小雪節氣，這菜最饞人，做給家人吃，鮮美禦寒，湯汁不剩，特別香
小雪是二十四節氣中的第二十個節氣，小雪的到來，意味著大範圍降溫的出現，冬季降雪也將到來，南方或許還不是特別寒冷，而北方已經天寒地凍，出門開始凍手凍腳、凍耳朵了。寒冷的季節，最宜吃溫補的肉食，增強身體的禦寒能力，涮羊肉、燉牛肉、燒豬肉，都能為身體快速補充能量。小雪的到來，您準備好吃什麼了嗎？給您推薦一道饞人的肉菜——油麵筋塞肉，都說“諸肉不如豬肉香”，油麵筋塞肉就是用油麵筋與豬肉搭配製作而成，又香又軟的油麵筋塞肉，鮮美禦寒，出鍋饞到流口水，特別香，就連翠綠的小油菜都吸足湯汁，上桌就光盤，湯汁都不會剩！小雪節氣，做給家人吃吧！
【油麵筋塞肉】
主料：豬肉餡300克，油麵筋15個，油菜適量。
輔料：香蔥2棵，姜粉3克，胡椒粉3克，鹽5克，白糖15克；黃酒30克，生抽30克，老抽8克，芝麻香油15克，食用油15克；生薑3片，八角1枚。
做法：
1、300克豬肉餡放入大碗中，加入適量蔥花，3克姜粉，3克胡椒粉，3克鹽，5克白糖；15克黃油，15克生抽，15克芝麻香油，混合均勻。
2、取30毫升清水，逐次少量加入，用筷子朝一個方面不停攪拌，直到肉餡黏稠上勁。
3、準備料汁，取一個小飯碗，放入15克黃油，15克生抽，8克老抽，2克食鹽，10克白糖，攪拌均勻後加水，調出一小碗料汁出來。
4、油菜摘去老葉，清洗乾淨；準備15個油麵筋，3片生薑，1個八角，2棵香蔥結。
5、油麵筋用筷子戳個小洞，並轉動一圈，將麵筋裡面的大蜂窩組織攪散，取調好的豬肉餡，塞進油麵筋裡，直到塞滿，依次將肉餡塞入所有的油麵筋中。
6、鍋中放油燒熱，用薑片與八角爆香，放入準備好的料汁大火燒沸。
7、將塞了肉的油麵筋戳口朝下，碼入鍋裡的湯汁中，放入香蔥結，蓋上鍋蓋，轉最小火燜煮10分鐘，將油麵筋朝上一面翻動到下面，繼續蓋鍋蓋小火燜煮10分鐘。
8、燜煮好的油麵筋，充分吸收了湯汁，揭開鍋蓋，香氣四溢。
9、取一湯鍋，放入清水，滴上幾滴食用油，燒沸後，放入清洗好的油菜，焯水約1分鐘，油菜變得翠綠後，撈出控水，平鍋到盤中。
10、燜煮好的油麵筋塞肉，連同湯汁一起，放到盤中的油菜上面，再撒點香蔥碎裝飾。端上桌，咬一口，軟香的外皮，鮮香的肉餡，特別解饞，油菜充分吸收燜肉湯汁，清脆入味，沒有人捨得丟下一個菜葉。
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