泓淼的生活日記

您好！我是頭條美食作者阿之，很榮幸為您解答“陽姜如何醃製？”的這個問題。

陽姜有名鬼子姜、菊姜，它是我們這邊經常吃到的一種食物，醃製後的陽姜脆爽可口，非常的爽口我們一家都特別喜歡吃它，頓頓吃都感覺吃不膩，下面我就把我們家經常醃製陽姜的方法分享給大家。

【陽姜醃製】

【食材】：陽姜

【調料】：醬油、鹽、雞精、白糖、花椒、大料、甜麵醬

——【製作方法】——

步驟1：陽姜清洗乾淨控幹水分切成薄片（陽姜清洗的時候先泡一會，等泥巴溶解了比較好清理）

步驟2：鍋中加入醬油、鹽、雞精、白糖、花椒、大料、甜麵醬再來適量的清水然後用小火煮開，倒入碗中涼涼

步驟3：準備一個瓶子，把瓶子消毒清洗乾淨、把切好的陽姜放入裡面、然後倒入熬好的料汁蓋上蓋子醃製一天就可以食用了。（瓶子清洗乾淨后里面的水分一定要弄乾，不然陽姜容易變質）

阿之溫馨提示：

陽姜比較髒的話可以提前用清水多泡一會這樣清理的時候比較方便容易清理。在醃製的過程中陽姜和瓶子清洗後必須晾乾，等沒有水分以後再進行醃製操作，

以上就是阿之為您解答的“陽姜如何醃製？”的這個問題，希望我的回答對您有所幫助。

阿之

醃陽姜其實就跟泡泡菜差不多，先把水燒開放涼，倒入事先洗乾淨的瓦罈子裡面，加入適量鹽、辣椒、花椒、大蒜、記得一定要把陽姜加上。最後蓋上蓋子，記得壇弦一定要加水喔！可以阻斷與空氣的接住，延長陽姜的保值期，好了醃製陽姜基本完成，最好在一週後食用，與減少亞硝酸鹽含量，希望能幫助到你。

四川阿偉

北方的醃製方法是同圓白菜，蘿蔔，辣椒，菜花等一起放到缸里加鹽和水，用石頭壓住，自然發酵，做成酸鹹菜，能吃一冬天！

打不倒的紅騎士

1、600g白砂糖+600cc白醋小火煮至糖溶化放涼備用。姜600g洗淨切薄片，放入滾水中汆燙30秒，撈起泡冷開水浸涼，取出擦乾水分，放入糖醋水中浸泡約6小時即可。

2、姜600g切薄片，放入滾水中汆燙30秒，撈起泡冷開水浸涼，取出擦乾水分，把姜放入乾淨容器內+醋600cc，+白砂糖400g+話梅5粒，醃約2-3天即可。

中餐飲食著

方法/步驟分步閱讀

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用清水泡半個小時，清洗乾淨之後把洋姜一切兩半。

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把切口朝上翻過來，放太陽下晾一天，收入盆中，加一碗跺椒。

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加少量的鹽，一勺雞精，少量的白酒，把所有的材料抓拌均勻。

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放一個罐子，把洋姜放在其中，密封一個星期即可。

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總結如下。

滇西女子小趙

洋姜

洋姜別名鬼子姜，洋姜醃製食用味道鮮美，洋姜營養價值和功效都被業界人士所肯定，那麼就讓我們一起來看看洋姜的醃製方法和營養價值。

家庭怎麼醃製洋姜

泡洋姜

原料：洋姜1000克，老鹽水1000克，紅糖10克，白酒5克，食鹽20克，香料包一個(花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克)。

步驟：先將洋姜洗淨，曬蔫備用。將各種調料放放老鹽水內拌勻，再入入已務好的洋姜，鹽水要漫過洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。

糖醋薑片

原料：洋姜300克，精鹽2克，味精1.5克，醬油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。

步驟：將洋姜去皮洗淨，切成薄片，放開水中焯至斷生撈出，再放涼開水中投涼，撈出控淨水放盆內，加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻，醃漬入味，食時盛入盤中即可。

