oO平安

【准备食材】

鸡翅中 12个、土豆 1个、西芹 适量、茶树菇 适量、洋葱（小） 1个、笋片 适量、花生米 适量、姜、蒜、大葱、青红椒 适量、郫县豆瓣、生抽、盐、糖醋、蚝油、鸡精、十三香，花椒 适量

【烹饪方法】

第一步：买回来的鸡翅中用清水泡两个小时后洗净，焯水，再冲洗干净。卤制一下。我这是超市买的卤料包卤制的。

第二步：配菜：笋，西芹，茶树菇，洋葱，土豆。 佐料：青红椒，姜蒜片，大葱段。

第三步：冷锅冷油，开火先炸花生米，听见噼噼啪啪的声音转小火炸。 炸土豆条，茶树菇稍微也炸一下。鸡中翅也需要两面炸一下。炸鸡翅鸡爪类的，油溅得太厉害了。建议用锅盖，盖起来炸。然后关火不溅油了，再给鸡中翅翻面，盖起来再开火炸一下。这样就不会给油烫到了。

第四步：盐，生抽，十三香，蚝油，鸡精味精先放一起调匀。

第六步：加入笋片翻炒，加鸡中翅翻炒，再加茶树菇，西芹，洋葱翻炒均匀。

第七步：加辣椒，倒入调好的料汁，加入土豆条翻炒均匀，出锅撒花生米，完成。

【小贴士】

1、建议最好用农村买那种，不加饲料的，其次是活禽市场埋那种，最次的就是超市那种冷冻的。

2、买回来的鸡翅，用清水泡两个小时，因为买来的鸡翅，我们不能确保它特别干净。

3、鸡翅焯水时可以放点姜片，料酒（有白酒也可以）进去。

4、沥干时用筛子，注意不能用冷水泡，不然肉质不好吃了。

这样一道色泽，辣香，卖相十足的大菜干锅鸡翅中就出来，适合大家一起平常。这里还有个小提醒，可以弄点牛奶，解辣解油荤，实在太爽。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

版纳瑛子

鸡中翅相信很多人都爱吃吧，我也不例外，不过我更爱麻辣味的，今天就来分享一下我的麻辣干锅鸡中翅的做法， 如果你也和我一样喜欢吃中翅的话一定要试试。

食材准备：

1、葱、姜、蒜、青花椒、芹菜、八角山奈、芝麻少许

2、小洋葱一个(喜欢可以多放点)

3、青椒10根左右、干海椒10个左右

4、中翅一斤、土豆2-3个、藕一块

5、老抽、料酒、鸡精、火锅底料少许

7、食用油

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操作步骤

1、先将中翅划上小口，用料酒去腥，放5分钟左右，将中翅放进锅中煮至软糯，煮好后放一边滤水

2、将大葱、芹菜、青椒、干海椒切段、洋葱切片、大蒜切块，生姜切片，把这些调料切好放在一起备用

3、将土豆、藕切条，放入油锅中炸熟捞起备用

4、将滤干的鸡翅放入锅中用油炸，炸至表面金黄捞起备用

5、重新倒油将油烧开后把所有葱姜蒜、八角山奈、青椒、洋葱等放进锅中炒香，炒香后把火锅底料放入锅中翻炒

6、味道炒出后将炸过的中翅放入锅中翻炒，炒2分钟左右把素菜放入锅中翻炒，所有菜品炒好后加入少许老抽调色

7、出锅~撒上芝麻和葱~完成~

切记！全程都要用大火！！！

种草菌大力

干锅鸡翅中的做法是怎样的？

四川妹子来回答你的问题。前段时间我才做过干锅鸡翅中，也发表了相关视频，有兴趣的可以去看看，现在来说说做干锅鸡翅中的步骤吧。

1.首先准备需要切的配料，需要蒜，姜，葱花。然后把鸡中翅清洗干净，改花刀，放在水里煮，煮出血泡沫，待鸡翅煮熟后捞出，可以用冷水过一下，可以紧致一下表皮。再准备一点素菜搭配在里面，我用的是土豆，把土豆切片，泡出淀粉后捞出滤干备用。

2.然后锅中加油，待油熟热后加入火锅料，我是先把土豆炸熟捞出，再下鸡中翅，然后加入姜片，蒜，花椒，翻炒均匀后加入土豆，继续翻炒，因为鸡翅和土豆都已经提前熟了，所以只需要把食物翻炒均匀，尝下味道酌情放盐，

然后就可以出锅了，出锅后撒上切好的葱段，干锅鸡翅中就做好了。

可能每个人的做法都会不一样，所以我也是根据自己的做法总结的，希望可以分享学习。

飞飞的生活记录

你好！我是药都小万，非常高兴回答你这个问题，冬天到了大家都喜欢吃一些吃着比较暖和的东西比如干锅，那么下面是我自己做干锅鸡翅的方法，希望可以帮到大家。

香辣干锅鸡翅做法如下:

