導語：我家草魚只用電飯煲做，不放油不放水，醃好一扔，一次一鍋超過癮！
魚，相信大家都不陌生，它是我們日常生活當中必不可少的美食之一了，受歡迎程度不亞於豬牛羊等肉類了。它細嫩鮮美的肉質讓人慾罷不能，它豐富的營養物質讓人垂涎欲滴！民間還流傳了一句吃魚能開發智力，讓人變聰明呢！而魚的做法多種多樣，一般比較常見的傳統做法就是紅燒、油炸、烘烤、清蒸等等，不同做法做出來的魚肉口感都大不一樣。
而今天小編推薦另一種方式——燜，這種做法不僅簡單，而且還會讓魚塊（魚肉）容易入味，出鍋後，既能保持鮮嫩味美的味道，又不會造成營養大量流失，特別適合懶人來操作。除了專用的燜鍋以外，我們每家每戶常用的電飯煲也能烹飪出各種美味出來，比如：電飯煲燜雞、電飯煲燜排骨等都是大家耳熟嫩些的家常美味，那麼用它來燜魚更是手到擒來的事情，燜出來的味道，不僅絲毫不差，而且會形成自己獨特的風味。
燜魚，操作非常簡單，但是想要真正做到魚肉好吃入味、口感嫩滑卻非常講究，如何醃製也就便成了其中一個重要的步驟。而放什麼佐料醃製，以及搭配哪些輔料都非常講究，決定著是否是相輔相成還是難以下嚥？比如小編今天向大家推薦的電飯煲燜草魚塊，裡頭除了薑片和香蔥以外，小編還搭配了金針菇和豆皮，它分泌出來的汁水，能滲透到魚肉中，對魚塊起到提鮮的作用，讓魚塊的味道更加鮮美，而魚塊可能存在腥味等，放入豆皮能有效吸附魚塊的味道，起到中和的作用，而豆皮本身會因吸飽湯汁而更好吃。今天小編就給大家分享下，如何用電飯煲來燜草魚塊吧！
第一步， 首先去菜市場買新鮮的草魚，叫魚檔幫忙刮鱗開肚，並切成小塊，回來後我們烹飪前仍需用清水將魚塊清洗乾淨，尤其是魚鰓和魚腹內的雜物、黑膜，然後控幹水份備用；注意：進一步清洗魚塊能保證衛生安全，有效去除腥味；而進一步去除魚腥味，很多人用料酒，而小編喜歡自制蔥姜水去腥等；將生薑切成細絲，香蔥切成小段，放入少許清水中浸泡一會，然後用水把蔥姜中的餘汁使勁擠出來，多擠幾次蔥姜水就做好了；
第二步，將生薑水倒入魚塊中，再倒入1勺蠔油、1勺生抽、小半勺老抽、2勺辣椒醬、半包醃魚料（例如奧爾良醃料），攪拌均勻，醃製半小時左右；
第三步，醃製魚時，將生薑切成薄片，香蔥切成小段，金針菇切去尾部，然後撕小朵清洗乾淨，最後將豆皮洗淨，切成長條塊；（輔料也可以根據自己喜歡，換成魔芋豆腐、洋蔥、菇類、油豆腐等；）
第四步，魚醃製好後，先在電飯煲底部鋪上生薑、蔥段，然後鋪上豆皮、金針菇，最後均勻碼上魚塊，多餘的醃魚醬汁也可以均勻淋入，最後淋入半瓶啤酒，啟動煮飯按鈕即可；（如果日常電飯煲粘鍋，則需要往鍋底刷上適量食用油；至於輔料的放入順利，可以根據難易煮熟度、食材煮至時長的軟爛度來綜合考量，例如越煮越入味則可以放至底層等；本身就是熟的或者可即食就放在最上層等；）
第五步，煮飯功能煮好後，一方面用筷子夾取少許嘗試味道，根據味道調入適量調料；另一方面，如果喜歡吃辣等，則放入適量小米辣或者剁辣椒、撒入香菜蔥花碎等，蓋上蓋子繼續燜煮5分鐘就大功告成了。
電飯煲燜魚塊就大功告成了，魚肉鮮嫩味美，成品不散不碎，口味香辣味美，不僅好吃，而且做法特別的簡單，非常適合懶人來操作，出鍋後，讓人食慾倍增，一鍋都不夠吃！
溫馨提示：
1、魚塊稍微打快點，如果太小塊燜熟後，輕輕一碰就魚肉就碎掉，雖然味道好吃，但是難免會破壞外形；
2、魚塊並不是醃製時間越長越好，控制在30分鐘以內即可，否則容易造成魚肉中的水分流失，進而影響口感；
3、選擇刺少肉肥的魚類效果更佳，除了草魚，還可選擇鱖魚、鱸魚等等。
最後，小編近期會時不時更新電飯煲的其他美味做法，如 ，感興趣的朋友千萬別錯過！點個關注吧！
喜歡美食的朋友們別忘了給我點個關注、收藏，小編每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你所喜歡的、想要學習的菜餚！
閱讀更多 蕾寶的煙味生活 的文章
