相信所有南方的或者到過南方的小夥伴，都吃過腸粉。順滑的腸粉加上鮮濃的醬汁，每一口都是享受啊！來北方有幾年了，心裡一直惦記著當年早餐店的那一碗腸粉。北方的街邊沒有見過賣腸粉。但這也阻隔不了我那顆懷舊的心和貪吃的嘴呀？(˘͈ᵕ ˘❀)
傳統的廣式腸粉是，隔夜將大米浸泡，然後磨成米漿以後再攤成的腸粉。但那個不僅要專業的技術，而且也需要有專業的工具。所以今天呢，俊寶給大家帶來了這麼一項福利。只需要有粘米粉（普通大米粉）和平底碟子就可以做成。粘米粉可以去超市買現成的，也可以用料理機將大米直接打碎。
所需食材: 粘米粉120克，澄粉（小麥澱粉）30克，清水300克。食用油適量。香菇一朵，大蒜一瓣，生抽一大勺，蠔油一小勺，雞精幾顆。
步驟一，將粘米粉、澄粉、清水混合均勻。攪拌至無顆粒狀態。靜置10分鐘。食譜裡面的量只是個參考，大家按比例自行增減。粉和水的比例保持在1:2就行。
步驟二，這個時候我們來準備腸粉的醬汁。大蒜拍扁切碎，香菇切丁。然後起鍋燒油，油熱以後先倒入香菇丁和大蒜末爆香。隨後倒入生抽和蠔油，一分鐘左右關火，然後撒入幾顆雞精。腸粉的醬汁就做好了。
步驟三，找一個平底的，導熱性較好的工具。底部刷上薄薄一層油，然後舀入大半勺的米漿攤勻。米將不能太薄，不然的話一蒸就幹；也不能太厚，那樣蒸出來的口感非常的不好。所以攤勻以後，發現薄了就再加一點，厚了就倒出來一些。如果一開始把握不準的話，就先試著攤一張，到了第二張你就會有經驗了。
步驟四，蒸鍋內燒水，水開以後將米漿碟子放入。蒸一到兩分鐘，腸粉鼓起大泡了就是熟了。我用的不鏽鋼的碟子，導熱性較好，只用了一分鐘。
步驟五，蒸熟的腸粉取出，用刮板貼著底部將腸粉刮起來。然後重新刷油、倒米漿，多做幾張。一碟腸粉其實用不到十分鐘，不要怕麻煩哦。
步驟六，淋上醬汁，美味即成！很香很順滑。這個是真的沒法抗拒呀！₍ᐢ •⌄• ᐢ₎
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