oO平安

【準備食材】

雞翅中 12個、土豆 1個、西芹 適量、茶樹菇 適量、洋蔥（小） 1個、筍片 適量、花生米 適量、姜、蒜、大蔥、青紅椒 適量、郫縣豆瓣、生抽、鹽、糖醋、蠔油、雞精、十三香，花椒 適量

【烹飪方法】

第一步：買回來的雞翅中用清水泡兩個小時後洗淨，焯水，再衝洗乾淨。滷製一下。我這是超市買的滷料包滷製的。

第二步：配菜：筍，西芹，茶樹菇，洋蔥，土豆。 佐料：青紅椒，姜蒜片，大蔥段。

第三步：冷鍋冷油，開火先炸花生米，聽見噼噼啪啪的聲音轉小火炸。 炸土豆條，茶樹菇稍微也炸一下。雞中翅也需要兩面炸一下。炸雞翅雞爪類的，油濺得太厲害了。建議用鍋蓋，蓋起來炸。然後關火不濺油了，再給雞中翅翻面，蓋起來再開火炸一下。這樣就不會給油燙到了。

第四步：鹽，生抽，十三香，蠔油，雞精味精先放一起調勻。

第六步：加入筍片翻炒，加雞中翅翻炒，再加茶樹菇，西芹，洋蔥翻炒均勻。

第七步：加辣椒，倒入調好的料汁，加入土豆條翻炒均勻，出鍋撒花生米，完成。

【小貼士】

1、建議最好用農村買那種，不加飼料的，其次是活禽市場埋那種，最次的就是超市那種冷凍的。

2、買回來的雞翅，用清水泡兩個小時，因為買來的雞翅，我們不能確保它特別乾淨。

3、雞翅焯水時可以放點薑片，料酒（有白酒也可以）進去。

4、瀝乾時用篩子，注意不能用冷水泡，不然肉質不好吃了。

這樣一道色澤，辣香，賣相十足的大菜乾鍋雞翅中就出來，適合大家一起平常。這裡還有個小提醒，可以弄點牛奶，解辣解油葷，實在太爽。如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。

版納瑛子

雞中翅相信很多人都愛吃吧，我也不例外，不過我更愛麻辣味的，今天就來分享一下我的麻辣乾鍋雞中翅的做法， 如果你也和我一樣喜歡吃中翅的話一定要試試。

食材準備：

1、蔥、姜、蒜、青花椒、芹菜、八角山奈、芝麻少許

2、小洋蔥一個(喜歡可以多放點)

3、青椒10根左右、幹海椒10個左右

4、中翅一斤、土豆2-3個、藕一塊

5、老抽、料酒、雞精、火鍋底料少許

7、食用油

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操作步驟

1、先將中翅劃上小口，用料酒去腥，放5分鐘左右，將中翅放進鍋中煮至軟糯，煮好後放一邊濾水

2、將大蔥、芹菜、青椒、幹海椒切段、洋蔥切片、大蒜切塊，生薑切片，把這些調料切好放在一起備用

3、將土豆、藕切條，放入油鍋中炸熟撈起備用

4、將濾乾的雞翅放入鍋中用油炸，炸至表面金黃撈起備用

5、重新倒油將油燒開後把所有蔥薑蒜、八角山奈、青椒、洋蔥等放進鍋中炒香，炒香後把火鍋底料放入鍋中翻炒

6、味道炒出後將炸過的中翅放入鍋中翻炒，炒2分鐘左右把素菜放入鍋中翻炒，所有菜品炒好後加入少許老抽調色

7、出鍋~撒上芝麻和蔥~完成~

切記！全程都要用大火！！！

種草菌大力

乾鍋雞翅中的做法是怎樣的？

四川妹子來回答你的問題。前段時間我才做過乾鍋雞翅中，也發表了相關視頻，有興趣的可以去看看，現在來說說做乾鍋雞翅中的步驟吧。

1.首先準備需要切的配料，需要蒜，姜，蔥花。然後把雞中翅清洗乾淨，改花刀，放在水裡煮，煮出血泡沫，待雞翅煮熟後撈出，可以用冷水過一下，可以緊緻一下表皮。再準備一點素菜搭配在裡面，我用的是土豆，把土豆切片，泡出澱粉後撈出濾幹備用。

2.然後鍋中加油，待油熟熱後加入火鍋料，我是先把土豆炸熟撈出，再下雞中翅，然後加入薑片，蒜，花椒，翻炒均勻後加入土豆，繼續翻炒，因為雞翅和土豆都已經提前熟了，所以只需要把食物翻炒均勻，嘗下味道酌情放鹽，

然後就可以出鍋了，出鍋後撒上切好的蔥段，乾鍋雞翅中就做好了。

可能每個人的做法都會不一樣，所以我也是根據自己的做法總結的，希望可以分享學習。

飛飛的生活記錄

你好！我是藥都小萬，非常高興回答你這個問題，冬天到了大家都喜歡吃一些吃著比較暖和的東西比如干鍋，那麼下面是我自己做乾鍋雞翅的方法，希望可以幫到大家。

香辣乾鍋雞翅做法如下:

