“醉”不是什麼壞事，但也不是什麼好事，把握好了就是好事，把握不好就是壞事。
沒有“酒”就沒有醉，沒有“醉”也就沒有酒。
去喝酒，你一點都不醉，那不是偽君子，也是自私者；每次喝酒你都醉，那你即不懂“酒”，也不懂“醉”。所以，懂酒者，一定要懂得“醉”。
醉是一種境界，醉是一番氣魄，醉是一門學問。
宋人郝澄《醉酒圖》，美國大都會藝術博物館藏。
醉是一種境界：
“醉”的境界分為四個階梯：微醉，小醉，大醉，爛醉。
微醉有感覺，小醉大感覺，大醉需人扶，爛醉要人抬。
喝酒最佳是微醉。“美酒飲教微醉後，好花看到半開時。 這般意思難名狀，只恐人間都未知。”這是宋代學者邵雍的名詩。
喝酒小醉亦無妨。“何時共聽簷花雨，小醉微吟夜燭紅。”
喝酒大醉是終止。“零落成泥碾作塵，只有香如故。”
經常微醉，時常小醉，偶爾大醉，切莫爛醉——把握好入醉的幅度，就能到達“醉”的高境界。
通常飲酒，你要控制在微醉與小醉之間；遇到大酒局，你最好控制在小醉與大醉之間，這是界限。控制好入醉的時間，這是能力。讓一起喝酒的人都同步達到微醺的境界，這是水平。
元人任仁發《五王醉歸圖卷》。克里斯蒂（香港）拍賣會香港佳士得2009年拍品。
醉是一番氣魄：
敢“醉”你才有氣魄，能醉你才有膽量。“醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。”古人吟詩，已經把“醉”的氣魄張揚到極致。易水送別，不醉就不敢上秦殿；李白脫靴，不醉就不曾蔑權貴。久旱逢甘雨，你不醉怎能談喜悅？他鄉遇故知，你不醉怎能表情懷？金榜題名時，你不醉又怎能顯才華？唯獨洞房花燭夜，我勸諸位假醉裝真醉。
清人蘇六朋繪製的《 太白醉酒》，刻畫了唐人李白的醉酒神態，上海博物館藏。
醉是一門學問：
飲酒控制“醉”是一門學問，第一要把握酒的質量，高質量就多喝點，低質量就少喝點；第二要把握自身的體質，狀態好就多喝點，狀態差就少喝點；第三要把握酒場局勢，沒醉的時候狠一點，快醉的時候輕一點；第四要看好對手，蠻不講理的對手讓他先醉，善解人意的對手讓他後醉。——如此，恰到“醉”的好境界。
王賽時簡介：
王賽時，中國酒史學家，山東社會科學院歷史所研究員，長期從事中國酒史、中國飲食史的研究。出版過《中國酒史》等多部著作，填補了中國酒史研究的許多空白，在國內外學術界都有重大影響。
王賽時還致力於中國酒文化的傳播事業，曾為國內諸多釀酒企業制定過文化方案和博物館方案，參加過“中國酒都”、《中國名酒志》等國家項目的認證工作，並長期為源坤和酒育全國品酒師培訓班授課。
閱讀更多 酒食評論 的文章
