對於咱龍口人而言
家家戶戶每餐必不可少的
就是咱龍口特色“就頭”
除了各式鹹菜、花椒醬之外
蝦醬是咱最常見的“就頭”之一
咱老黃縣吃蝦醬的那些事……
以前,每到秋風乍起時節
龍口街頭都會出現磨蝦醬的攤子
人們買來新鮮的小海蝦或大對蝦去加工
磨好後,攤主會說:
“回去自己加上鹽就行了,1斤醬加4兩鹽”
普通人家買回蝦醬
放在房簷底下的小缸內
待到烀大餅子時
女主人切點蔥花、放勺油
把蝦醬上鍋一熥
那股香噴噴的味道蠻有誘惑力喲
天涼時節,各家飯桌上都要備上一碟蝦醬
剝幾棵大蔥切成小段,洗幾根蘿蔔切成細條
手持蔥段或蘿蔔條
蘸著蝦醬吃餅子
怎能不令人胃口大開?
製作蝦醬的方法也是十分簡單
可以用蜢子蝦,也可以用大對蝦
甚至只需要蝦頭
就可以做出鮮香的美味蝦頭醬哦
▲將蝦頭剪去蝦鬚清洗乾淨,放入攪拌機,加入適量清水,打磨成細細的醬狀
▲磨好的蝦醬放入適量的鹽,裝入無油無水的乾淨瓶子裡,密封后放入冰箱保鮮發酵
▲吃的時候,取一碗放入2勺蝦醬,打入一個雞蛋,加入蝦醬兩倍的清水,攪打均勻
▲在蝦醬上放入切碎的蔥花,倒入1小勺的熟花生油,攪拌均勻後入鍋蒸熟即可
除了蒸著吃,蝦醬還有超多吃法
生吃、切點從打個雞蛋炒著吃
或者來點蝦醬燉豆腐
都是咱龍口人的最愛
小夥伴們,你還知道哪些蝦醬的吃法
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