白菜炖豆腐
进入冬季，时令的食材不再像秋天那么丰富了。不论是超市还是挑担的小菜贩，总能看到堆积如山的白菜和萝卜，虽说都是“白菜价” ，可营养却一点也不“白菜”哦，尤其是大白菜，鲜甜多汁，配上一块腐，炖上一锅，绝对是冬季里最暖的味道。
白菜炖豆腐
“白菜豆腐保平安”这句俗语告诉我们，白菜和豆腐是非常经典的搭配，多吃能够增强抵抗力，让人少得病，能够保平安。虽说是两种简单便宜的食材，却总也吃不腻，终归是有它的魅力所在的，那么白菜和豆腐要怎么做才好吃，才最有营养呢？今天筠宝厨房就来分享一个白菜炖豆腐的好吃做法，出锅太了。
白菜炖豆腐
原料：白菜、豆腐、蒜片、葱白、小米椒、猪油、淀粉、生抽、蚝油、白糖、盐、葱花。
制作过程：
第一步：首先把白菜洗干净，放入热水中焯一下水，放凉后撕成块状，（手撕白菜可以避免蔬菜细胞被切割，口感和营养会更好。）垫在砂锅底部。
白菜炖豆腐
第二步：豆腐把它切成厚块，加点盐放在锅中焯一下水，能够去除豆腥味儿。
白菜炖豆腐
第三步：切点蒜片，葱白，小米椒，不粘锅中放入一勺猪油，油化开后，加入豆腐煎一下，一直煎到两面金黄，盛出来放进砂锅。
白菜炖豆腐
第四步：锅底留下少许底油，放入葱、姜、蒜、小米辣椒炒香，加入小半碗淀粉水，再加入生抽，蚝油，一点点白糖，少许盐调味，搅拌均匀后煮开，把料汁倒进砂锅，小火焖5~6分钟，撒上葱花，一道鲜香美味的白菜豆腐煲就做好了。
白菜炖豆腐
白菜和豆腐这样做真是太好吃了，制作过程简单快速，新手小白也能学会，口感咸香嫩滑，营养也是非常丰富的，可以起到养肝，防中风，降血压，降血脂，软化血管等多种作用，非常适合中老年人食用，开胃又下饭。
技巧要点：
1、豆腐制作之前最好加盐焯水，不要怕麻烦，不仅可以去除豆腥味，还能使豆腐不易破碎不成型。
2、大白菜中含有的氧化酶会破坏维生素，放在开水中焯一下水，能够有效地去除氧化酶，保护维生素。
3、白菜中富含的维生素怕高温加热太久，炖煮的时间保持在五六分钟，不要太长。
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