75號員工，曾任美團大區總經理，曾在美團管理超過3000人團隊；聯合創始人也是美團早期員工，曾任美團大區總經理，負責七省外賣業務。
- END -
作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
更多精彩乾貨
▼
點擊關鍵詞，關注更多精彩內容
▼
選址 | 運營 | 產品 | 股權 | 營銷 | 組織
外賣 | 快餐 | 茶飲 | 燒烤 | 日料 | 小吃
創新故事會 | 匠心故事會 | 行知研習社
西貝 | 滬上阿姨 | 胡桃裡 | 松哥 | 八合裡
大腕鰻 | 姚酸菜魚 | 黑白電視 | 蛙小俠
餐飲投資 | 信息化系統 | 智能營銷牆
珍意美堂空間設計| 全案策劃:熊貓設計
中國餐飲精英交流學習社群
▼
閱讀更多 餐飲創業首選 的文章