食材清單:雞中翅500克、洋蔥一個、芹菜一根、大蔥一根、姜一塊、蒜10粒、幹辣椒段10克（可以根據自己口味）、青紅椒各一個、郫縣豆瓣醬2勺（用刀剁碎）、海鮮醬2勺、青紅花椒共5克、桂皮2克、八角一粒、生抽10克、耗油5克、料酒5克、鹽2克、白糖5克、芝麻3克、香菜一根、雞味精3克（不喜歡的可以不用）、食用油適量。

食材處理:把雞翅洗淨用牙籤紮上小洞方便入味（也可以打上一字花刀）也可以從中間剁開，放鹽、生抽5克、料酒、一半的蔥切段薑切片進行醃製20分鐘，洋蔥切絲、芹菜切段、辣椒切圈、香菜切段、香料清洗乾淨。

開始製作:先把乾鍋裡洋蔥打底鋪上，用炒鍋起鍋燒油放入香料放入豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬蔥薑蒜和幹辣椒段，放入雞翅中火煸炒，然後加入生抽、耗油、白糖和一點料酒，注意鍋底不要炒糊了，把雞翅炒香加入一大勺開水，繼續煸炒三分鐘，放入芹菜青紅椒和雞味精煸炒一下，就可以出鍋放到墊好洋蔥的乾鍋裡了，撒上芝麻和香菜乾鍋點上火就可以開吃了。

一道簡單又大方的美味就做好了。

藥都小萬獨家提醒注意事項:使用酒精爐和汽油爐注意安全，炒雞翅時一定帶點湯汁乾鍋時不容易糊鍋。喜歡小萬的推薦請大家點下關注謝謝！

藥都小萬

食材：雞中翅400克、青線椒30克、小米椒15克、洋蔥

調料：鹽、胡椒粉、十三香、料酒、雞粉、白糖、花椒油、辣椒油、白芷、八角、幹辣椒、姜

做法：

1、用砍刀把雞中翅從中間躲開，放入盆中清洗乾淨，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺十三香，放入料酒，用手抓勻

2、抓入花椒3克，幹辣椒5克，八角兩個，白芷2克，生薑拍扁，大蔥切成馬蹄片，放到雞翅中，用手抓勻醃製十分鐘左右

3、青線椒30克切成斜刀片，放入盤中備用，小米椒15克切成辣椒圈，洋蔥切成菱形片用手抓散，放在盆裡

4、10分鐘以後，把醃製好的雞中翅取出，另外準備一個小盆撿出雞中翅，加入少量生粉，用手抓勻

5、鍋內燒油，油溫5成熱，放入雞中翅，用小火炸制4分鐘左右，用筷子扎一下雞翅，能輕鬆的扎透就可以起鍋，倒出雞中翅控油備用

6、鍋內流少許底油，倒入蔥薑蒜末，幹辣椒花椒，一起煸炒出香味，放入香辣醬和辣妹子辣椒醬，炒出紅油，倒入青線椒和小米椒快速翻炒幾下後，倒入洋蔥繼續翻炒一會

7、倒入炸好的雞中翅，加入半勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉，翻炒化開調料後，淋上花椒油和辣椒油，快速翻炒幾下就可裝盤

