我在墾丁天氣晴
現在的零食品種非常多，就連蛋糕的種類都可以說讓人眼花繚亂，但是小時候最愛吃的雞蛋糕，卻一直讓人難忘，其實在家裡也能做，做法簡單，不用出去買，下面具體的食譜分享給大家。
好吃的雞蛋糕，自然也是色澤誘人，香味怡人，吃進去更是可口。
【食材】
22X22cm方形烤模1個 （因為我沒有原型烤模，用原型的烤模做出的就像小時候吃的蛋糕模樣）
【蛋黃糊】
蛋黃 6個、 植物油 75g
低筋麵粉95g、 牛奶 65g
【蛋白霜】
蛋白 6個、糖 75g、 鹽些許
【製作方法】
1.首先在烤模內裁好烘焙紙鋪上，周圍的紙板可讓蛋糕烤得比較直挺，也可以讓周圍烤色比較白嫩，如果不放也是可以的喔！
2.將所有材料準備好，小心地分蛋，蛋白切勿沾染到任何油分(例如蛋黃)，然後放入冰箱冷藏。
3.將植物油加熱至出現油紋，以小火加熱約15-20秒即可，然後離火立刻篩入低筋麵粉，攪拌至無粉粒柔滑狀。
4.接著倒入牛奶，攪拌均勻。
5.將蛋黃一次全加入，然後拌勻，完成後呈濃稠流動性高的狀態。烤箱此時開始以160-170度預熱，我用160度，如果家裡烤箱保溫效果不好的，如一開烤箱就會降低很多溫度的話，則最好以170度預熱。
6.蛋白從冰箱取出，先用電動攪拌器高速打15秒至出現粗泡，加入鹽，繼續高速打發。
7.泡泡開始變多後，加入1/3糖，繼續高速打發。
8.開始出現一些膨度後，再加入1/3糖，繼續高速打發。
9.膨度更為明顯時，加入剩下的糖，這裡開始用中低速慢慢打發。
10.打至盆中蛋白霜不會流動，慢慢拉起攪拌棒，前端呈現大彎勾的狀態即可，如果打得太過，溫度又沒控制好的話，蛋糕容易在烘烤過程中就裂開喔！
11.將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用打蛋器或刮刀快速拌勻。
12.接著將蛋黃糊倒進蛋白霜盆，用刮刀快速而輕柔地切拌均勻，切拌的手法我發了動圖，切拌的手法正確才能避免消泡，這也是蛋糕成功的關鍵！
13.從高處將蛋糕糊倒入烤模，然後提起烤模從離桌面約15公分處放下，重複兩次此動作震出氣泡。
14.表面可以左右搖晃，或是用刮板抹平。
15.將烤模放入一個大烤盤中(或其他可入烤箱的容器)，注入約1-2公分的水(常溫或溫的均可)，然後放入烤箱中層或中下層(只有三層的就是下層了)，以150度烤1小時，前面的10分鐘溫度可以高一點約160度，之後調回150烤完全程。
16.出爐後輕摔1-2次震出熱氣，然後拿開紙板，提起烘焙紙取出蛋糕，移至冷卻架上後撕開周圍的紙，稍等約5分鐘即可切開。
17.蛋糕不用等到全涼切開，趁有點熱時切開，幫助散熱它的形狀會比較固定。
這些傳統糕點對於很多人而言，有著一種童年的回憶，而且這種糕點的味道都是非常好吃的，符合現代大多數人的口味。食譜就分享完了，希望朋友們喜歡。
初二的原食餐桌
我是美食領域愛好者，對於這個問題，下面我來回答。
原料:
雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、白糖、麵粉、芝麻醬各適量、瘦叉燒、芫荽、炸香欖仁肉。
具體步驟:
1、取食用鹼少許，對清水若干，把芫荽浸泡在鹼液中片刻，取出;後將芫荽.上的水分吸乾，在芫荽葉上塗上生油，候用。
2、把炸欖仁稍微切碎，瘦叉燒切成小薄片，與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻
3、先把雞蛋磕破，蛋液+糖放進打蛋機內攪打均勻，蛋液變為乳黃色呈微眼孔的泡沫狀液，將雞蛋打發至雞尾狀，就是打蛋機提起來有長長的尾巴，但不滴落。加入麵粉，邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動，攪全面粉均勻；
4、慢慢加入水繼續打勻，再慢慢加入油，改慢速攪拌勻，停掉打蛋機； 5、加入過篩的低粉，先輕輕攪拌勻，再開電動最慢檔打攪勻即可； 6、輕輕倒到模具裡，可用活底5寸模，我用的是一次性6寸的模； 7、烤箱預熱175-180度，烤20-25分鐘，聞到烤蛋糕的香氣，蛋糕表面上色
其實市面上的雞蛋糕做法大體相同，每一種方法可能會有一點點出路，不過都是可以的。只要能好好的掌握一咱方法就可以了
美食鬼哥
雞蛋糕是由雞蛋為主要原料加工而成的。
雞蛋先把雞蛋清和蛋黃分離出來後，用攪拌棒抽打成發泡狀，再加入雞蛋黃打均勻，再加入白糖和麵粉，上烤箱烤制就成了。
家用設備要求有點高，這需要機械操作還是人工製作全看您有沒有這些設備了。
如果有這些設備，網上可以查到配方，我30年前做過，現在基本忘記配方了，所以，不能亂說。
