白菜燉豆腐
進入冬季，時令的食材不再像秋天那麼豐富了。不論是超市還是挑擔的小菜販，總能看到堆積如山的白菜和蘿蔔，雖說都是“白菜價” ，可營養卻一點也不“白菜”哦，尤其是大白菜，鮮甜多汁，配上一塊腐，燉上一鍋，絕對是冬季裡最暖的味道。
白菜燉豆腐
“白菜豆腐保平安”這句俗語告訴我們，白菜和豆腐是非常經典的搭配，多吃能夠增強抵抗力，讓人少得病，能夠保平安。雖說是兩種簡單便宜的食材，卻總也吃不膩，終歸是有它的魅力所在的，那麼白菜和豆腐要怎麼做才好吃，才最有營養呢？今天筠寶廚房就來分享一個白菜燉豆腐的好吃做法，出鍋太了。
白菜燉豆腐
原料：白菜、豆腐、蒜片、蔥白、小米椒、豬油、澱粉、生抽、蠔油、白糖、鹽、蔥花。
製作過程：
第一步：首先把白菜洗乾淨，放入熱水中焯一下水，放涼後撕成塊狀，（手撕白菜可以避免蔬菜細胞被切割，口感和營養會更好。）墊在砂鍋底部。
白菜燉豆腐
第二步：豆腐把它切成厚塊，加點鹽放在鍋中焯一下水，能夠去除豆腥味兒。
白菜燉豆腐
第三步：切點蒜片，蔥白，小米椒，不粘鍋中放入一勺豬油，油化開後，加入豆腐煎一下，一直煎到兩面金黃，盛出來放進砂鍋。
白菜燉豆腐
第四步：鍋底留下少許底油，放入蔥、姜、蒜、小米辣椒炒香，加入小半碗澱粉水，再加入生抽，蠔油，一點點白糖，少許鹽調味，攪拌均勻後煮開，把料汁倒進砂鍋，小火燜5~6分鐘，撒上蔥花，一道鮮香美味的白菜豆腐煲就做好了。
白菜燉豆腐
白菜和豆腐這樣做真是太好吃了，製作過程簡單快速，新手小白也能學會，口感鹹香嫩滑，營養也是非常豐富的，可以起到養肝，防中風，降血壓，降血脂，軟化血管等多種作用，非常適合中老年人食用，開胃又下飯。
技巧要點：
1、豆腐製作之前最好加鹽焯水，不要怕麻煩，不僅可以去除豆腥味，還能使豆腐不易破碎不成型。
2、大白菜中含有的氧化酶會破壞維生素，放在開水中焯一下水，能夠有效地去除氧化酶，保護維生素。
3、白菜中富含的維生素怕高溫加熱太久，燉煮的時間保持在五六分鐘，不要太長。
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