秋風起，蟹腳癢。癢的不是蟹腳，而是老饕們的嘴。
此時蟹膏飽滿，蟹黃濃郁，為武漢扮上螃蟹的應援色。
熱愛重口味的武漢人，發揮天馬行空的想象力，用多種多樣的吃蟹方式，向螃蟹致以隆重的餐桌禮儀。
文旅君為你們帶來了6種吃蟹方法，來，吃“胖孩”咯！
痴迷辣椒的饕餮客動起了“麻辣螃蟹”的邪念，於是香辣蟹爬上餐桌。
每天都有幾百斤的螃蟹爬進『聶師傅油燜大蝦』的大鐵鍋，從江蘇運回的大閘蟹，平均每隻3兩半。
聶師傅與螃蟹打了20多年交道，精髓就在那一份秘製醬料，先蒸後炒的螃蟹，既不油膩還保持了螃蟹的鮮。
『牛朋蝦蟹』的老闆八哥年輕時唱京劇，曾是全國著名的武生，報社和電視臺的記者都常來這家小店。他的香辣蟹做法較為清淡，先用麵粉鎖住蟹黃，燒出來的螃蟹口口爆汁。
吃完蟹留下的湯汁與燙好的面是絕配，醬汁包裹麵條，沾染些許蟹黃，豪華至極。
/推薦店鋪/
聶師傅油燜大蝦 | 江岸區臺北一路招銀苑3號樓1層D-2室
牛朋蝦蟹 | 洪山區街道口南路56號
田師傅香辣蝦蟹| 江漢區中山大道307-309
“九月圓臍十月尖”，講的是九月要食雌蟹，十月要吃雄蟹，膏足肉尖。
『嗯媽屋裡』的螃蟹選用的都是3-4兩大小的公蟹，公蟹蟹膏飽滿。蟹的處理方式利索，將蟹腿連著肉拆開，蟹身保持完整。
△// 嗯媽，武漢話中是媽媽的意思，老店南京路就開在媽媽家樓下，這也是店名的來源。
△// 老闆娘自己不愛吃蔥，所以店內的菜式基本沒有蔥，除非個別需要蔥調味。
老闆夢姐是個訓犬師，經常世界各地比賽，也得以機會品嚐了許多異域美食。由於去泰國比賽較多，愛上了泰式咖喱蟹，並帶回武漢，並在此基礎上改良。
螃蟹主要調味源於正宗泰式咖喱粉和辣椒醬，配方不繁瑣，重在比例與材料。蟹黃的鮮與濃郁的咖喱味中和，辣中帶甜，頗具異域風情。
/推薦店鋪/
嗯媽屋裡 | 江漢區民生路176號悅薈廣場B座F1
江岸區南京路鄱陽街洞庭村1號
集漁·泰式海鮮火鍋 | 江漢區西北湖路1號花園道B區2層209
大閘蟹不一定要吃熱的，涼蟹也別有一番風味，尤其是醃製過後的螃蟹。
老紅糖熗閘蟹是最走紅的江南年貨，也是『南京大牌檔』的獨創菜，始於1990年代，許多人去南京必點菜。
老紅糖熗閘蟹講究活蟹生熗，從中間剪個口，老紅糖和生長兩年的老生薑熬一早上成醬汁，把蒸熟的螃蟹冷藏泡製10小時，最後，起鍋淋上半勺紅糖水。
螃蟹從中掰開，吮吸汁水，甜中蘊含著些許薑辣，蟹黃鮮而肥,甘而不膩,脂味溢出。
/推薦店鋪/
南京大牌檔| 武昌區中北路88號凱德廣場1818六樓（總店）
武漢人愛燒烤愛到了骨子裡，燒烤架上擠滿了各類食材，秋季的限定“烤螃蟹”更是獨領風騷。
螃蟹經過炙烤，水分蒸發，蟹肉愈發緊實，蟹的風味會更加濃郁。烤蟹的大小極為考究，過大難入味，過小吃不過癮，3.5兩的公蟹則恰到好處。
螃蟹裡的蟹膏是精華，為了保證蟹膏不流失，螃蟹需從中間切入，使得蟹膏被外殼牢牢扣住，上火烤7-8分鐘，撒上孜然、辣椒粉，鹹鮮充斥舌腔。
/推薦店鋪/
大武漢江湖排擋| 江漢區馬場角橫路馬場角路48號
際發燒烤| 漢陽區鸚鵡大道448號橋機嘉園9棟1-2層3號（總店）
避風塘炒蟹是香港名菜，避風塘指舊時提供給船隻暫避颱風的場所。
海邊的漁民靠打漁為生，以水養家，以港口為生活圈，形成獨特的避風塘文化，避風塘炒蟹便誕生於此，當時被稱為“窮人菜”。
“避風塘炒蟹”的靈魂在於炸蒜蓉，油炸過後的蒜蓉香氣被完全釋放，與螃蟹共烹，蒜蓉的香味浸透蟹肉，高溫油炸刺激出蟹肉的鮮甜，再裹上面包糠翻炒，螃蟹穿上一身黃金甲，方可出鍋。
有些外殼已炸至酥脆，甚至可以直接吃，古早的港味在層層味道的碰撞中應運而生。
/推薦店鋪/
避風塘 | 黃陂區盤龍城盤龍大道51號百年奧特萊斯廣場1F
鹹蛋黃焗蟹
美食家汪曾祺在《端午的鴨蛋》形容鹹鴨蛋“質細而油多”，用筷子一戳，油就冒出來了。綿軟細膩的口感與蟹黃極其相似。
『雙喜海鮮大排檔』的鹹蛋黃焗蟹點單量第一，蛋黃用的海鴨蛋，鹹味更濃厚，和蟹黃拌在一起炒成粉末，粘在蟹腿蟹肉上。
肉色潔白，肉質細嫩，配上鹹中帶著凝脂的蛋黃沫，吃到滿嘴是油，十分滿足。
/推薦店鋪/
雙喜海鮮大排擋 | 江漢區江漢二路108號
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編 輯 = 風間
攝 影 = 陳丹妮
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武漢市文化和旅遊局出品
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