鍋包肉：酥脆爽滑，鮮香適宜，一道傳統的美食佳作
美味的食物，真是讓人心情愉快，大家好，又到了美食的諮詢時間了。今天，小編為大家帶來了這道香味濃郁的美味佳餚，它的名字叫做鍋包肉。這道美食主要是用豬裡脊肉製作的，論對豬肉的吃法，我想中國人應該是最有發言權的吧。不同的部位能製作出不同的美食，充分的發揮食材的每一個特性，並創造性地開發出不同的吃法，就比如小編今天給大家帶來的這道鍋包肉，就是一道口感獨特，鮮香味美的食物。下面就給大家分享這道菜餚的製作步驟吧！
用料準備
美食名稱：鍋包肉
主料：豬裡脊肉
配料：生薑、香蔥、大蒜、胡蘿蔔、生抽、白醋、蠔油、玉米澱粉、白糖、食鹽、食用油
製作步驟
第一步：取新鮮裡脊肉300g左右，清洗乾淨，然後將豬裡脊肉切成硬幣厚的肉片備用。取胡蘿蔔一個，去皮，清洗乾淨，將胡蘿蔔切成細絲備用。取香蔥小把，切成蔥花備用。取生薑一塊，去皮，切成細絲備用。取大蒜子幾顆，去皮，剁碎切成蒜末，裝盤備用。
第二步：調製料碗，取一個空碗，碗中倒入適量的清水，加入少許食用油，加入適量的玉米澱粉，用筷子和成稠稠的糊狀。再將切好的豬裡脊肉片，放入和好的澱粉糊中，最好要稠一點，然後用手或筷子將肉片和澱粉糊抓拌均勻，務必使每一片裡脊肉片都均勻地裹上一層澱粉糊，靜置一旁備用。
第三步：開火熱鍋，鍋中倒入適量的食用油，小火加熱，待鍋中油溫燒至五成熱時，將之前裹滿澱粉糊的裡脊肉片用筷子一片片的夾到油鍋中，煎炸一下，待鍋中的裡脊肉炸至定型後撈出，瀝乾油分。繼續加熱油鍋，待鍋中的油溫升至7成熱時，開大火，將之前瀝乾油分的裡脊肉再次放入油鍋中大火復炸一遍，將裡脊肉炸透，然後立馬撈出，瀝乾油分備用。
第四步：另取一鍋，開火熱鍋，鍋中倒入少許清水，加入白糖半勺，白醋少許、生抽1勺和幾滴蠔油，再加入適量的鹽和少許油，開小火，炒至黏稠狀。然後加入之前備好的蒜末，煸炒爆香。待香味出來之後，將之前油炸好的裡脊肉片下入鍋中，轉大火，快速的翻炒均勻。最後在炒好的鍋中，加入胡蘿蔔絲、蔥絲和薑絲，翻炒均勻即可，可以出鍋了，趕緊裝盤吃起來吧。
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