“嘿！待會兒下班去吃什麼”
“嗦粉去！”
在賀州
有一種感情叫“一起嗦粉”
粉，究竟有多大的魅力
這還得從賀州人對粉的情誼說起
說起賀州人心目中的“粉類一姐”
那大家可能會不由自主的大喊
“螺螄粉”！
走在街上幾乎隨手一指
就是一家“XX正宗螺螄粉”
大家一邊享受辣的滿頭大汗
一邊吃得津津有味
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。
但隨著螺螄粉的廣泛傳播，現在已經能在廣西各地吃到了，因此，也成為了賀州人粉類排行當之無愧的“C位”。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
柳州螺螄粉並非柳州的傳統美食，而是上世紀80年代興起的工業快餐，據說，它誕生於工人電影院電影散場後的夜市，取得成功後迅速席捲各大工廠，成為當時最受工人們歡迎的夜宵。
值得一提的是，早在2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝就已經入選廣西第二批非物質文化遺產名錄，現在正逐步申請國家級和世界級非遺。
接下來介紹的是足跡早就走遍全國的桂林米粉，但也正是因為走得太遠，很多打著“桂林米粉”旗號的店，賣的都不是正宗的桂林米粉。
在賀州也有許多的桂林米粉店，口味不一，但也佔據了賀州人愛吃的粉類的一席之地。
桂林米粉主要可分為滷菜粉和湯菜粉，滷菜粉就是幹拌的粉更常見些，它的靈魂在於，用多種香料、藥材熬製的滷水，每家店都會有自己秘製的滷水，滷菜有鍋燒（炸過的脆皮五花肉）、牛肉、動物內臟、豬耳朵等多種選擇。
從早餐到夜宵，實惠、易飽、豐富、美味的米粉一直在廣西人的餐桌上活躍著，從小就吃米粉的廣西人說“米粉就是我們的半條命”。
老友粉雖然在賀州不太常見，但在賀州城區開的為數不多老牌老友粉店，卻是眾人皆知。
老友粉源於廣西首府南寧，是南寧小吃的金字招牌，口味鮮辣、湯料香濃，夏天吃著是開胃，冬天吃著能驅寒。據說老友粉非常具有民生氣質，通常一碗下肚都會有撐的感覺，讓人飽得很結實。同時它也是沒有階層分化的小吃代表，在南寧街頭的小吃店裡，不只聚攏了普通老百姓，你經常可以看到那些開著寶馬的老闆也在一旁排隊等著翻檯，就是為能吃碗老友粉。
說完大眾所熟知也愛吃的粉類
在我們的家鄉賀州
也有許多非常有特色的粉類品種
這些粉 你有沒有吃過呢？
在賀州，有種香軟糯滑的米粉十分符合大眾的口味需求，它需要用到一種特殊用具——石磨，石磨是用於把米等磨成粉、漿的一種工具，那麼，這種石磨米粉它的製作流程是怎樣的呢？
01選材
“選”指的是選米，米要選昭平特有的秈米。由於水土、日照等關係, 昭平米用來做“米粉"比用外地米更滑口又具韌性。
02浸
"浸”米是將米碾成漿之前必須的一步，浸過的米用石磨磨起來易成漿，口感更為細膩糯滑。
03磨
“磨”要經兩道程序，第一次“磨”是用打漿機打成漿，第二次是將米漿倒入石磨細細研磨，這可以使米粉的口感更細膩。
04蒸
“蒸”指的是將石磨磨好的米漿放進圓簸箕裡搖勻後蒸制，蒸制的時間和火候頗為講究，約三分鐘左右。蒸久了，米粉會失去嫩滑的口感；時間短了，香氣淡，只有恰到好處，米粉才有“嚼頭”。
05涼
“涼”即放涼，蒸好的粉取出後置在一旁放涼，約一分半後便可一張張剝下摺疊。
石磨米粉不僅製作工序考究，也有多種吃法，除了我們日常吃的湯粉，炒石磨米粉也是一絕，特製的滷汁澆在米粉上與肉和青菜一起翻炒，口感糯滑，讓人忍不住再來一碗。
黃姚豆豉粉
雨水順著長滿青黃姚豆豉選用黃姚鎮特有的黑豆、仙井泉水和古老獨特的手工藝精製而成，產品烏黑髮亮，柔軟無核，香氣芬芳。而取相同手法及工藝，用黃豆做的黃姚豆豉，是黃姚鎮一道經典美食——黃姚水粉必不可少的原料。
豆豉，是我國傳統發酵豆製品。古代稱豆豉為“幽菽”，也叫“嗜”。黃姚豆豉粉用的豆豉原料稍有不同，用的是本地當年產的好黃豆，做豆豉粉的滷水味道十分香濃。
蒸出來的米粉,晾冷,摺疊,用刀切成筷子大小的細條。將切好的粉放入熱開水燙軟,起撈去水，置入碗中。接著加入豆豉汁和配菜。這種吃法操作簡單,清香,嫩滑,甘純,爽口,香氣飄逸,十分誘人。
黃姚的豆豉粉其精華在於豆豉為主料的滷水。吉昌粉店的滷水以家養土豬後腿肉和豆豉搭配烹製，既保持了肉質的鮮香不膩，又使淡而無味的米粉融入了豆豉和肉的味道。
粉角，雖然意義上不算是真正的米粉，但也是用粉皮製作而成。
粉角 又名:三角包(桂東一帶通俗的叫法) 起源於廣州地區(漢朝時期南海郡所轄區域)並在珠水流域的一款美味小吃。但在廣州市區現在已經很難見到，基本已經失傳。粉角真正發揚光大的地方是在賀江流域的八步，賀街，信都，鐘山(漢朝時期南海郡所轄的區域)等地。
製作粉角，首先要將粉角餡炒熟，一般我們愛吃的涼薯、豆角、木耳、筍乾，都會分類炒好再用準備好的粉皮包好裝進蒸籠裡蒸熟，根據個人口味撒上香油，辣椒，醬油，一道美味的粉角就此誕生，也是賀州人民最愛的早點。
每一種米粉都帶著鮮明的地域特色，都是當地的人民群眾在長期的勞動生活中發揮自身聰明才智、不斷實踐探索、不斷總結超越的結晶。一碗看似簡單的米粉背後，融入了許多人難以割捨的情懷。如果說，有人問這些不同的米粉他們共同的特點——可能就是意猶未盡！
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