“五穀為養，無果為助，五畜為益，五菜為充”。國人很早以來就明白了，膳食搭配的重要性。而現代的人早就被精米白麵寵壞了胃腸，因而現在的粗糧無疑成了均衡營養，調和味覺的必須品。
精米白麵從種植到加工自有它複雜的過程，在勞動效率極低的時代，尋常百姓難得以精米，白麵為食。自是多以五穀賴以度日。時光流轉細糧又漸漸的佔據了各家餐桌的主場。當人們對精米，白麵又感覺厭煩的時候，粗糧那略微粗糙的口感，又一次勾起了人們的味蕾。小米的樸實，玉米的甜香，豆類的濃郁都不時的挑逗著人們的記憶，也就再次以與以往不同的方式重新登上了各家的餐桌。
現代科學證明了，粗糧含有多種不可溶性的纖維素，有利於保證消化系統的正常運轉。現在大多胃腸不好的人，醫生多建議以小米做粥，以養之。
小米：1、益腎、除熱、解毒、脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉的作用。2、防治消化不良的作用3、防止反胃、嘔吐的作用。4、具有滋陰養血的作用。
銀耳：是一種極其名貴的營養滋補佳品，歷代皇家貴族均把銀耳看作延年益壽之品。現代醫學證明，銀耳主要的藥理有效成分是多糖，銀耳多糖是銀耳最重要的組成成分，佔其乾重 60%~70%，同時銀耳多糖還是一種重要的生物活性物質，能夠增強人體免疫功能，起到扶正固本作用。
小米銀耳五穀粥
食材準備：
小米100克，優質的小米大小應該是一致的，顏色也是均勻的，在陽光下可以有些許閃光的就是優質的，如果捏上一下不碎的就是好的，放入口中咀嚼略有微甜就是好的。
銀耳5克（幹），糙米20克，紅棗2個去核，板栗5顆。
步驟1
取以塊銀耳提前2小時以上泡發。泡發銀耳時稍加一點醋，這樣可以提高泡發速度和幫助取除銀耳內的雜質。
步驟2
將栗子去皮。將生栗子用開水燙熱，再切下去上面的頂，趁熱剝下栗子殼。
步驟3
糙米也要提前浸泡1小時左右。
步驟4
先將泡發好銀耳放入水中大火燒開轉小火燉煮。在銀耳出膠後加入板栗和糙米繼續燉煮大約10分鐘後加入小米燉煮至小米軟爛粘稠。
步驟5
待所有食材都已經熟了以後加入紅棗，冰糖，枸杞，燜上10分鐘，即可出鍋。
這樣一款雜糧粥就做好了。小米銀耳粥具有健脾腎、通腸道、美容健膚、延年益壽的功效。銀耳含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分，能提高人體的免疫力，起扶正固本作用。小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效； 還具有滋陰養血的功能，有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
製作小貼士：
1.在煮制銀耳時要一次性加購煮制銀耳的水，否則中途加水不宜出膠。
2.也因為銀耳要一次性燉煮才好出膠，因此其他食材要等它燉煮出膠後再依次放入。
3.冰糖，枸杞，紅棗不宜久煮，尤其冰糖久煮會有糊底的危險。
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