说起川菜就不得不提口水鸡了，无论是家常菜，还是摆酒席，还是下馆子口水鸡的出镜率都杠杠的。
这道菜在外面也点过，不过始终是觉得大批走量做出来的鸡肉火候还是差了点，拌料的红油也让人不太放心。所以吧，馋了的时候就还是自己动手丰衣足食吧。
做法我是真的觉得不难，注意好要点轻轻松松就能把鸡煮到嫩滑。斩块之后就算不吃辣的蘸着酱油料也很好吃哦！
肉嫩汁水足的香滑鸡肉上浇满了自制的香辣红油，油亮喷香让人口水直流。用余温焖煮的鸡肉嫩而不老，自制的调味汁也十分带感！
接下来就看看口水鸡的做法吧！
食材：
鸡腿4只、姜一块、料酒1汤匙、香葱2根、小米椒2个、香菜1棵、大蒜4瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、香油少许、熟白芝麻少许。
做法：
1、将洗净的鸡腿随冷水入锅，放入生姜1块，料酒1汤匙，大火煮开后转小火。
2、小火熬煮10分钟后关火。（不用盖锅盖，有利于腥气的挥发）
3、此时盖上锅盖焖上几分钟，用筷子能插透鸡肉即可。
4、然后把鸡腿捞出放进冰水或凉白开水中冷却，这能使鸡肉口感更佳。
5、将香葱、香菜、小米椒、生蒜洗净切碎，放入碗中。
6、加入生抽2汤匙、香醋3汤匙、花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、香油少许，充分拌匀。
7、然后把浸凉的鸡腿捞出，切条或撕开。
8、最后将拌匀的料汁淋在鸡肉上，一道让人流口水的口水鸡就做成了！
诱发食欲的川味口水鸡，看着就会不由自主的咽口水呢~
赶快收藏回家去做吧~
朋友们有想吃的菜可以给小神留言哦，小神会尽力满足你们的胃口哦~
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