鯽魚是我們在家常菜中常會用到的食材，關於鯽魚的做法有很多種，今天我們就來列舉幾道鯽魚的食譜供各位朋友參考，也歡迎大家評論區補充哦~
一、雜糧魚粥
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。孕婦產後乳汁缺少者宜食，但感冒發熱期間不宜多吃。
食材：
鯽魚1條、玉米20克、大米10克、聖女果2個、姜1片、油少許。
做法：
1：鯽魚剖洗乾淨，用廚房紙吸去魚身上多餘的水分。熱鍋放油將鯽魚兩面略煎出黃色。
2：加清水、薑片大火燒開煮出奶白色濃湯。
3：將魚湯濾出，加入淘洗乾淨的大米、玉米煮成6分稠的粥。
4：小西紅柿燙去外皮切小塊，放入粥中。
5：煮熟即可。
PS：1、做魚片粥，魚一定要活魚，這樣煮出的粥才鮮美好吃。
2、上班族時間有限，晚上提前弄好，放冰箱保存，鱸魚是不會有腥味的。
二、鯽魚豆腐湯
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對牙齒、骨骼的生長髮育也頗為有益。
食材：
鯽魚2條、豆腐1塊、色拉油適量、食鹽5克、姜4片、白胡椒少許、香菜2根。
做法：
1：鯽魚去鱗剖肚收拾乾淨後徹底沖洗淨備用，沸騰的水中放入半茶匙鹽，將豆腐放入焯煮1分鐘後切小塊。
2：鍋內放油，稍熱後放入薑片，將魚放入兩面煎金黃。
3：湯鍋內注入約2/3的水，大火燒開後將煎好的魚連同薑片一起倒入，始終保持大火。
4：待湯色轉白時放入豆腐塊繼續大火煮10分鐘，調入白胡椒粉。
5：湯色完全像牛奶一樣白時熄火，調入鹽和香菜即可。
三、鯽魚木瓜湯
鯽魚魚肉細嫩，富含大量蛋白質，有健脾利溼、活血通絡的功效，木瓜則能消食潤肺，兩者的結合讓這道美味的湯水營養十足。
食材：
鯽魚2條約600克、木瓜1個約600克、姜5片、鹽1/2茶匙、開水1800毫升
做法：
1：鯽魚去鱗、去內臟，洗乾淨之後，用廚房紙巾輕輕蘸幹上面的水分。
2：在不粘鍋中倒入油，待油七成熱的時候，放入鯽魚。
3：等到將鯽魚煎到正反面微黃，立即倒入開水。
4：將木瓜洗乾淨後去核，切成2釐米厚的小塊；薑片去皮，切成片。
5：把魚和湯倒入湯鍋中，放入木瓜、薑片，大火煮沸之後，轉小火。
6：蓋上鍋蓋煲1個小時，食用前用鹽調味即可。
四、枸杞淮山鯽魚湯
食材：
鯽魚1條、淮山250克、枸杞5克、蔥段10克、薑片10克、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、油適量
做法：
1：山藥洗乾淨，去皮切塊，放入清水中浸泡。
2：鯽魚去鱗去腮，刮掉魚肚的黑膜，洗乾淨，瀝乾水。將魚身抹上鹽，薑片放入魚略醃製一下。
3：枸杞洗乾淨，用水浸泡。
4：熱鍋加入油，放鯽魚煎到兩面金黃。
5：放入料酒、薑片、蔥段、山藥和適量的水，大火煮開。
6：然後換成小火繼續熬煮，直到湯水變成奶白色、山藥軟爛。加入鹽、胡椒粉調味，放入枸杞。
7：將調料拌勻一下，即可盛入碗中。
五、腐竹黃花菜鯽魚湯
食材：
鯽魚1條、黃花菜1小把、腐竹1根、姜2片、鹽1茶匙、食用油1湯匙
做法：
1：將鯽魚處理乾淨，瀝乾水分，備用。
2：將黃花菜放入清水中泡發，然後剪去頭。將腐竹掰成小節備用。
3：熱油鍋，爆香薑片，然後放入鯽魚，將鯽魚煎到雙面呈金黃色，然後撈出。
4：將煎好的鯽魚放入湯鍋中，加入薑片，倒入適量的水。
5：然後放入黃花菜和腐竹段，蓋上鍋蓋，用大火煮開，然後換成小火熬煮1.5個小時。
6：然後調入鹽，再煮開一下。
7：將煮好的腐竹黃花菜鯽魚湯盛入碗中即可。
六、紅棗黑豆鯽魚湯
食材：
鯽魚1條約500克、紅棗10顆、黑豆20克、鹽1茶匙、開水1500毫升
做法：
1：將黑豆放入炒鍋中，用小火幹炒到豆殼裂開。
2：再將黑豆洗乾淨，並瀝乾水分。
3：將鯽魚去鱗、去腮、去內臟，洗乾淨後瀝乾水，用廚房紙巾輕輕擦乾魚身表面的水分。
4：在不粘鍋中倒入油，大火將油加熱到七分熱，放入鯽魚，將正反面煎到微黃，取出瀝乾油。
5：將煎過的鯽魚、黑豆和紅棗放入鍋中，倒入足量的開水。
6：大火煮沸後換成小火煲1個小時，食用前加入鹽調味。
7：最後將紅棗黑豆湯盛入碗中即可。
七、清蒸鯽魚
食材：
鯽魚1條、水髮香菇3朵、冬筍50克、青蔥3根、姜10克、蒸魚豉油2湯匙、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙
做法：
1：鯽魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米。
2：在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。
3：香菇泡軟後切片，冬筍洗淨後，切成薄片備用，蔥切段，薑切片。
4：將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裡。
5：淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。
6：蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘。取出撒上紅椒絲即可。
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