食材清单:鸡中翅500克、洋葱一个、芹菜一根、大葱一根、姜一块、蒜10粒、干辣椒段10克（可以根据自己口味）、青红椒各一个、郫县豆瓣酱2勺（用刀剁碎）、海鲜酱2勺、青红花椒共5克、桂皮2克、八角一粒、生抽10克、耗油5克、料酒5克、盐2克、白糖5克、芝麻3克、香菜一根、鸡味精3克（不喜欢的可以不用）、食用油适量。

食材处理:把鸡翅洗净用牙签扎上小洞方便入味（也可以打上一字花刀）也可以从中间剁开，放盐、生抽5克、料酒、一半的葱切段姜切片进行腌制20分钟，洋葱切丝、芹菜切段、辣椒切圈、香菜切段、香料清洗干净。

开始制作:先把干锅里洋葱打底铺上，用炒锅起锅烧油放入香料放入豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱葱姜蒜和干辣椒段，放入鸡翅中火煸炒，然后加入生抽、耗油、白糖和一点料酒，注意锅底不要炒糊了，把鸡翅炒香加入一大勺开水，继续煸炒三分钟，放入芹菜青红椒和鸡味精煸炒一下，就可以出锅放到垫好洋葱的干锅里了，撒上芝麻和香菜干锅点上火就可以开吃了。

一道简单又大方的美味就做好了。

药都小万独家提醒注意事项:使用酒精炉和汽油炉注意安全，炒鸡翅时一定带点汤汁干锅时不容易糊锅。喜欢小万的推荐请大家点下关注谢谢！

药都小万

食材：鸡中翅400克、青线椒30克、小米椒15克、洋葱

调料：盐、胡椒粉、十三香、料酒、鸡粉、白糖、花椒油、辣椒油、白芷、八角、干辣椒、姜

做法：

1、用砍刀把鸡中翅从中间躲开，放入盆中清洗干净，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺十三香，放入料酒，用手抓匀

2、抓入花椒3克，干辣椒5克，八角两个，白芷2克，生姜拍扁，大葱切成马蹄片，放到鸡翅中，用手抓匀腌制十分钟左右

3、青线椒30克切成斜刀片，放入盘中备用，小米椒15克切成辣椒圈，洋葱切成菱形片用手抓散，放在盆里

4、10分钟以后，把腌制好的鸡中翅取出，另外准备一个小盆捡出鸡中翅，加入少量生粉，用手抓匀

5、锅内烧油，油温5成热，放入鸡中翅，用小火炸制4分钟左右，用筷子扎一下鸡翅，能轻松的扎透就可以起锅，倒出鸡中翅控油备用

6、锅内流少许底油，倒入葱姜蒜末，干辣椒花椒，一起煸炒出香味，放入香辣酱和辣妹子辣椒酱，炒出红油，倒入青线椒和小米椒快速翻炒几下后，倒入洋葱继续翻炒一会

7、倒入炸好的鸡中翅，加入半勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉，翻炒化开调料后，淋上花椒油和辣椒油，快速翻炒几下就可装盘