鹹洋姜

原料：洋姜1000克，食鹽200克，涼開水200克。

步驟：用清水把鮮洋姜洗淨，控幹水分。按一層洋姜一層食鹽進行裝缸，最後頂端多撒些鹽，然後倒入涼開水。以水沒洋姜為度，25天后即為成品。

洋姜的功效，洋姜的營養價值

洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺裡內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。所以洋姜是糖尿病患者的最愛食物。

時間的角色

洋姜醃製按下面三個步驟進行即可。

1.先把洋姜用清水泡半個小時，清洗乾淨之後把洋姜一切兩半，把切口朝上翻過來。

2.放太陽下晾曬一天，然後放到盆中，加一碗剁椒，加少量的鹽，一勺雞精，少量的白酒。注意：剁椒，鹽，雞精，白酒的量根據所醃製的洋姜的量和個人口味的不同會有所不同。

3.把所有材料抓拌均勻，最後放一個罐子，把洋姜放在其中，密封一個星期即可。

懂吃偵探

原料：洋姜，鹽，大料，花椒，丁香，桂皮，水

醃製步驟:

1、洋姜洗淨，晾乾水分。 　　

2、所有調料加水煮開，再晾涼。 　　

3、把晾好的洋姜放在保鮮盒裡。 　　

4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒。 　　

5、先加一層保鮮膜。 　　

6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上。 　　

7、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。

醃漬清淡口味的洋姜

原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精

做法：

1．將醃漬清淡口味的洋姜

原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精

做法：

1．將洋姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。

2．加適量清水，沒過洋姜即可。

3．醃漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗乾淨。注意，醃漬清淡口味的洋姜一定要帶泥醃製，洗乾淨的洋姜醃出來會發黑，而且口感不好。

醃漬醬香口味的洋姜

原料：洋姜、花椒、大料、糖、鹽、甜麵醬、白酒、醬油、味精

做法：

1．將洋姜洗乾淨，放入容器中。醃漬醬香口味時不能帶泥。

2．按自己的口味放調料。注意：醃漬2斤洋姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了醃出來不夠鮮；

3．花椒、大料最好煮鹹水，晾涼以後倒進去，否則洋姜容易壞掉；加水的量要沒過洋姜。

4．醃製一個星期左右即可食用。

糖醋洋姜的醃製方法

將洋姜洗淨後放置於玻璃瓶內，然後將醋與糖混合，比例為30（糖）：100（醋）（當然也可以根據自己口味調治），然後將糖醋倒進罐內，醋以淹沒並高出洋姜3~5釐米為宜，醃製12天左右即可食用。（注意環境溫度不宜太高，避免陽光直射

beautiful七仔

方的醃製方法是同圓白菜，蘿蔔，辣椒，菜花等一起放到缸里加鹽和水，用石頭壓住，自然發酵，做成酸鹹菜，能吃一冬天

陳洋洋小吃店

醃製陽姜的材料

醃製陽姜需要陽姜一千克，食用鹽、醬油和麵醬以及八角與花椒還有蠔油以及甜麵醬等食材都要準備一些，再就是白糖和白酒也要準備一些。

醃製陽姜的做法步驟

1、把準備好的新鮮陽姜用清水洗淨，去掉水分以後放在陰涼的地方晾制二到三天，等它表面脫水以後收起來備用。 

2、把晾好以後的陽姜放在可以密封的瓶子或者罈子中，再把花椒大料加清水煮開以後降溫備用。 

3、把準備好的麵醬和醬油以及糖和少量的蠔油以及白酒放在一起調勻，再一起放到陽姜中，最後再把煮好的花椒水倒入到陽姜中，調勻以後密封醃製。 

4、十五天左右裡面的陽姜就能入味，不過它醃製時間越長，味道越好，醬香味也越濃郁。平時想吃時可以取出洗淨，切成細絲加入麻油調味。

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