喜欢吃水煮肉，尤其是在现在这样寒冷的天气，一大盆红亮的水煮肉麻辣鲜香，再加上口感Q弹很多人都特别爱吃的土豆粉更是完美。
仔姜洗净切丝，香芹杆洗净切小段，一头蒜剥皮洗净切碎。
猪肉洗净切薄片，肉中放入料酒、少许盐、鸡蛋、湿淀粉用手充分抓均匀，腌制十五分钟。
锅中油热放入仔姜丝炒香，随后放入郫县豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油。
放入香芹杆段翻炒几下。
倒入适量开水。汤水沸腾后放入土豆粉煮2分钟。
2分钟后将土豆粉、仔姜、香芹捞到容器中垫底。
随后将生菜放入汤中烫十秒捞出放到土豆粉上。
待锅中汤汁再次沸腾，加入适量盐、蚝油、鸡精，将腌好的肉一片一片下入锅中汤汁滚开沸腾的地方，肉片先不要着急用筷子拨动防止脱浆。
猪肉全部放好后，煮制变色就可以捞出，如果切的比较厚就煮制3分钟左右即可，放到刚刚烫好的生菜上。
随后将汤倒到容器中，以没过食材为准。在肉上放上蒜碎、花椒粉、辣椒面。
另起锅将油烧至冒烟，趁热将油浇在肉和调料上，听到“滋啦”声是最完美的，说明油温够高，能够激发出调料的香味。
一盆麻辣鲜香的土豆粉水煮肉就做好了，无论是鲜嫩的肉片还是Q弹的土豆粉用这种方法制作都特别的美味，尤其适合寒冷天气食用，吃完全身暖暖的。
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