魚香是四川菜餚裡比較經典的味道之一，成菜具有魚香味，但其味道並不來自“魚”，而是由多種調味品調製而成，說起魚香味，大家想到的肯定只有魚香肉絲了吧？其實關於魚香味的菜餚種類還是有很多的，比如：魚香茄子、魚香熘雞塊、魚香豆腐等等，不過不得不說，魚香味的菜餚真的都特別好吃，極其開胃下飯，餐桌上若是有了這類菜，感覺飯都不夠吃。
魚香味的菜餚也是我家人的最愛，我家每週的餐桌上，總會出現它的身影。不過在眾多的魚香味菜餚裡，我家最愛的是魚香炒蛋，香嫩可口的炒蛋，搭配上魚香調料汁，那味道簡直了，香到我能吃下三碗飯。我覺得愛吃魚香味菜餚的朋友，真的可以試試魚香炒蛋的做法，簡單快手又美味，比叫外賣強多了。接下來將它的完整做法奉上，感興趣就來收藏試試吧！
【魚香炒蛋】
所需食材：雞蛋3個、豬肉100克、青辣椒3個、黑木耳適量、生抽3勺、蠔油1勺、白糖半勺、香醋2勺、澱粉1勺、水4勺
1、將黑木耳提前用水泡發，大家如果想要木耳快速泡發的話，其實可以用溫水來泡，用溫水2分鐘左右就能泡發。
2、待黑木耳泡發後，洗乾淨切成絲狀，然後將青辣椒和豬肉洗淨，也切成絲，再把雞蛋打入碗內攪散待用。如果你家裡有胡蘿蔔的話，也可以切點胡蘿蔔絲
3、食材都處理好後，我們來準備魚香調料汁，將3勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖、2勺香醋、1勺澱粉和4勺水倒入碗內，攪拌均勻備用。調味料所用到的勺，就是下圖裡勺子的大小，大家參考一下。
4、鍋內倒入適量的油，大火將油溫加熱後轉中小火，把雞蛋液倒入鍋中，炒到蛋液完全凝固後盛出待用。很多廚房新手都不知道如何將雞蛋炒嫩一些，其實很簡單，當蛋液倒入鍋內後，底部有些許凝固的時候，就要用鏟子以畫圈圈的方式炒它，直到蛋液凝固為止，千萬不要等到蛋液完全凝固再去戳散，這樣炒出來的蛋會有點老
5、鍋內再次倒入食用油，油溫加熱後把豬肉下鍋，用大火爆炒，炒豬肉一定要用大火，這樣炒出來的肉熟得快，水分不會流失太多，吃起來的口感自然更嫩一些。
6、等豬肉炒到變色後，加入青辣椒和木耳，繼續爆炒2分鐘
7、最後加入炒好的雞蛋和調料汁，翻炒1分鐘，即可出鍋享用。這道菜無需放鹽，因為生抽和蠔油都是有鹹味的。
8、吃外賣不如吃它，簡單快手，幾分鐘搞定，香到我能吃下3碗飯
家裡有老人的，也可以常做此菜，因為這道菜裡的木耳所含有的維生素K能使血液變稀，減少血液凝結，可達到預防腦血管和老年痴呆症的發生，而且還可以益氣補血，很適合老年人食用。這可不是空穴來風，相信學過醫的都知道木耳的一些功效作用。
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