在这个寒冬季节里，白菜成了当之无愧的应季蔬菜，不仅便宜还非常有营养。冬天因为太寒冷，我们都喜欢多吃肉来御寒，但是大鱼大肉吃太多，肠胃经常会有些负担，一口酸辣的响油白菜就变得“深得人心”，不仅开胃口感还很鲜香，最关键的是食材非常简单。我们家基本每周都会做一次，上桌很快就被抢光了。
今天小鹿就来教大家用两块钱的白菜做出一道比肉都香的菜，学会这种方法还可以做很多类似的菜，比如响油黄瓜、响油金针菇，都是非常鲜香可口的。接下来我们就一起来开始做这道简单的菜吧！
【响油白菜】
所需食材：
白菜 5片、大蒜2瓣、干辣椒 3个（喜欢吃辣的朋友可以直接用新鲜的小米辣）、花椒15粒左右、陈醋8毫升、蒸鱼豉油 5毫升、白糖1克、盐2克、香油几滴、植物油 30毫升
制作步骤：
1. 先将白菜洗净备用。
2. 在做响油白菜的时候需要将白菜要特别处理一下，先把白菜上面的叶子切下来，然后用刀将白菜帮片成两半（如果刀工不是特别好，可以直接切丝），这样处理的白菜更容易入味，口感也会更好。
3. 把处理好的白菜梗切成丝，白菜叶切成约两厘米的条备用。
4. 烧一锅水，水开后将放入切好的白菜倒入锅里焯水，只要白菜梗稍稍变软就可以捞出了。
5. 把焯好水的白菜沥干水分（最好等凉一点的时候挤干水分，不然水分太多不容易入味）放到盘子里，加上蒜末、陈醋、蒸鱼豉油、香油、白糖和盐。
6. 锅中放入油，然后放入干辣椒和花椒，开火等到辣椒和花椒微焦，有香味飘出后就可以关火了。
7. 将炸好的油淋到放好调料的白菜上（为了让白菜看上去更丰富，可以不用过滤作料，过滤是为了避免不小心吃到花椒，当然也可以用花椒油代替干花椒的）。
8. 最有把所有调料拌匀就可以吃了。
小鹿美食小贴士：
1、 白菜焯水的时候不能煮太久，不然白菜梗吃起来就不够脆了。
2、白菜焯水之后，放凉一点再挤干水分。
3、 不能吃辣的可以少加点干辣椒就可以了，比较喜欢吃辣的，可以直接加小米椒。
4、最后一步热油的时候，油不要加热过头，微微冒烟，七八成热就可以了。
响油白菜是一道非常简单的白菜做法，基本十分钟左右就可以做好这道美味又可口的菜。这么简单的菜，你还在等什么？赶紧动手做起来吧！今天的小鹿就给大家分享到这里，如果觉得小鹿的作品还不错，赶紧点赞+ 收藏哟，期待和您一起分享更多美食！
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