分享舌尖上的美食

小伙伴们好，很荣幸可以回答题主提出的问题，我的回答仅供参考哦。

干锅鸡翅怎么做？

我来回答

干锅，是川菜的制作方法之一，出于川渝之地，味道麻辣鲜香。和火锅与汤锅相比，汤少，味道更加足，不用自己点菜，菜品搭配是固定，可以直接食用。

具体做法如下

材料

鸡翅中、香菜、葱、大蒜、姜片、红辣椒。

调料

食用油、蚝油、酱油、白砂糖、鸡精、豆瓣酱。

步骤

第一步

把香菜、葱、洗净切成段，大蒜和姜切片，红辣椒切成菱形块。

第二步

鸡翅中洗干净切成两段，焯水，然后沥干，放入油锅炸到外皮金黄。

第三步

拿出一个空碗，放入酱油、糖、鸡精、蚝油，将炸好的鸡翅中放入，腌制十分钟。

第四步

锅内重新放少量油，然后放入豆瓣酱炒出红油，放入腌制好的鸡翅煸炒，再放入姜片，蒜片、葱段，红辣椒，炒至红椒断生，再关火放入香菜段炒匀就好啦。

以上就是具体做法，仅仅是个人经验，欢迎大家一起探讨，感谢题主的问题和平台。

阿水美食日记

干锅鸡翅中的做法

佳佳1918

食材

主料

鸡翅

485g

辅料

油

适量

莴笋

180g

土豆

375g

葱

10g

姜

8g

蒜

4瓣

灯笼椒

5粒

花椒

15粒

干锅酱料

100g

蚝油

8g

糖

5g

西芹

100g

料酒

10g

生抽

10g

步骤

1.准备原材料，土豆、莴笋去皮洗净，鸡翅洗干净。

2.在洗净的鸡翅上，打上两道花刀。

3.莴笋切成条，土豆切成片。

4.西芹洗净，切成丁。

5.鸡翅冷水入锅中焯水，放入料酒、葱、姜。焯水是为去除血水。

6.水开后，撇去浮沫，即可捞出鸡翅。

7.平底锅中倒入少许油，放入擦干水分的鸡翅。

8.煎到两面金黄色。

9.将煎好的鸡翅盛出。

10.平底锅中再加入少许油，放入土豆片煎制。

11.一面煎黄后，翻面继续煎。

12.两面都金黄后盛出。

13.锅中加入适量油爆香花椒，下入葱姜蒜。

14.放入灯笼椒，煸香。

15.加入干锅酱料炒出红油。

16.放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条，继续翻炒。

17.加入土豆片、鸡翅，略翻炒，加入蚝油、生抽、糖，翻炒均匀即可。

小贴士

1、鸡翅焯水只是我的习惯，不想焯可以直接煎。

2、采用煎的方法省油，也健康。

3、干锅酱料有咸味了，所以没有加盐。如今不是主张少盐吗。

三十里大表哥

用料:鸡翅中 11个、土豆 2个、干辣椒 20克、芹菜 80克、大蒜 1头、生姜 1块、郫县豆瓣酱 1汤匙、生抽 1茶匙、芝麻 1茶匙、玉米淀粉 1茶匙、鸡粉 1茶匙、料酒 1茶匙、食盐 1勺、食用油 适量、花椒 5克。

步骤：

1、鸡翅中解冻后清洗干净，放在冷水中浸泡出血水！

2、用刀在鸡翅中两面划斜刀，这样一会儿腌制的时候，鸡翅中更容易入味儿！

3、鸡翅中放入碗中加入料酒，生抽，玉米淀粉，盐，生姜，蒜瓣抓匀腌制30分钟！（也可以提前一晚上腌制好了放在冰箱冷藏保存，这样鸡翅中更入味儿！）4、土豆削皮洗净切成厚薄均匀的片，放在碗中浸泡，洗去多余的淀粉！5、芹菜洗净切成段儿备用！6、蒜瓣剥皮留整个的，生姜切成片，干辣椒切成段儿备用！7、锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入腌制好的鸡翅中小火慢慢的炸，边炸边用筷子搅拌一下，别粘锅了！8、鸡翅中炸至表面呈金黄色即可捞出沥干油分备用！9、土豆片沥干水分，一片一片的放在油锅中小火慢慢的炸！

10、炸至土豆片熟了，表皮有点儿焦脆即可捞出沥干油分备用！

11、锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒小火炒出香味儿！

12、放入一汤匙郫县豆瓣酱小火慢慢的炒出红油来！

13、倒入刚刚炸好的鸡翅中翻炒均匀！

14、放入炸好的土豆片翻炒均匀！

15、倒入切好的芹菜翻炒片刻！

16、起锅前加入适量的芝麻和鸡精翻炒均匀即可！

17、成品图

每日美食

配料：

鸡翅中\t、\t洋葱2、土豆、干辣椒、青花椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、生抽（炒、蚝油1勺、料酒、糖、盐、熟芝麻、香菜

1.鸡翅洗净，正反面扎n个眼。把鸡翅从中间剁开

2.土豆切块，泡在凉水盆里，洋葱切粗丝，青红辣椒切圈，葱姜蒜切好，干辣椒掰开去籽。凉水入锅焯鸡翅，大火，开锅后再煮两分钟，捞出用温水洗净，控干水分。 腌制鸡翅……鸡翅沥干水分，放入一半的葱姜蒜，一勺料酒，一勺生抽，一勺耗油，一小勺糖，半小勺盐，用手抓捏一会入味，腌制半小时

3.把先前泡土豆的水沥干，煮锅开水，大火，放入土豆煮约三分钟，土豆八九分熟，捞出沥干水分备用。炒锅，最好是不粘锅，少油中火放入洋葱不停翻炒约两分钟，盛出放入干锅底层。锅里继续放比刚才多点的油，小火煸香葱姜蒜。放入干辣椒，花椒煸炒出香气，辣椒红亮即可

4.放入两勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。放入土豆片和鸡翅，加入一勺生抽(大小参照豆瓣酱勺)，中火不停翻炒约两分钟。加入青红辣椒翻炒一分钟即可，出锅前撒熟芝麻和香菜即可

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