俗话说：“酒香不怕巷子深”，然而在当今的餐饮时代这句话却被完全颠覆了。如果一家餐厅在选址上出现了问题，那么即便该餐厅拥有好的产品、好的服务也很难被人们发现。另外，随着餐饮同质化越来越严重，“躲”起来的餐厅，生意也会越来越难做。
基于这样的情况，在选址上开始流行起了“跟随”策略，也就是热门餐饮品牌开在哪里，其它品牌就开在哪里，这样的开店选择就会一定成功吗？
餐饮选址上的“跟随”策略
每个城市都有自己的热门地段，通常在这里就是各个城市的商业中心，基本上本市能够找到的最好的东西都处于这些商业中心里。而对于餐饮这种对人流要求很高的商业门店来讲，热门地段是其最喜欢扎堆的地方。
但凡是个大的餐饮品牌，或者是那些想要谋求发展的品牌，必然会在这些热门繁华地段开设门店。一来可以获得足够的客流，二来在人多的地方开店可以最大限度的打响自身品牌的名气。
不过这些热门繁华地段毕竟是少数，而且高昂的租金成本不是谁都可以承受的。所以对于那些足够大的品牌来讲，繁华地段已经都开完了，那么为了扩张必须进一步深耕市场，这就对品牌选址的能力有了很高的要求。
同样的对于那些实力稍逊一筹的餐饮品牌来讲，退而求其次在不那么繁华的二线地段开店也是不错的选择。但是值得注意的是，虽然人们都在追求的把店开在人流最多的位置，但是每个街区、每个热门地段所占的区域都是很大的。可能3条街的范围内，都属于热门商圈，但是每条街的热度却不尽相同，这是十分需要注意的问题。
拿麦当劳和肯德基这两个世界著名的快餐品牌来讲，在中国他们的门店总量非常之多，热门繁华的地段早就开满了他们的门店。其它的地方，这俩家快餐店也是择优而取，选择的基本上都是不错的地段。
这就给那些中小餐饮品牌带来了很大的帮助。受限于实力问题，中小品牌一般也没有多少资源去开发、考察各个地段的消费潜力，所以它们大多都是选择那些已经开发成熟了的商业街区开店，这样虽然成本要高一些，但胜在省心。
又或者，可以采取更加方便的做法，那就是跟随那些有实力的餐饮品牌开店，曾经有一个有趣的笑话是这么说的：不管是在哪里，只要你看到了一家麦当劳，那么方圆百米之内肯定还能看到一家肯德基。
其实不只是肯德基和麦当劳，在市场上，稍微观察一下就能发现，一般很少会有单独出现的餐饮门店。即使是在那些非主干道，不繁华的街区里，一般餐饮店都是扎堆在一起的，很容易就能看见三四家排列在一起的餐饮店。
看似在那些没有餐饮店开业的地方开店似乎是一个不错的选择，觉得自己可以独占市场。但这种想法往往是一厢情愿的。原因很简单，餐饮门店尤其是小餐饮门店的开业成本其实并不高，尤其是那些市井里的小门店开店成本就更低了。
所以但凡是人气比较集中的地方，必然会有好几家餐饮门店出现的。此外，笔者曾经提到过，餐饮属于快销产品，每个人基本上都是一天三顿饭，在这样的情况下，其实人们并不会一直吃一样的东西。
所以如果你的门店是孤零零的一个开在那里，那么很快渐渐的就会没什么人来吃饭了。而适度的竞争和扎堆是很有必要的。多几家餐饮店在那里，那么人们就可以换着吃，而且在有别家门店竞争的情况的下，会逼着自家门店改进或者维持好良好的状态，这样就可以形成良性循环，对大家都有好处。
众人拾柴火焰高
但追随开店的策略也并不是随便就能追随的，最好是选择品类相似的餐饮品牌跟随。就像肯德基和麦当劳这两家品牌一样，我国本土的快餐品牌真功夫在最初的时候就是选择的跟随麦当劳、肯德基开店，基本上这两家开到哪里，真功夫就开到哪里。
同样都是快餐连锁品牌，可能人们会担心这是不是会导致品牌相冲、落不了好？其实并不需要担心这个问题，就像上面讲到的那样，适度的竞争和扎堆是有助于餐饮环境良性循环的。虽然都是卖快餐，但是各自的品类都是有差别的，不是中式快餐和西式快餐这种一眼能看出来的差别。
即使是同样卖汉堡的肯德基和麦当劳，其实在产品上都有诸多的不同。所以不用害怕你的品类和其它品牌相同会产生冲突这种情况。只要你所处的地方客流足够多，那么各种口味喜好不同的顾客自然而然就能形成分流，对于那些初创品牌和中小品牌也能获得相当的客流。
所以最重要的还是要有足够的客流，与之相对应的就是有足够消费潜力的地段，而那些大牌的选址一般都通过大数据分析人口、交通便利程度、竞争对手情况，综合考虑网点布局、顾客消费需求来决定开店位置。所以跟随好那些大品牌的步伐，一般都能收获不错的效果。
“跟随”成风需要注意什么？
凡事无绝对，无论是同品类还是同品牌的跟随策略也好，还是选择人流密集的区域入驻也好，也需要根据自身品牌定位、战略要给出最正确的决定。
以盒马鲜生为例，作为新零售的代表品牌，在人们的认知中它通常会开在人流密集的社区。但是在北京亦庄盒马鲜生竟然也开了梁家门店，这两家开在远郊的店面显然不是在人流密集的核心区域。
对于盒马鲜生来说，开店并不单单看重人流量，而是对于整体区域的考量。盒马鲜生在亦庄的两家店都在大型社区的3公里之内，也是当地最优质的零售品牌，可以瞬间提升顾客心智印象，增加顾客的选择概率。另外，因为选址在远郊，场地基础很好，可以利用大量的空间为物流服务
当然了，盒马鲜生敢这么做，是因为它有着巨大的品牌影响力，有着吸引人流的属性。这一点与宜家家居很相似，虽然宜家的选址较偏僻，但是却能够通过品牌独特性和吸引力，促使顾客开车前来消费。
回到餐饮门店的选址上，跟随策略最需要注意的就是盲目性。餐饮品牌除了需要考量人气因素，还需要考虑到租金、面积、是否方便停车等细节因素，才能找到与自身条件最为匹配的地理位置。而并非盲目的跟风选址。
随着餐饮行业的不断变幻，无论是经营还是选址上都有了很多新风口，作为餐饮老板来说，通过不断尝试之后总结出的经验，对于自身品牌才是最大的财富。
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