分享舌尖上的美食

小夥伴們好，很榮幸可以回答題主提出的問題，我的回答僅供參考哦。

乾鍋雞翅怎麼做？

我來回答

乾鍋，是川菜的製作方法之一，出於川渝之地，味道麻辣鮮香。和火鍋與湯鍋相比，湯少，味道更加足，不用自己點菜，菜品搭配是固定，可以直接食用。

具體做法如下

材料

雞翅中、香菜、蔥、大蒜、薑片、紅辣椒。

調料

食用油、蠔油、醬油、白砂糖、雞精、豆瓣醬。

步驟

第一步

把香菜、蔥、洗淨切成段，大蒜和薑切片，紅辣椒切成菱形塊。

第二步

雞翅中洗乾淨切成兩段，焯水，然後瀝乾，放入油鍋炸到外皮金黃。

第三步

拿出一個空碗，放入醬油、糖、雞精、蠔油，將炸好的雞翅中放入，醃製十分鐘。

第四步

鍋內重新放少量油，然後放入豆瓣醬炒出紅油，放入醃製好的雞翅煸炒，再放入薑片，蒜片、蔥段，紅辣椒，炒至紅椒斷生，再關火放入香菜段炒勻就好啦。

以上就是具體做法，僅僅是個人經驗，歡迎大家一起探討，感謝題主的問題和平臺。

阿水美食日記

乾鍋雞翅中的做法

佳佳1918

食材

主料

雞翅

485g

輔料

油

適量

萵筍

180g

土豆

375g

蔥

10g

姜

8g

蒜

4瓣

燈籠椒

5粒

花椒

15粒

乾鍋醬料

100g

蠔油

8g

糖

5g

西芹

100g

料酒

10g

生抽

10g

步驟

1.準備原材料，土豆、萵筍去皮洗淨，雞翅洗乾淨。

2.在洗淨的雞翅上，打上兩道花刀。

3.萵筍切成條，土豆切成片。

4.西芹洗淨，切成丁。

5.雞翅冷水入鍋中焯水，放入料酒、蔥、姜。焯水是為去除血水。

6.水開後，撇去浮沫，即可撈出雞翅。

7.平底鍋中倒入少許油，放入擦乾水分的雞翅。

8.煎到兩面金黃色。

9.將煎好的雞翅盛出。

10.平底鍋中再加入少許油，放入土豆片煎制。

11.一面煎黃後，翻面繼續煎。

12.兩面都金黃後盛出。

13.鍋中加入適量油爆香花椒，下入蔥薑蒜。

14.放入燈籠椒，煸香。

15.加入乾鍋醬料炒出紅油。

16.放入西芹翻炒變色後再放入萵筍條，繼續翻炒。

17.加入土豆片、雞翅，略翻炒，加入蠔油、生抽、糖，翻炒均勻即可。

小貼士

1、雞翅焯水只是我的習慣，不想焯可以直接煎。

2、採用煎的方法省油，也健康。

3、乾鍋醬料有鹹味了，所以沒有加鹽。如今不是主張少鹽嗎。

三十里大表哥

用料:雞翅中 11個、土豆 2個、幹辣椒 20克、芹菜 80克、大蒜 1頭、生薑 1塊、郫縣豆瓣醬 1湯匙、生抽 1茶匙、芝麻 1茶匙、玉米澱粉 1茶匙、雞粉 1茶匙、料酒 1茶匙、食鹽 1勺、食用油 適量、花椒 5克。

步驟：

1、雞翅中解凍後清洗乾淨，放在冷水中浸泡出血水！

2、用刀在雞翅中兩面劃斜刀，這樣一會兒醃製的時候，雞翅中更容易入味兒！

3、雞翅中放入碗中加入料酒，生抽，玉米澱粉，鹽，生薑，蒜瓣抓勻醃製30分鐘！（也可以提前一晚上醃製好了放在冰箱冷藏保存，這樣雞翅中更入味兒！）4、土豆削皮洗淨切成厚薄均勻的片，放在碗中浸泡，洗去多餘的澱粉！5、芹菜洗淨切成段兒備用！6、蒜瓣剝皮留整個的，生薑切成片，幹辣椒切成段兒備用！7、鍋燒熱倒入適量的油燒至七成熱，放入醃製好的雞翅中小火慢慢的炸，邊炸邊用筷子攪拌一下，別粘鍋了！8、雞翅中炸至表面呈金黃色即可撈出瀝乾油分備用！9、土豆片瀝乾水分，一片一片的放在油鍋中小火慢慢的炸！

10、炸至土豆片熟了，表皮有點兒焦脆即可撈出瀝乾油分備用！

11、鍋燒熱倒入適量的油，放入生薑，蒜瓣，花椒，幹辣椒小火炒出香味兒！

12、放入一湯匙郫縣豆瓣醬小火慢慢的炒出紅油來！

13、倒入剛剛炸好的雞翅中翻炒均勻！

14、放入炸好的土豆片翻炒均勻！

15、倒入切好的芹菜翻炒片刻！

16、起鍋前加入適量的芝麻和雞精翻炒均勻即可！

17、成品圖

每日美食

配料：

雞翅中\t、\t洋蔥2、土豆、幹辣椒、青花椒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、生抽（炒、蠔油1勺、料酒、糖、鹽、熟芝麻、香菜

1.雞翅洗淨，正反面扎n個眼。把雞翅從中間剁開

2.土豆切塊，泡在涼水盆裡，洋蔥切粗絲，青紅辣椒切圈，蔥薑蒜切好，幹辣椒掰開去籽。涼水入鍋焯雞翅，大火，開鍋後再煮兩分鐘，撈出用溫水洗淨，控幹水分。 醃製雞翅……雞翅瀝乾水分，放入一半的蔥薑蒜，一勺料酒，一勺生抽，一勺耗油，一小勺糖，半小勺鹽，用手抓捏一會入味，醃製半小時

3.把先前泡土豆的水瀝乾，煮鍋開水，大火，放入土豆煮約三分鐘，土豆八九分熟，撈出瀝乾水分備用。炒鍋，最好是不粘鍋，少油中火放入洋蔥不停翻炒約兩分鐘，盛出放入乾鍋底層。鍋裡繼續放比剛才多點的油，小火煸香蔥薑蒜。放入幹辣椒，花椒煸炒出香氣，辣椒紅亮即可

4.放入兩勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。放入土豆片和雞翅，加入一勺生抽(大小參照豆瓣醬勺)，中火不停翻炒約兩分鐘。加入青紅辣椒翻炒一分鐘即可，出鍋前撒熟芝麻和香菜即可

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