家常口水鸡（鸡腿版）
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
用料
冷鲜鸡腿6只，生抽1大勺（约30ml)，醋1大勺，蚝油一匙，糖15克，盐2克，料酒适量，葱姜蒜适量，小米椒2个
家常口水鸡（鸡腿版）的做法
1.
鸡腿用清水浸泡半小时，去除血水。
2.
鸡腿放入锅里，加凉水没过鸡腿，放适量料酒和姜片。
3.
不要盖锅盖，大火煮开，改中小火煮10分钟。
4.
盖锅盖，关火，焖10分钟。
5.
用筷子戳一下看看，能轻松穿透且没有血水。
6.
捞出，放在凉开水中降温（夏天可放冰水中）。
7.
凉后，去皮去骨，撕成条状。
8.
葱姜蒜切末，小米椒切圈。
9.
加入生抽、醋、糖、蚝油、盐。
10.
拌匀成汁儿。
11.
浇在撕好的鸡肉上。
12.
尽量浇均匀些。
13.
用筷子拌一拌，让鸡肉均匀地沾上浇汁儿。
14.
尝一口就停不下来了。
小贴士
1.鸡腿数量根据需要调整，煮的时间也要相应调整。2.浇汁儿可根据个人口味增减用量和种类。
营养价值：
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。
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